概述
濟寧金波酒金波酒是濟寧市出產的名牌酒，大約創始於乾隆二十二年(公元1755年)，由當地酒罈釀製。俗話說：“名酒產地、必有佳泉。”濟寧四周多佳泉，城南有碧波萬傾的微山湖，城東有光府河，因此，自古以來，濟寧的釀酒業極為發達。唐代“斗酒詩百篇”的李白，特在開元年間定居濟寧，購置酒樓，前後長達23年之久。唐、宋年間，濟寧的酒坊有上千家。足見“濟水三分酒”的說法並非誇張之談。
濟寧金波酒清人李汝珍《鏡花緣》第96回，曾在酒單上列出當朝名酒55種，其中就有“濟寧金波酒”。金波酒屬於傳統的滋補酒，用上等高粱為原料，以大麥、豌豆製成大曲，做為糖化發酵劑，用優質高粱燒酒作酒基，配入沉香、檀香、鬱金、枸杞、當歸、杞果、梔子、寇仁、白芷、廣皮、地風、薑黃、官桂等多種名貴藥材，外加糖醃桔餅、白糖等物，經浸泡、精煉勾兌、陳釀而成。其酒色澤金黃，同時具備藥香和酒香的雙重口味，香甜適度，並具有一定的營養價值。
晚清時，金波酒由濟寧地區最大的釀酒作坊——玉堂釀坊獨家生產，金波酒因而又有所謂“玉堂酒”之號。玉堂酒坊興旺時。曾出產多種名號的金波酒，如玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香等，流芳於齊魯大地，並遠渡重洋，揚名異國。據民國十六年刊本《濟寧縣誌》卷2記載：“玉堂之酒，有玉芙蓉、滿庭芳、醉仙桃、菡萏香諸名目。宣統二年，南洋勸業會；民國三年，山東展覽會；四年，美國馬拿馬賽會，均得金牌獎勵。”民國初年，外商求購金波酒者絡繹不絕，而國內則更為搶手。據《濟寧縣誌》記載，當時金波酒產量為三萬四千斤，“土銷外兼售給外客”。今日之濟寧玉堂釀造總廠，就是在當年玉堂酒坊的基礎上發展起來的，保持了傳統名酒的聲望。
特點
“金波酒”是嚴格按照魯國傳統的釀造工藝生產的。此外，還有三個顯著特點，一是用藥的處方特殊，14味中藥的選用和劑量，缺一不可，多一有害；二是藥物的炮製，工藝奇特，手續繁多：有的要炒，有的要蒸，有的要煮，有的要炙，有的用酒噴，有的用醋泡，有的用水浸，而且泡製的時間要恰到好處，如滋補性的藥味，宜文火慢煎，揮發性的中藥，要武火急炒等等；三是釀酒的技藝全憑老師付代代言傳口授，絕不輕易示人；尤其關鍵工藝，只有一兩位釀酒藝人動手，即使作坊之內的小工，也要離場。
功效
濟寧市地圖“金波酒”具有強身健腦，補氣壯陽，促進食慾，延年益壽之功，且對治療男子性機能不強有特效。只要連飲數月，諸病皆除了。
當年在玉堂醬園還相傳另一治病奇方，即筋骨不活，跌打損傷，可用“金波酒”醃製微山湖的大螃蟹，每日進二三次，傷輕的數日則愈，傷重的月余即痊。但需牢記——一定要將醉蟹的渣殼等物砸碎搗爛，敷在患處，並且要7天一換，若有跌傷患者，不妨一試。
喬羽酒情結
濟寧金波酒“我就怕聽到讓我寫歌。我寫歌很慢、很難。答應人家半年多了，還是寫不出來。這其中也得罪了不少人。常常有許多人找我寫歌，而且總說隨便寫兩句就行。我卻從來不敢隨便寫兩句，既然寫了，就得寫好。”
喬羽，山東人，卻不是山東大漢，不及中等身材。架一副金絲邊眼鏡，儒雅風度，他常著一身運動服、舉止動作瀟灑惆儻。一雙睿智的眼睛，時而發出朗朗的笑聲，聽那熱情洋溢的話語，頗有青春活力。
“杜康造下萬家春，善助英雄壯膽，能添錦繡詩文”。酒齡50多年的喬羽，嗜酒的習慣在他那張臉上留著標記，使他的長相與眾不同。他能喝，也會喝。自稱“打遍天下無敵手”，“什麼樣的酒，我全能對付。”常常是數十杯下肚，豪情與快樂從肚子裡升到頭上，在他的肢體中流動，傳遍他的全身。筆墨端上，當即揮毫，“人就酒，酒助詩，自然是好詞好字了。”此時的喬羽非常得意，“‘李白斗酒詩百篇’，我比不了，酒貪多了，我就沒詞、沒歌了。我不以為人在醉熏熏的昏迷狀態還能寫出好歌來，真要寫歌了，我三天前就戒酒，保持頭腦清醒。但要說寫字了，就得喝酒，杯入肚，那感覺倒助我書法行雲流水，十分得趣了。”
喬羽常下廚房作飯，“最拿手的是做魚，紅燒、清燉都是絕頂的手藝，口味極美，佐酒更佳。“只是我作飯常留‘後遺症’要老伴去收拾，她嫌我亂，不用我而她自己去做，省事倒是省事了，只是她做得不如我做得好。”說話間，喬羽夫人佟琦醫生走進房間，喬羽笑著止住了話頭。
我告訴喬老爺：“前不久見到一篇文章，說您不會喝酒。”佟婦人“揭發”說：“他呀，才喝了50多年，召集上了歲數，喝酒還真是不行啦！一頓也就是半斤來酒，若不搶過酒瓶子他還喝。”喬老爺說：“我的確愛喝酒，尤其是好酒，要是茅台、五糧液就越能多對付點，只是夫人是學醫的，平日管得太緊，超過半斤就不讓再喝了。眼下喝的是這個……”，我順著他手指的方向看去，那裡有幾隻“酒鬼”酒的瓶子，不由吟出酒鬼瓶型設計者，畫家黃永玉的那首詩：“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼、千杯不會醉。”聽著聽著，喬老爺笑了，他說：“你寫文章，我給你簽名，證明我是有酒癮的，要不然就沒人給我送酒啦。”隨後，他向我講起1962年的一段往事：那是在拍攝電影《我們村裡的年輕人》時，有一次，他同電影導演蘇里一起去了杏花村酒廠，酒廠主人以美酒款待遠道而來的客人，蘇里不會喝酒，做做樣子而已；喬羽豪飲，數杯下肚，不覺有飄然之感。主人大概甚懂“半酒詩百篇”的掌故，並不勸他休息醒酒，卻取過文房四寶，鋪展宣紙，請喬羽揮毫即興作賦。蘇里有點慌了，示意喬羽別獻醜，可喬羽不睬不理，搖搖晃晃揮起狼毫，不假思索，便去行雲流水地落了墨：“勸君莫到杏花村……”蘇里傻眼了，酒廠主人也面呈不悅之色――喬公真喝多了？可是，待第二句躍然紙上時，人們笑了，拍手叫絕：“此地美酒能醉人……”
談到家鄉的酒，喬老爺尤為興奮：“我的家鄉也有好酒啊！在《鏡花緣》中有這么一個情節：一位客官走進一家酒館，要飲天下名酒，酒保俸出一塊粉牌。上面的名酒55種，其中就有山東濟寧的名酒“金波酒”。
“金波酒”是濟寧玉堂醬園的傳統名牌產品，因色澤金黃，波光閃閃，而得名。1915年，在巴拿馬國際商品博覽會上，金波酒榮獲金牌獎章。這種酒屬低度飲料藥酒，入口綿軟，香味醇厚。是選用優質高粱大貢配以沉香、檀香、郁香、當歸、枸杞、蔻仁等14種名中藥釀造而成。濟寧金波酒因其有獨特的營養和醫療功能，在國內外有很高聲譽，故慈禧太后曾指令其為“貢酒”。
喬羽說：“中國的酒文化源遠流長，多姿多彩。好在漢語辭彙豐富，僅勸酒就能讓你眼花繚亂，應接不暇。什麼‘酒逢知已千杯少’；‘感情深一口悶，感情淺舔一舔’；什麼‘人生難得幾回醉’；什麼‘人生難得幾回醉’，‘勸君更進一杯酒，何愁天涯無故人’等等，不一而足，何其豪放。”“中國素有禮儀之邦的美稱，人們常常在交往中以酒待客。但飲酒一定要飲之有度，適可而止，否則後悔莫及。”
山東傳統名酒
山東省地圖中國的酒文化已有數千年的悠久歷史，是中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶，國興則酒產暢茂，酒味香醇；國衰則酒產凋敝，酒味苦澀，酒里也蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。飲酒文化也經歷了從宮廷到民間，從王公貴族到普通百姓的過程，在春秋時期，飲酒樂事就從宮廷到了尋常百姓家。從自然界果酒誕生以來，酒就和我們人類社會朝夕相伴，密不可分了。酒與人類、酒與經濟、酒與政治、酒與戰爭、酒與友誼、酒與詩畫、酒與愛情、酒與宗教具有密切的聯繫和作用。
山東傳統名酒有：煙臺張裕公司的金獎白蘭地、煙臺紅葡萄酒、苦艾酒、三鞭酒，青島啤酒、白葡萄酒，安丘景芝鎮的景芝白乾和景陽春，濟寧的金波酒，古釀蘭陵美酒，即墨老酒，無棣的小棗白酒(俗稱“棗木槓子”)、金絲棗酒，以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒，萊陽梨酒，陽穀透瓶香，魯酒、醉一斗，東阿阿膠酒，莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。
山東特產
| “特產是一種商品，更是一個城市的文化”山東也是工農業大省。特產豐富。 山東省為中國的一個省簡稱魯。位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段。內全境東西寬約700千米 ，南北長約420千米，面積15.33萬平方千米。近年來山東亦成為中國經濟最發達的省份之一。 |
