發展歷程
杜扎克酒莊杜扎克酒莊本身非常古老。有歷史記載說，該酒莊早在13世紀時就已經存在了，而那時梅多克的葡萄種植業還遠不如今日發達。18世紀時，該酒莊的主人是林奇（Lynch）家族，該家族的成員是愛爾蘭人的後裔，其中最著名的是讓-巴普蒂斯特•林奇（Jean-BaptisteLynch），他於1749年出生在杜扎克酒莊，於1809至1815年間出任波爾多市的市長。從1740年開始，杜扎克酒莊便由湯瑪斯•米高•林奇（ThomasMichaelLynch）掌舵，他將葡萄園擴建至現在的規模。在湯瑪斯的領導下，酒莊葡萄酒的質量得到了顯著改善，並在1855年的梅多克評級中被評為五級酒莊。1865年，該酒莊又易主內森尼爾•約翰斯頓（NathanialJohnston）公司。該公司業務本來是運輸各種貨物，購買酒窖後便轉變成了買賣、倉儲和運輸葡萄酒的重量級企業。在1840年時，該公司購買了拉圖酒莊（ChateauLatour）的股份。1865年，也就是買下杜扎克酒莊的同年，公司還買下了寶嘉龍酒莊（Ducru-Beaucaillou）。
19世紀末期，從美國傳來的霜霉病波及了整個波爾多的酒業，該病菌於1878年首次發現於法國。現代植物病理學之父的米拉德（Millardet）通過採取合理可控的科學實驗方法證明了黴菌是大型植物疾病的原因，因此斷言霜黴菌就是這樣一種黴菌，這在當時還是一個相對新的概念，而且霜黴菌的治癒方法也一直沒有找到。直到十月份的一天，他在葡萄園間散步時，偶然發現某個莊園內，沿著馬路邊生長的葡萄樹綠葉繁盛，十分健康，而遠離馬路的葡萄樹則有疾病症狀。他通過觀察健康的葡萄樹，發現葡萄葉上塗有一些奇怪的藍白色沉澱物。於是，他找到這個葡萄園所屬的寶嘉龍酒莊，通過詢問莊主埃爾內斯特•大衛（ErnestDavid）了解到，這種藍白色物質是硫酸銅與石灰的混合物，大衛最喜歡用這種方式來防止路過莊園的人順手偷葡萄。米拉德當下即意識到，這遠遠不只是一個不錯的防盜措施，更有可能是一種十分奏效的治療霜霉病的方法。埃爾內斯特•大衛和米拉德及其同事基於此發明了著名的波爾多混合液，但他們並沒有用嬌貴的寶嘉龍酒莊的葡萄園做實驗，而是選擇了杜扎克酒莊的遭疾病侵襲的葡萄樹作為實驗對象，實驗最終確認波爾多混合液可以有效的治癒霜霉病。
整個波爾多葡萄酒產業也因杜扎克酒莊和大衛的幫助得到了快速地恢復與發展，也就是這段受人尊敬的歷史將20世紀這個面臨毀滅的酒莊挽救了回來。之後，該酒莊的葡萄酒質量不斷提高，需求量也不斷增大。但隨後的經濟蕭條以及不斷增多的戰事，使得杜扎克酒莊和其他許多莊園一樣，業績不斷下降，直到1966年，才開始出現了轉機。那時，酒莊被阿蘭•米埃（AlainMiailhe）買下，而這位購買者還是寶瑪莊園（ChateauPalmer）的股東之一。阿蘭•米埃的任期十分短暫，他曾試圖改變酒莊名稱，但遭到了浪琴慕沙酒莊（ChateauLynch-Moussas）莊主卡斯特加（Casteja）家族的反對。1978年，艱難的稅收促使阿蘭•米埃賣掉了酒莊，新東家則是法國的摩洛哥人菲力克斯•夏特列（FelixChatelier），他不僅翻新了酒窖，還重新規劃耕種了葡萄園，實現了酒莊真正意義上的復興。但最後酒莊還是被賣給了MAIF公司，這個公司從1988年起就擁有了該酒莊及其葡萄園，並從1992年開始僱傭安德里•露桐作為酒莊的總經理。
產品信息
杜扎克杜扎克的正牌為ChateauDauzac，結構精緻、回味悠長，適合陳年20年以上；副牌為ChateauLabarde。
香港市場2010年3月參考價格（750ml）：ChateauDauzac正牌：2000年份，600-700港幣/瓶；2005年份，400-450港幣/瓶。ChateauLabarde副牌：價格不詳
詳細資訊
杜扎克現任莊主：AndréLurton安德烈•勒頓
產區：瑪歌區
地理位置：杜扎克葡萄園長100千米、寬50千米，東起加斯科涅Gascony海灣、吉倫Gironde河口，橫跨在巨大的三角形美度區半島上。
等級：1855瑪歌區五級名莊
面積：總占地面積120公頃，其中葡萄園種植面積為45公頃，40公頃位於瑪歌區，5公頃位於上美度，用於生產拉伯特莊園ChâteaudeLabarde。
土壤：表面為砂礫層，底層為粘土和石灰質，和鐵質砂礫層。
葡萄品種：
ChâteauDauzac杜扎克(正牌)(瑪歌法定產區)：52%赤霞珠，48%梅樂。
LaBastideDauzac小杜扎克(副牌)(瑪歌法定產區)：58%赤霞珠，37%梅樂，5%品麗珠。
ChâteaudeLabarde拉伯特莊園(上美度法定產區)：58%赤霞珠，37%梅樂，5%品麗珠。
平均樹齡：18到20年。
種植密度：10,000株/公頃。
產量：5,000升/公頃;杜扎克(正牌):23,000箱。
相鄰名莊：
ChâteauKirwan麒麟堡(1855瑪歌區三級莊)
ChâteauGiscours吉事客酒莊(即美人魚)(1855瑪歌區三級莊)
栽培法：採用對稱型修枝法。手工採摘，分別於去梗前後在分揀台上對葡萄進行篩選。
釀酒法：
杜扎克(正牌)：裝入可控溫的不鏽鋼酒槽，此酒槽特有的壓榨設備可帶給葡萄汁豐富的優質單寧。在帶有溫度控制裝置和裝有專門的壓帽系統的不鏽鋼大桶中發酵大約3個星期(按年份而定)，發酵溫度為28℃至30℃。隨後轉移到橡木桶(每年更新50%-80%，按年份而定)中陳釀12個月，每三個月潷析一次。然後再用蛋清進行澄清。
小杜扎克(副牌)：LaBastideDauzac(由較新的葡萄田出產的葡萄釀製)基本上與正牌一樣，除了(按年份而定)使用50%的新橡木桶。
拉伯特莊園：基本上與正牌一樣，除了(按年份而定)使用50%的新橡木桶。
特性：
杜扎克(正牌)：杜薩莊園酒色澤深沉而濃厚。酒香複雜，帶烙子，煙燻和木料的芳香。優雅感顯著，單寧圓滑柔軟，並慢慢地融合在嘴裡，妙不可言。
最佳年份：杜扎克(正牌)：2000，2001，2005。
食物搭配：杜扎克(正牌)：
西餐搭配：牛肉，家禽，乾酪，奶油意粉，燉肉，比薩，豬肉，小牛肉，野味。
中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風乾和煙燻肉類，香腸，腊味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味乳酪……。
侍酒建議：
酒窖濕度和溫度：70-95%,14-18℃
飲用溫度：17-19°C
最佳飲用和保存時間：
杜扎克(正牌)：5-10年間享用最佳，可以窖藏至15-20年。
小杜扎克(副牌)：4-7年間享用最佳，可以窖藏至15年。
拉伯特莊園：4-7年間享用最佳，可以窖藏至15年。
盤點1855年法國列級酒莊
| 1855 年，世界博覽會在巴黎舉行。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展，但數量僅夠展台陳列和評審會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒，他們只能得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現，以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定的波爾多名酒分級表，在150 年後的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。 | |||
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