豬肝菠菜面
概況
材料：豬肝100克，蔥少許，菠菜2棵，薑末少許，家常切面200克，高湯3杯，熟松仁少許。
調味料：（A）紹酒1大匙，濕澱粉1小匙，（B）精鹽1/2小匙，味素1/2小匙，胡椒粉少許。
做法：1、鍺肝洗淨，切薄片，拌入調味料（A）醃漬15分鐘；菠菜擇洗淨，切段。
2、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸後下入麵條，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。
3、另起鍋，加入高湯，見湯沸加入調味料（B），轉小火保持微開，放入豬肝、菠菜
等，再見湯沸即刻離火，倒入面碗中。食用時淋少許香油，微上松仁更佳。
特點：鮮嫩酥香。
