涼茶:涼茶是漢族特色茶飲，中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統涼茶 -百科知識中文網

創始

歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦於1828年（清道光八年）始創的王老吉涼茶。後來，王老吉涼茶漂洋過海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏飲品的先驅。

上溯中國信史，涼茶發明人之一乃中華涼茶始祖成湯，涼茶並不是茶而成湯仍稱謂為茶-荼，是指藥食同源不治已病治未病之植物飲品；成湯涼茶藥食同源君一臣三佐九之配伍和炮製，制之大也，計九鼎;何以君一而臣三佐用九耶，是一方之中計止十三味，乎名為大而非大也；不知大方者，非論多寡，論強大耳;成湯涼茶以君臣扶正，佐使去邪，味甘、微酸、略辛、鹹苦不察，這是中華涼茶始祖丁成湯的功德，其軍中實踐上溯中國信史計3629年以上（=公元前1617年之前+公元2012）;其保密措施比可樂要早3504年以上（=3629年以上-可樂125年）；中華涼茶發明人先驅三皇五帝，其單方（君）上溯伏羲，與“羲皇故里”有關；涼茶歷史大於5000年；這也是炎黃子孫應該知道的藥食同源之歷史傳承和真相。

涼茶的歷史悠久，公元306年，東晉道學醫藥家葛洪南來嶺南，由於當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫藥。葛洪所遺下的醫學專著以及後世嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。關於涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立於廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條漢族嶺南文化的獨特風景線。涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是世界上任何飲料都無法比擬的優勢。

涼茶歷史，上溯中國信史的開端商朝。湯字從水從昜。“昜”意為“播散”、“散開”。“水”與“昜”聯合起來表示“溶化了固體成分的水”、“溶液”，本義：汁水；（名詞）湯藥；湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥；涼茶並不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯；商太祖履死後，他的子孫因為中草藥熬出來的藥湯，成就了商朝，而紀念其豐功偉業，被尊為“成湯”。

禁方，珍秘的藥方或其他配方；黃帝謂雷公曰：此先師之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。故黃帝有蘭台之藏，長桑君有無泄之戒，古聖皆然；早在公元前1617年原文湯曰：非汝所知也—因商湯所繼承的中草藥熬出來的藥湯黃帝處方是禁方，祖訓要求毋泄，所以不是彭家的兒子有資格知道的；原文湯曰：今有藥於此——完完全全是肯定的語氣，沒有半點如果的意思；第一個譯者，強加了如果二字，很多學者附和，人云亦云，這是不對的；自從神農嘗百草，三皇五帝到商湯，這樣的藥（食之則耳加聰目加明）在《神農本草經》早就有，還有必要在翻譯成白話文時，強加如果二字嗎？

詞語“於此”解釋，在此、如此；原文湯曰：食之，則耳加聰，目加明，則吾必欲說（悅）而強食之——遠祖軒轅黃帝主張：不治已病，治未病，同時主張養生、攝生、益壽、延年。商湯繼承了黃帝的主張，耳未病而加聰，目未病而加明，耳、目並非僅僅實指耳、目，而是泛指人體的整體；本句兩個則字，均表示因果關係，則，就，便：聞過～喜，今有藥於此則強食之；伊尹，實有其人；今有藥於此，實有其藥；這個藥，就是中草藥熬出來的藥湯；以伊尹之實，比藥之虛，有什麼意義呢；原文湯曰：今夫伊尹之於我國也，譬之良醫善藥也——善藥就是中草藥熬出來的藥湯。譬之，把它比方作；比方：用容易明白的甲事物來說明不容易明白的乙事物；比，甲骨文比字本義為王者姬妾（相當於隸定字“妣”），而王者姬妾合於“等列”、“同美”之義。隸定字形改為從二比，即從二美食，亦合於“等列”、“同美”之義；伊尹，實有其人；今有藥於此，實有其藥；“同美”也；湯征《湯誓》誓師完畢，商湯照例委託老師伊尹宣布，給全軍傳派預先用湯鼎鍋熬好的中草藥湯，每人一份；用藥湯代酒，以示關懷；伊尹照例講話要點：效法大禹禁酒令/遠祖軒轅黃帝主張不治已病治未病即預防疾病/國王恩徳/激勵……

三軍飲畢，士氣高漲，直撲夏桀軍隊；商湯於湯征、湯誓戰前將涼茶先驅之北良茶處方已作了調整、完善，君臣扶正不變，更適應中原作戰；商朝立國穩固後，商湯又將南涼茶、養生茶調整、完善，君臣扶正均不變。後來，商湯又多次改進確立九鼎湯禁方。佐證，宋朝陸游詩有之謂；涼茶歷史再溯源：源於神農嘗百草，神農一世、二世炎帝均生活於寶雞也（北良茶處方）；並輻射至兩湖（南涼茶處方/遠古湖南、湖北瘴癘流行較嶺南有過之而無不及）；祝融炎帝司南土，此花（）無乃群芳主（南涼茶處方）；又源於神農八世炎帝生活於湖南炎陵縣也（南涼茶）；源於養生茶，炎黃養生方劑也；涿鹿之戰前夕，炎帝與黃帝合作，共同完成他們的首創涼茶處方——中草藥熬出來的藥湯-荼處方；其單方（君方）上溯伏羲；這是炎黃子孫應該知道的歷史傳承和真相。

發展

涼茶具有獨特的漢族文化底蘊。“寶芝林”因黃飛鴻早就飲譽海內外；“王老吉”的創始人王澤邦被稱為“藥俠” ，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；“嶺南藥谷”因坐落在嶺南仙山羅浮山腳，自有草藥種植基地，秉承道家涼茶創始人葛洪傳承地道配方而享譽嶺南。名揚中外的“李眾勝堂”藥店的著名產品保濟丸，遠銷東南亞、美國和加拿大等地。

涼茶配製技藝以家族世襲傳承下來，已有數百年歷史。“文革”中，涼茶文化雖遭到了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的製作器具、遺址、遺蹟、史料、照片等文物也所剩無幾，但其在港、澳地區仍經久不衰。嶺南藥谷、加多寶、廣貝、王老吉、上清飲、安方、健生堂、鄧老、白雲山、黃振龍、金賽、徐其修、春和堂、金葫蘆、星群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃福興等21個涼茶品牌的54個配方及其所構成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認可。

涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的發效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。2006年，涼茶銷量已超過可口可樂在中國大陸的銷量。2007年產銷量達600萬噸，銷售範圍已復蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、義大利、德國、澳大利亞、紐西蘭等近二十個國家。在產業高速發展的今天，作為中華藥茶文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。

榮譽

2005年底，涼茶

已入

選為國家非物質文化遺產，2006年5月28日，廣東涼茶成功列入國家首批“非物質文化保護遺產”名錄。因涼茶是中醫藥文化中的一個分支，是嶺南飲食文化中的重要一環，國家的涼茶強制性標準正在研究中，將有利於規範全國涼茶市場，但涼茶文化之所以生存至今正是因為街頭巷尾的上萬家涼茶，國家非常重視非物質文化遺產的保護，強制性標準值得商榷。

按照涼茶的不同功效，涼茶可分為四類

一、清熱解毒茶主要適合內熱，火氣重的人。代表藥材有銀花、菊花、山枝子、黃岑等。適飲於春、夏和秋季。

二、解感茶主要醫治外感風熱，四時感冒和流感。代表藥材有當年“非典”時期賣到天價的板藍根。飲料型的有“鄧老涼茶”等。此茶四季都適飲。

三、清熱潤燥茶特別提示，此類涼茶尤其適飲於秋季，對於口乾，舌燥，咳嗽都有良好的藥用功效。代表藥材有沙參玉竹、龍梨葉、冬麥、雪耳等，飲料型的有“鄧老涼茶”等。

四、清熱化濕茶其針對濕熱氣重，口氣大，面色黃赤等人飲用。代表藥材有銀花、菊花、棉茵陳、土伏苓等，飲料型的有“鄧老涼茶”等。適飲於夏季。

禁忌

1.不要喝隔夜涼茶

過去，很多百姓會在晚睡前把涼茶料放進陶製帶拎把的大茶壺裡，一夜浸泡後格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。

2.涼茶可煮可泡

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現象的普及，煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話，更易發揮其效用。

最適合的容器；玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。

3.心急喝不上涼茶

雖然涼茶只需煮5～10分鐘時間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這並不影響涼茶的功效。

4.涼茶也是藥

涼茶畢竟是藥，要注意因人制宜，不能濫服，更不能作為保健藥長期服用。若體質素來虛弱者和嬰幼兒，不分青紅皂白地長期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽氣和脾胃，導致出現神疲體倦、面色白光、多汗易感冒、納差便溶。舌淡苔薄或剝、脈弱無力等脾肺氣虛等症候；尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩、形氣未充、血少氣弱，若長期服用涼茶，攻伐不止，會損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長。小兒雖易生病，但其髒氣清靈，充滿生機，有病亦易於康復。有的兒童易感冒咳喘，一個月甚至發病3～4次，其中不少病例是由於嬰幼兒期間過量服用藥性苦寒之涼茶損傷脾肺之氣所致。為此告誡人們，涼茶服用也有忌。脾胃虛寒、老人、小孩、孕婦和哺乳期的婦女要慎服。即使是健康人，過度引用涼茶輕者脾胃不適，重者會誘發胃腸道疾病。涼茶是嶺南人民根據本地的氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫養生理論為指導，以中草藥為基礎，研製總結出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。分析涼茶“高熱”的原因，有關專家指出，首先，涼茶無毒有效的特點十分符合現代人的消費特點。飲用涼茶是兩廣人民長期同大自然作鬥爭總結而來的一種護身法寶。據有關醫藥專家介紹，涼茶涼而不寒，清熱而不傷脾胃，沒有肝腎毒性，四季皆宜，無病時可防病，有病時能治病，“秋冬防秋燥、春夏祛暑濕”。

成分

名稱	成份
加多寶	甘草、夏枯草、金銀花、菊花、布渣葉、雞蛋花、仙草、白砂糖。
潤心堂	夏枯草、金銀花、荷葉、桑葉、蜂蜜、甘草。
王老吉	崗梅、淡竹葉、五指柑、山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶、金錢草、火炭母。
板藍根涼茶	板藍根、金銀花、菊花、夏枯草、山楂、仙草、甘草等優質草本植物為原料，經現代科技工藝萃取其精華。
夏桑菊茶	夏枯草、桑葉、菊花等植物。
鄧老涼茶	金銀花、菊花、蒲公英、霜桑葉等中藥。
清開靈	由金銀花、黃芩、板藍根、梔子、水牛角、動物膽酸、珍珠層粉等8味中藥組方製成。
金銀花茶	主要成份為金銀花、山芝麻、菊花。
嶺南藥谷	主要成分為鮮蘆根、夏枯草、布渣葉、雞蛋花、仙草、菊花。
福森源	主要成分金銀花、菊花、山楂、葛根、生薑、仙草。
五花茶	主要成份為金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花。

功效

名稱	功效
溪黃草茶	具有清肝排毒，利濕祛黃的功效。適用於急慢性肝炎、膽囊炎的功效。
淡鹽涼茶	具有能止渴解熱除煩，治頭暈噁心的功效。
生津潤燥茶	具有清熱利咽，生津止渴的功效。適用於咽喉腫痛，咽乾口燥熱症的功效。
下火茶	具有瀉火解毒，涼血利咽的功效。適用於口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩目赤，溫病發熱症的功效。
廣東涼茶	具有清熱解暑，去濕生津的功效。用於四時感冒，發熱喉痛，濕熱積滯，口乾尿黃的功效。
苦丁涼茶	具有清熱解毒，涼散風熱的功效。適用於咽乾口燥，煩渴目赤，咽喉腫痛，風熱感冒，溫病發熱的功效。
無糖夏桑菊	具有治療風熱感冒，目赤頭痛，高血壓，頭暈耳鳴，咽喉腫痛者的功效。
降火涼茶	具有清熱解毒，止渴生津，利尿通淋的功效。適用於口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩目赤，溫病發熱症的功效。
果汁紅茶	具有既可去火，又很爽口的功效。
五花去濕茶	具有清熱祛濕，解暑除煩，生津止渴，健胃消滯的功效。
桑菊清熱茶	具有清肝明目，疏風散熱，解瘡毒的功效。適用於風熱感冒，目赤頭痛，咽喉腫痛，溫病發熱症的功效。
玉葉銀花茶	具有清熱解毒，涼血利咽，排毒消腫的功效。適用於口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩目赤，溫病發熱症的功效。
鮮車前草茶	具有清熱利尿，滲濕通淋，祛痰的功效。適用於水腫脹滿，暑濕泄瀉，目赤腫痛，痰熱咳嗽的功效。
平肝清熱茶	具有清肝排毒，涼散風熱的功效。適用於肝氣鬱結，肝脾濕熱的功效。
苦夏涼茶	具有芳香化濕，清熱祛暑的功效。適用於咽乾口燥，咽喉腫痛，暑熱病症的功效。
蛇膽下火王茶	具有瀉火解毒，涼血利咽的功效。適用於口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩目赤，溫病發熱症的功效。
濕熱清涼茶	具有瀉火解毒，清熱燥濕，清肝火的功效。清內熱涼茶　具有涼血瀉火，清熱生津，滋陰潤肺的功效。
胃熱清茶	具有清熱生津，燥濕化痰，下氣除滿，適用於胃部灼熱、不思飲食、口渴唇燥，胃熱口臭的功效。
魚腥草茶	具有具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋功效，其藥理作用為抗菌、抗病毒、降壓，為消炎解熱藥，治療呼吸道、尿道、腸道多種細菌感染或病毒感染性疾病的功效。
金銀花茶	具有有抑菌、抗病毒、抗炎、解熱、調節免疫作用的功效。常用於清熱解毒，治療溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍症，亦用於風熱感冒，支氣管炎病症的功效。
感冒茶	具有清熱解毒，祛毒利濕，傷風感冒的功效。
菊花雪梨茶	具有清熱解毒，清肝明目，疏風散熱的功效。
清熱解毒茶	具有疏風清熱，排毒消腫的功效。適用於咽喉腫痛，風熱感冒，煩渴目赤風熱病症的功效。
四季涼茶	具有清熱解毒，止渴生津，利尿通淋的功效。適用於口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩目赤，溫病發熱症的功效。
雞骨草涼茶	具有舒肝清熱，祛黃利濕的功效。適用於急慢性肝炎的功效。
二十四味茶	具有清熱解毒，止渴生津，利尿通淋的功效。適用於口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩目赤，溫病發熱症的功效。
苦丁涼茶	具有清熱解毒，涼散風熱的功效。適用於咽乾口燥，煩渴目赤，咽喉腫痛，風熱感冒，溫病發熱的功效。
鮮茅根涼茶	具有清熱生津，解暑除煩，利咽潤喉的功效。
鮮蘆根涼茶	具有清熱祛暑，生津止渴的功效。適用於暑熱咽乾，煩渴目赤，咽喉腫痛的功效。
羅漢果五花茶	具有祛濕化痰，清熱潤肺的功效。
山楂開胃茶	具有健食開胃，消濕化積的功效。
西瓜皮涼茶	具有有祛暑利尿解毒之功的功效。
薄荷涼茶	具有提神醒腦的功效。
香蘭涼茶	具有解熱祛風，清暑化濕，開胃止嘔的功效。
陳皮茶	具有常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃的功效。
鮮藕涼茶	具有常飲能去火化淤的功效。
橘子茶	具有如果將新鮮橘子皮與白糖一同沖喝，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用的功效。
桑菊茶	具有可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風熱感冒也有一定療效的功效。
荷葉涼茶	具有可防暑降溫的功效。
兒童夏桑菊	具有清肝明目，疏風散熱，解瘡毒的功效。適用於風熱感冒，目赤頭痛，咽喉腫痛，溫病發熱症的功效。
果味清熱茶	具有清熱解毒，祛痰止咳的功效。適用於小兒風熱煩躁，口乾喑啞，咳嗽痰多熱症的功效。
果味夜尿茶	具有滋肝腎，補氣血的功效。適用於小兒氣血不足，夜尿頻繁者的功效。
果味偏食茶	具有健脾消食的功效。適用於小兒厭食偏食的功效。
果味便結茶	具有適用於小兒大便乾燥硬結，大便成羊屎狀顆粒，可使大便軟化，減少大便困難的功效。
果味疳積茶	具有健脾開胃，消食化滯的功效。適用於小兒食積、消瘦、不思飲食的功效。
果味開胃茶	具有健脾開胃，消食化滯的功效。適用於小兒食積、不思飲食的功效。
果味虛汗茶	具有滋補肝腎，益氣健脾的功效。適用於小兒肢倦乏辦，食欲不振，虛汗淋漓的功效。

自製

名稱	方法
陳皮茶	將乾橘子皮 10克洗淨，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。稍涼後，放入冰櫃中冰鎮一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊茶	將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然後去渣葉，加入少量白糖，桑菊茶製成了。常飲這種桑菊茶，可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風熱感冒也有一定療效。
荷葉涼茶	將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白朮各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻後飲用，可防暑降溫。
西瓜皮涼茶	很多人吃完西瓜將皮丟棄很可惜，可將外皮綠色的那一層利用起來，洗淨後切成碎塊，放入適量的水煮半小時左右，去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，去暑利尿解毒的西瓜皮涼茶就做成了。
薄荷涼茶	到中藥鋪買回薄荷葉、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘後，放入白糖攪勻。常飲此涼茶提神醒腦。
養顏紅棗蜂蜜茶	材料：去核紅棗500G、蜂蜜500G、清水適量。做法：去核紅棗洗淨加適量清水裝入湯鍋，大火燒開，轉小火慢煮至紅棗軟爛，湯汁收乾。煮好的紅棗放涼後加蜂蜜混合於果汁機中打勻，置入乾淨無油的密封玻璃瓶，放入冰櫃保存即可。需飲用時用勺取適量，用溫開水沖開即食。
杏仁雪梨茶	材料：新鮮雪梨、杏仁和蜜棗。做法：將雪梨削皮、去心再切成均勻的1。8厘米的粒，將加工好的材料全部倒進小鍋里，加入水，以稍溢過雪梨粒為宜。中火煲二十分鐘後收火，浸十分鐘再喝。（雪梨潤肺止燥、祛痰通便，杏仁養顏。常喝杏仁雪梨茶，皮膚滑，喉嚨潤，腸胃清。）
桂圓生薑茶	做法：桂圓肉或原粒桂圓去殼，同煲十分鐘即可。生薑洗淨就可切片，不必去皮，皮有祛濕健脾的功效。（桂圓生薑茶微辣，熱熱喝下去，喉嚨和胃都很舒服。生薑能解毒殺菌，促進血液循環，健胃發汗。桂圓則補氣血，有安神作用，對驚悸、失眠和健忘有改善。秋天寒風易侵人體，喝桂圓生薑茶，能增強身體抵抗力。）
壯家涼茶	涼茶材料　壯家涼茶所用的草藥原料，大多數是當地及周邊地區常見的土生土長的野生品種，如雷公根、茅根、一點紅、淡竹葉、魚腥草、雞骨草、田基黃、荷葉、金銀花、羅漢果、野菊花、地桃花、白紙扇、救必應（鐵冬青）、南蛇簕等。涼茶配方有單方、也有複方，以複方為主。複方配伍用草藥種類及份量的選定因涼茶的用法和功能而