概述
煙臺紅葡萄酒煙臺“葵花”牌紅葡萄酒，原名“玫瑰香葡萄酒”，是山東煙臺張裕葡萄釀酒公司的傳統名牌產品，迄今已有90多年歷史。早在1914年即已行銷海 內外。愛國華僑、實業家張弼士看中了這塊好地方，於清朝光緒十八年（公 元1892年）買下了煙臺東山和西山三千畝荒山，又兩次從歐洲引進蛇龍珠、解百納、瑪瑙紅、醉詩仙、赤霞珠等一百二十個優良紅、白葡萄品種，開闢了葡萄園。並投資創建了張裕釀酒公司。
煙臺紅葡萄酒是一種本色本香，質地優佳的純汁紅葡萄酒。它以著名的玫 瑰香、瑪瑙紅、解百納等優質葡萄為原料，經過壓榨、去渣皮、低溫發酵、木桶貯存、多年陳釀後，再經過勻兌、下膠、冷漿、過濾、殺菌等工藝處理而成。酒中含有單寧、有機酸、多種維生素和微量礦物質。色澤呈寶石紅，酒液鮮艷透明，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適中，具有解百納、玫瑰香葡萄特有的香氣。
1914年在山東物品展覽會上獲金質獎章；1914年又在南京南洋勸業會上獲 最優等獎狀；1915年在巴拿馬萬國商品賽會上榮獲金質獎章；1952、1963、 1979、1983年第一、二、三、四屆全國評酒會上，均被評為國家名酒；1980、 1983年連續兩次榮獲國家優質產品金質獎章；1984年輕工業部酒類質量大賽中榮獲金杯獎。
歷史發展
山東省煙臺地理位置煙臺地處北緯37°，大自然賦予她神奇，濕潤的海風、飽滿的沙礫、和煦的陽光賦予了海岸葡萄酒特有的品質。這條線上，匯聚了世界一流的葡萄酒釀造區，幾乎所有的著名酒莊都分布在這條線上。讓我們沿著這條神奇的緯度一路探尋……
葡萄酒是“種”出來的
時光流轉到1860年，第二次鴉片戰爭時期，法軍進駐煙臺和天津，這些地方滿山生長著野生葡萄，士兵們用小型制酒機榨汁、釀製出獨具特色的葡萄酒。有些士兵還打算長期留在煙臺或天津，創辦公司，種葡萄、釀葡萄酒。
1871年，南洋華僑張弼士到印尼雅加達的法國領事館作客，法國領事用法國葡萄酒招待他。張弼士品嘗以後，感覺味道很好。法國領事介紹說，中國北方的天津和煙臺等地具備了釀造葡萄酒的最佳條件，土質、氣候、溫度非常適合種植葡萄、釀製葡萄酒。說者無心，聽者有意，1891年，張弼士在公務之餘，考察了煙臺葡萄種植的土壤水文狀況，認定煙臺確實是葡萄生長的天然良園。1892年，張弼士在煙臺投資創辦了中國第一家葡萄釀酒企業——張裕釀酒公司，開闢了中國的葡萄酒產業化之路。
煙臺紅葡萄酒或許當時的法國領事不會想到，位於北緯37°線上的亞洲東海岸，現在有個名字叫煙臺的城市，種植著世界一流的葡萄，釀造著世界上一流的葡萄酒。得天獨厚的地理環境和氣候塑造了這個亞洲唯一的葡萄海岸，孕育出了流傳千古的葡萄佳釀。
1985年，張裕公司將所釀的酒樣寄到新加坡、荷蘭，化驗師進行化驗分析後認為，所種葡萄的土質甚好，可惜葡萄質量不佳。為了提高釀酒葡萄質量，張裕釀酒公司從歐洲、德國、義大利等地引進一大批釀酒葡萄品種進行栽培、選育，結果大多由於不適應水土、氣候而死亡。隨後，張裕公司開始了對進口苗木的嫁接和選育。其中，就有一批專門用於調色的品種，如69#北塞魂，70#蓋北塞，71#漢北塞，72#紫北塞，這些染色品種和它們的命名，至今仍在我國葡萄酒行業通用。
煙臺紅葡萄酒建國以後的全面發展
新中國成立後，葡萄酒工業在相對薄弱的基礎上，經歷了解放初期的恢復，中期的大規模建設，取得了長足發展。葡萄酒行業在初創時期主要是以擴大生產為主，由國家輕工業部組織實施了葡萄酒行業的改建、擴建工程。第二個五年計畫期間，進一步發揮地域優勢，先後從保加利亞、匈牙利、原蘇聯引入了釀酒葡萄品種。同時，我國也開展了自己的葡萄品種選育工作，建設自己的葡萄基地，並且新建了河南民權、蘭考和鄭州葡萄酒廠，安徽的蕭縣葡萄酒廠以及江蘇的連雲港和豐縣等10多個葡萄酒廠，使葡萄酒行業不斷壯大。70年代以後，在新疆甘肅的乾旱地區、渤海沿岸平原、黃河故道、黃土高原乾旱地區及淮河流域、東北長白山地區建立了葡萄園和葡萄生產基地。
在此期間，全國性的葡萄釀酒與栽培協作大會對行業的發展起到了重要的推動作用。1974年12月在山東煙臺召開了“葡萄酒和釀酒葡萄品種研究技術協作會”，會議交流了建國以來各地在葡萄酒生產和葡萄栽培上的經驗，分析了存在的問題，成立了“全國性葡萄栽培和葡萄釀酒研究技術協作組”，對於協調行業發展，特別是提高對釀酒葡萄品種的認識，發揮了積極的作用。1987年的全國釀酒工作會議提出了飲料酒發展的四個轉變，其中“糧食酒向果類酒的轉變”，進一步為葡萄酒的發展創造了機遇，也帶動了釀酒葡萄業的發展。
1989年，隨著葡萄種植面積的不斷增加，葡萄產量的大幅增長，直接導致了葡萄價格的滑落，經濟上的減收使不少果農失去了種植葡萄的信心，一部分果農開始砍掉自己的葡萄樹，種植其他果樹。為了進一步提高釀酒葡萄的質量，保證原料供應，許多企業開始建立自己的葡萄種植基地，從此，我國的葡萄酒行業走上了基地化建設的探索之路。
橡木桶乾紅葡萄酒::煙臺·蓬萊王朝酒莊建設推動葡萄酒行業 向高、精、尖發展
近年來，酒莊建設成為行業熱點，很多企業開始認識到生產精品酒和發展葡萄酒特色旅遊的重要性。與此同時，多元化的投資，大規模的葡萄酒生產企業的建立，也使得中國的葡萄酒行業充滿活力。隨著張裕葡萄釀酒公司、煙臺長城葡萄釀酒有限公司、威龍葡萄釀酒公司等企業的迅速發展，膠東半島也成為我國最大的葡萄酒產區，產量占全國的40%以上，2002年8月，“煙臺葡萄酒”獲原產地域產品保護，這是繼昌黎葡萄酒之後，我國第二個獲得原產地域保護的葡萄酒產品。
目前，蓬萊產區已經成為膠東半島地區的典型代表，法國拉菲特酒莊、阿海威苗木基地等世界知名公司也先後在蓬萊投資建廠。中糧阿海威苗木基地的落成，不僅給中糧的葡萄酒產業帶來了新生力量，而且為整個蓬萊產區、膠東半島帶來了活力。
功效提示
1）
煙臺紅葡萄酒小提示：過多吸酒，酒精會對腦細胞有所損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。
2）葡萄酒與美容
以紅葡萄釀成的紅葡萄酒，屬於鹼性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質，還富含維生 素。更值得注意的是，葡萄的果皮或種子含有單寧酸、 黃酮類化合物特聚酚類物質，可以防止造成老化或癌症 ，預防老年痴呆症、高血壓、感冒及加強免疫力。
這就是真正的健康之源； ——葡萄酒在健康市場和美容市場中也日益成為被重視 的角色。
紅葡萄酒的美容功能源於酒中含量超強抗氧化 劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和 器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。
紅葡萄酒提煉的 SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高的多。為免除一些人對飲酒的不習慣，日本等地已研製出 霧化乾燥的紅酒粉，全面保留了酒精的不適性，可以添 加到食品、軟飲料、冰淇淋、化妝品中被人們利用。
地理環境
煙臺紅葡萄酒煙臺是個美麗的海濱城市，就在這山海之間，這遍土地所固有的地理位置及氣候環境，以及其土壤特性成了葡萄酒愛好者心目中的聖地。這裡山由於近渤海灣，受海洋性氣候影響，雨量充足，年平均最高溫度28.8℃，無霜期為260天，年降雨量560—670毫米，土壤類型複雜，又砂壤、海濱鹽鹼和棕壤。優越的自然條件使該地區適宜各種優質葡萄品種的生長，是中國釀酒葡萄和葡萄酒的主產區。這裡是出產優質華夏葡萄酒的源產地。
張裕葡萄釀酒股份有限公司總工程師李紀明介紹，影響釀酒葡萄質量的因素是多方面的，如葡萄園的土壤條件、氣候條件、栽培技術、整形修剪及果實的負栽量等等。但這些因素都是外部的因素，決定葡萄質量的內因，是葡萄的品種。葡萄品種的遺傳性，決定了它的潛在質量。在同樣的栽培條件下，不同的葡萄品種，具有不同的色香味，含有不同量的糖、酸、芳香物質、酚類物質、及其他物質。這些成分，決定了所釀成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、優雅性。要釀造高質量的葡萄酒，必須通過實踐，選擇那些最能適應當地生態條件的優良葡萄品種。目前，我國95%的釀酒葡萄品種都是從國外引進，最初從國外引進的一些品種不能在煙臺成活，後來經過選育和嫁接適應了本土環境。除了張裕公司高級農藝師馮貽標用紫北塞和玫瑰香葡萄雜交，從其後代中選育出兩種染色的葡萄品種——煙73#和煙74#以外，還在原有國外品種的基礎上選育了蛇龍珠等一系列優質釀酒葡萄品種，現在已成為我國釀造葡萄酒的主要葡萄品種之一，也是目前國際上廣泛認可的中國自己培育的優良釀酒葡萄品種。
歷史記載
煙臺紅葡萄酒葡萄酒的歷史可追溯到5000年前，約在2000年前的漢代，葡萄的栽培和釀酒技術傳人我國。國內近代工業化生產葡萄酒，始於1892年山東省所創建的張裕葡萄酒公司。目前中國葡萄酒的生產已獲得很大發展，年總產量達幾十萬噸，尤其乾紅葡萄酒已成為熱銷的酒類產品。祖國醫藥學早就對葡萄和葡萄酒的醫療保健價值給予了高度評價。最早的中藥典籍《神農本草經》記載：“葡萄，主筋骨濕痹，益氣倍力，強志可作酒”，15世紀“滇南本草》稱“葡萄大補氣血、舒筋活絡、泡酒服之”。明代李時珍所著《本草綱目》中詳述了葡萄酒的釀造方法及其藥用功效，謂“葡萄酒……駐顏色、耐寒”。
葡萄酒中的“解百納”
煙臺紅葡萄酒“解百納”這個名稱是張裕發明的，這一點毋庸置疑。那么“解百納”的出處是什麼呢？
我們來看現有的一些說法：
－－老一代張裕人為振興中國葡萄酒事業，填補中國高級葡萄酒的空白，經過幾年的辛勤實驗和鑑定，選育出適合中國氣候、土壤條件的，從法國引進的著名葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，配合釀造紅葡萄酒的優良品種梅鹿輒、法國蘭等，再經發酵、貯存、釀造，精製成張裕解百納乾紅葡萄酒。”（摘自張裕公司的企業網站）
－－張裕解百納乾紅葡萄酒系選用我國特有的生長在著名葡萄產地“國際葡萄*葡萄酒城”煙臺的蛇龍珠為原料，採用先進的工藝技術釀造而成。具有葡萄的果香和優雅酒香，更突出蛇龍珠的典型性，滋味醇厚，微酸適口。該產品曾分別於1915年巴拿馬萬國商品賽會。1987年比利時第25屆世界優質產品評酒會上榮獲金質獎。（摘自張裕公司的企業網站）
－－陳朴先(張裕公司的元老、釀酒專家、原副總工程師)……為了趕上1984年度全國名酒評比，她帶上有關的資料和商標註冊呈文來到國家工商局。“你們的乾紅葡萄酒為什麼叫解百納?”“解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱的縮寫。陳朴先解釋說：“在國際上高檔優質葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀製而成的，‘解百納’乾紅各項指標和風味完全達到了國際標準，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名……”精誠所至，金石為開。“解百納”乾紅經國家批准，載入了中國葡萄酒的史冊。（摘自1997年8月31日《經濟日報》 ）
－－張裕獨創的“解百納乾紅”葡萄酒甚至還有一段與國際知名品牌抗衡的傳奇。據史料考證，“解百納乾紅”出自張裕人之手，可追溯到上世紀30年初，其取名是秉承張裕創始者張弼士倡導的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創建之初，張裕人就立志將“解百納乾紅”打造成抗衡“西洋”的國際知名品牌。張裕曾在1939年4月7日出版的《釀造雜誌》上刊登了一篇關於葡萄酒的分析報告，大膽公布了張裕“解百納乾紅”和歐洲國家葡萄酒的分析指標對比，從而在中國歷史上首次拉開了“解百納乾紅”叫板國際名牌葡萄酒的序幕。（摘自2002年11月21日新華網署名朱治德的《中國葡萄酒業：布局高端市場參與國際競爭》）
酒企業網站
煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司：www.changyu.com.cn/
煙臺正大葡萄酒有限公司：www.zhengdawine.com/
煙臺威龍葡萄酒股份有限公司：www.weilong.com/
煙臺明珠長城葡萄酒有限公司：www.ytmz.com/
煙臺農夫莊園葡萄酒有限公司：www.ytnfzy.com/
煙臺綠色長城莊園葡萄酒有限公司：www.lvsechangcheng.com/
煙臺裕龍葡萄酒有限公司：www.lk-yulong.com/
煙臺華僑葡萄酒有限公司：www.hualianwine.com/
煙臺蓬萊閣葡萄酒有限公司：www.ytplg-wine.com/
煙臺三葉葡萄酒有限公司：www.ytsanye.cn/
煙臺威泰莊園葡萄酒有限公司：www.weitai-china.com/
煙臺歐王葡萄酒業有限公司：www.euking.com/
煙臺齊威葡萄酒業有限公司：www.cn-qiwei.com/
煙臺華夏葡萄酒有限公司：www.hxwine.cn/
煙臺皮雅曼葡萄酒有限公司：www.piyaman.com/
煙臺阿拉紅葡萄酒有限公司：www.alahong.cn/
煙臺時代長城葡萄酒有限公司：www.sd-changcheng.com/
煙臺今世緣葡萄酒有限公司：www.pl-jsy.com/
中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司：www.penglai.gov.cn/qy/zlcc/
山東傳統名酒
山東省地圖中國的酒文化已有數千年的悠久歷史，是中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶，國興則酒產暢茂，酒味香醇；國衰則酒產凋敝，酒味苦澀，酒里也蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。飲酒文化也經歷了從宮廷到民間，從王公貴族到普通百姓的過程，在春秋時期，飲酒樂事就從宮廷到了尋常百姓家。從自然界果酒誕生以來，酒就和我們人類社會朝夕相伴，密不可分了。酒與人類、酒與經濟、酒與政治、酒與戰爭、酒與友誼、酒與詩畫、酒與愛情、酒與宗教具有密切的聯繫和作用。
山東傳統名酒有：煙臺張裕公司的金獎白蘭地、煙臺紅葡萄酒、苦艾酒、三鞭酒，青島啤酒、白葡萄酒，安丘景芝鎮的景芝白乾和景陽春，濟寧的金波酒，古釀蘭陵美酒，即墨老酒，無棣的小棗白酒(俗稱“棗木槓子”)、金絲棗酒，以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒，萊陽梨酒，陽穀透瓶香，魯酒、醉一斗，東阿阿膠酒，莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。
山東特產
| “特產是一種商品，更是一個城市的文化”山東也是工農業大省。特產豐富。 山東省為中國的一個省簡稱魯。位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段。內全境東西寬約700千米 ，南北長約420千米，面積15.33萬平方千米。近年來山東亦成為中國經濟最發達的省份之一。 |
