概述
![景芝白乾](/img/b/fdf/nBnauM3X1EDM2QzM1YzN5ATNxITMxkTN0QDMwADMwAzMxAzL2czLxIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
景芝酒廠對芝麻香的研究很重視,自1980年起與全國有關單位進行技術協作,剖析其香味成分,取得的進展如下:
1980—1982年,山東一輕廳科研所對景芝酒樣進行了分餾,經分析鑑定有丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、B—苯乙醇,按一定比例進行勾兌驗證,具有類似芝麻香味。同時,又檢出A—甲基吡嗪,估計它與芝麻香有關聯。
1984—1986年,山東大學實驗中心從特級景芝白乾中共鑑定出163種成分,其中酸類26種,酚類化合物11種,鹼性化合物10種,中性化合物116種。在116種中性組分中計有醇類34種,醛類5種,縮醛8種,酮類9種,酯類51種,醚類9種。定量了其中的52種,並對分析結果做出些推論。
![景芝白乾](/img/7/aa1/nBnauM3X3QDOxMTMwYzN5ATNxITMxkTN0QDMwADMwAzMxAzL2czLwIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
1991—1992年,輕工業部食品發酵研究所採用PEG20M交聯柱直接進樣,測定醇、酯、醛、酮等化合物的組合成分,獲得14種醇類、13種酯類、7種羰基化合物、8種有機酸、1種縮醛、1種吡嗪,總計44種化合物進行了定量。採用動態頂空進行分析,定性檢出74種化合物,其中41種酯類、10種醇類、7種醛類、5種酮類、10種縮醛類及1種芳烴(甲基萘),除取得定量結果外,依此測定了數十種名優白酒。在獲取各種香型酒的分析數據基礎上,用微機進行了統計分析,提出了各自的特徵。雖然這項工作在國內處於領先地位,但尚未找出芝麻香的主體香。
1979年,我國舉辦第三屆全國評酒會,主要是分香型及糖化劑進行評比,採用色、香、味和風格四個範疇的百分制,共評選出國家級名酒17種,優質酒55種。從此,全國掀起了“學名酒、創香型”的熱潮。各地相互參觀學習,前往景芝酒廠的人頗多,大都迫切想要了解芝麻香酒的生產奧妙。
![景芝白乾](/img/f/9a5/nBnauM3X0IjM2UDNzczN5ATNxITMxkTN0QDMwADMwAzMxAzL3czLwMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
景芝白乾是中國的傳統酒種,以芝麻香著稱,具有酒體豐滿,入口綿軟,香味諧調,餘味舒暢的獨特風格。
1995年,中國根據芝麻香型白酒的生產情況,規定了國家輕工行業標準,提出了本產品的技術要求,規定產品的等級與標準,必須符合標準才能出廠,這樣有標準可作依據,有利於公平、合理的進行競爭。
從芝麻香酒的釀造歷史、生產銷售量和知名度可以看出,景芝白乾穩居榜首。期能從釀酒原料、生產工藝和微生物等方面進一步下功夫,生產出更好更多的優質產品,讓芝麻香香飄九洲,聞名全球,以弘揚祖國酒文化!
榮譽
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景芝古釀越千年,醉世神功代代傳。主導產品景陽春酒系山東省第一個濃香型糧食酒,第一個出口創匯白酒,蟬聯山東名牌白酒評比三連冠,被評為山東省十大白酒品牌、創中國名牌產品,為國家名酒調撥產品,被港商譽為海外最能站穩腳跟的大陸五大白酒之一,2004、2005、2006年在國家質檢總局公布的白酒質檢結果中,景陽春因質量過硬連續三年榮登“紅榜”;景芝牌景芝神釀與茅台、五糧液同獲“中國白酒著名創新品脾”,2004年又被評為中國白酒質量優質產品,堪稱中國芝麻香型白酒典範代表產品;傳統產品景芝白乾早在1915年入展巴拿大萬國博覽會,歷屆省優質量免檢產品,系“中國八大大眾名酒”之一。目前酒類產品已形成高、中、低度相結合、高中低檔相配套,營養滋補同開發的產品新格局,企業以強勁的綜合實力成為振興魯酒家族的領頭軍。
申報“中華老字號”
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這9個濰坊“老字號”品牌分別為:瑞福油脂調料有限公司的“崔字牌”(創立於明初);山東景芝酒業股份有限公司的“景芝白乾”(創立於1948年);濰坊市楊家埠木版年畫社的“楊家埠年畫”(創立於1469—1569年間);濰坊義順興楊家埠年畫風箏有限公司的“義順興年畫風箏”(創立於1826年);濰坊韓老三扒雞有限公司的“韓老三”(創立於上世紀五十年代初);濰坊嵌銀廠的“紅木嵌銀漆器”(創立於清道光年間);昌樂春堂八寶食品店的“郄春堂”(創立於1981年);昌樂侯家莊全雞店的“侯家莊全雞”(創立於1880年);昌樂三八雞店的“三八全雞”(創立於1888年)。
濰坊市的“振興老字號工程”啟動後,許多濰坊當地的“老字號”品牌開始申報。但由於此次全國範圍內的“中華老字號”認定,3年僅有1000家的名額,評審論證也由法律專家、商標專家、品牌專家等組成,認定條件嚴格,為保證認定成功率,組織人員決定目前僅申報這9家,對於其他的申報品牌,決定建立檔案,並根據“中華老字號”的要求進行品牌建設的指導與培訓,等條件成熟後再進行申報。
山東傳統名酒
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中國的酒文化已有數千年的悠久歷史,是中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶,國興則酒產暢茂,酒味香醇;國衰則酒產凋敝,酒味苦澀,酒里也蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。飲酒文化也經歷了從宮廷到民間,從王公貴族到普通百姓的過程,在春秋時期,飲酒樂事就從宮廷到了尋常百姓家。從自然界果酒誕生以來,酒就和我們人類社會朝夕相伴,密不可分了。酒與人類、酒與經濟、酒與政治、酒與戰爭、酒與友誼、酒與詩畫、酒與愛情、酒與宗教具有密切的聯繫和作用。
山東傳統名酒有:煙臺張裕公司的金獎白蘭地、煙臺紅葡萄酒、苦艾酒、三鞭酒,青島啤酒、白葡萄酒,安丘景芝鎮的景芝白乾和景陽春,濟寧的金波酒,古釀蘭陵美酒,即墨老酒,無棣的小棗白酒(俗稱“棗木槓子”)、金絲棗酒,以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒,萊陽梨酒,陽穀透瓶香,魯酒、醉一斗,東阿阿膠酒,莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。
山東特產
“特產是一種商品,更是一個城市的文化”山東也是工農業大省。特產豐富。 山東省為中國的一個省簡稱魯。位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段。內全境東西寬約700千米 ,南北長約420千米,面積15.33萬平方千米。近年來山東亦成為中國經濟最發達的省份之一。 |