海鮮蒸餃

海鮮蒸餃是一道由麵粉、海鮮、豬油等做成的美食。

基本信息

海鮮蒸餃

原料：

麵粉450克，澱粉50克，海鮮500克，肥豬肉125克，乾筍絲125克，豬油90克鹽、味素、白糖、麻油、胡椒粉各適量

製作方法：

1、將麵粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5 分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團，待用；生海鮮洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；海鮮切小粒；豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；乾筍絲髮好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味素、白糖、麻油等拌勻，放入冰櫃內冷凍

2、將麵團摘坯、制皮，包入海鮮餡， 捏鹹水餃形，上旺火籠內蒸熟即可