酒莊簡介
奧比昂酒莊奧比昂酒莊(ChâteauHaut-Brion)不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫。從進了莊門，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開始，所感受的就是精緻優雅和詩情畫意。
嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無聲地拉開，展現在眼前的是酒莊悠長的歷史，獨特的葡萄園管理--修剪葡萄樹、中耕、收穫，傳統與現代科學結合得天衣無縫的釀酒，每一個細節徐徐展現在眼前。我從來沒看到將葡萄園和釀酒拍得如此精緻，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。後來，當我再見到莊主HRH侯貝·德·盧森堡王子(HRHPrinceRobertofLuxembourg)，提起酒莊精美的錄像時，他燦然一笑，告訴我這是他的精心傑作。
1855年在波爾多分級時列級的60個酒莊，除一個例外，所有酒莊都在梅多克(Medoc)。這個例外就是在佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨立的AOC)，列為一級酒莊的奧比昂酒莊。
周圍建築
奧比昂酒莊就在波爾多市近郊。開車赴奧比昂酒莊，沿途看不到連片的葡萄園，而是是密密麻麻的城市街道。到了酒莊大門，看到牆內的葡萄園，牆外的鱗次櫛比的住宅，不由地感嘆“真是個都市裡的村莊！”。
奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周圍一定都是葡萄園。隨著歐洲工業革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。
奧比昂酒
因為奧比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個採摘葡萄而標誌著波爾多葡萄收穫季節開始。奧比昂酒的風格與梅多克紅酒風格不同。新酒香氣馥郁複雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質地，細緻優雅，令人讚賞。歷史上便以持之以恆的高品質酒聞名。
奧比昂酒莊的品酒室在樓上，從三面環繞的窗戶中可以看到周圍的葡萄園。品酒室的酒櫃中排列著奧比昂酒莊的控股公司--克拉任斯·狄倫公司擁有不同酒莊的酒。酒櫃頂上陳設著中國的青花花瓶，為整個品酒室添加了東方韻味。中間是一圈品酒台，大理石的台面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設的。高高的吧檯椅，坐在上面非常舒適。坐上吧椅，調整好位置，拿起1999ChâteauHautBrionRouge。這款酒由30%的赤霞珠，60%的美樂和10%的品麗珠調配而成。美樂比例大是奧比昂紅酒的特點。這款泛著墨色的玫瑰紫，非同一般的深寶石紅-紫，這是我在奧比昂酒莊試酒時比照其它酒莊酒看到的色澤。依然純濃的果香，經典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、菸草和煙燻氣，一層一層的湧出；重酒體，口感圓潤飽滿，細緻絲滑的單寧撐起架構，酒開始成熟，大氣優雅。
而1990ChâteauHautBrionRouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。經歷了歲月的酒顯出熟美的風韻。草藥、土壤和礦質氣，隱隱約約的雪茄盒、烤菸草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次複雜，菸草、皮革和烤肉香氣；絲絨般的單寧，如同軟緞滑過舌尖，柔和中透出支撐長期陳年的勁道。
歷史沿革
奧比昂酒莊在波爾多“五大”中最小，卻是最早成名。1525年4月23日，利布爾納市長的女兒珍妮.德.貝龍(JeannedeBellon)嫁給波爾多市“議會”法庭書記讓.德.波塔克(JeandePontac)，嫁妝是在佩薩克一塊被稱為“huat-Brion”的地，這個日子被作為奧比昂酒莊的誕生日。1533年，讓.德.波塔克買下連帶周圍附屬建築的奧比昂宅邸。1549年，他開始修建莊堡，即現在酒莊的東北部分。一個世紀後，貴族阿諾特.德.波塔克三世(HighandMightyLordArnaudIIIdePontac)接掌酒莊。他隨後成為波爾多市議會第一界議長。在阿諾德三世時代，酒莊不僅面積增加了一倍，而且以華貴裝飾聞名。皇太后贈送的地毯，華麗的家具，金葉片裝飾。
第一次記載以奧比昂酒莊為名的酒是在1660年，當時法國國王用奧比昂的酒招待賓客。1666年，阿諾特三世的兒子弗朗索瓦-奧古斯特在倫敦開設名為“L‘EnseignedePontac”的酒館，當時成為倫敦欣賞美酒佳肴最時尚的酒館。弗朗索瓦去世後，他的內侄弗朗索瓦-約瑟夫.德.菲米爾繼承了奧比昂酒莊三分之二產權。弗朗索瓦-約瑟夫一生成就輝煌，年輕時從軍，屢建奇功而晉升為元帥。回到波爾多後更是官運亨通，從港口總督一直做到蓋耶內總督。最後，加官晉爵的約瑟夫.德.菲米爾伯爵獲得奧比昂酒莊的全部產權。他裝修了酒莊，裝飾了宏偉的入口，在莊堡周圍修建了具有十八世紀經典風格的花園，使酒莊成為款待貴客之地。
1787年，美國獨立宣言起草人，當時駐法國大使，後成為美國第三任總統的托瑪斯傑佛遜(ThomasJefferson)在文章來源於中國紅酒網訪問波爾多時專門考察了奧比昂酒莊，並將奧比昂酒莊列入他評價的四個一級酒莊之列。十八世紀，奧比昂開始在酒莊裝瓶，改善了酒的熟化過程，延長了奧比昂酒的陳年時間。法國大革命期間奧比昂酒莊經歷了大變動，莊主菲米爾伯爵被處極刑。他的侄子在獲得發回的財產後將奧比昂酒莊售給拿破崙一世的外交部部長後，便遠離法國。
1836年，巴黎銀行家約瑟夫-尤金.拉瑞尤在拍賣中買下奧比昂酒莊。五年後又將酒坊購回，使酒莊重新恢復到弗朗索瓦時代的規模。這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的紐奧良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。隨後，進入了混亂時期。
1935年，美國紐約金融家克拉倫斯·狄倫(ClarenceDillon)在波爾多買下奧比昂酒莊時，酒莊已處於破敗的邊緣。七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。克拉任斯修復古堡，擴建橡木桶酒窖，在波爾多第一個使用不鏽鋼發酵桶。他的兒子道格拉斯·狄倫(C.DouglasDillon)在艾森豪總統時代任美國駐法國大使，回美國後先後任甘迺迪政府的副國務卿和財政部長。無論是外交官，還是政府部長，道格拉斯經常用奧比昂酒招待各國貴賓，將酒莊聲譽推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯·狄倫公司(DomaineClarenceDillonSA)，之後對酒莊不斷投資，建現代化發酵窖，實行葡萄品系選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。兩代人的努力，將奧比昂轉變為傳統和現代結合得完美的頂級酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安·狄倫(JoanDillon)是家族中最精心經營酒莊的一位。從七十年代她接手酒莊開始，奧比昂酒莊才在經營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續兼併了佩薩克的其它三個頂級酒莊。瓊安先與盧森堡王子結婚，育有一兒一女，兒子侯貝·德·盧森堡王子與女兒。丈夫去世後瓊安與德·穆西公爵(DukedeMouchy)結婚。
侯貝·德·盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。18歲開始任酒莊理事，1997年進入公司的管理層，現在是奧比昂酒莊董事總經理，克拉倫斯·狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國家族，我曾特地問侯貝·德·盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什麼。王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻就是作為世界遺產的守護人，釀出以這個歷史最悠久的古老酒莊名譽相符合的頂級美酒。
德爾馬斯家族
奧比昂酒莊之所以能長期保持酒的高品質和聲譽，與酒莊總管德爾馬斯(DELMAS)一家三代的精心管理分不開。現任總管讓-菲利普.德爾瑪斯(Jean-PhilippeDelmas)是家族第三代。他認為如果在葡萄酒行業內做管理，沒有比在奧比昂酒莊更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德爾馬斯(GeorgeDelmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年後，德爾馬斯家族依然在奧比昂酒莊。三代人代代相傳管理頂級酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統，而且不斷套用新技術，有所創新，在波爾多是一段佳話。
讓-菲利普的父親讓-伯納特德爾馬斯(JeanBernardDelmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質貢獻頗多。我沒到奧比昂酒莊之前就聽朋友提到他特殊設計的不鏽鋼發酵桶，每個桶設計了專用管道用於淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時一定要看個仔細。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發酵桶的模型。特殊的發酵桶不僅有專用管道用於淋汁，而且內部設計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發酵桶分為兩個部分。上部分大，下部分小。發酵後的酒自動流入下層桶中進行苹-乳發酵，而酒渣則順著斜面滑出發酵桶進入壓榨機，因此不需要人進入發酵桶清理酒渣。從發酵桶的特殊設計可以看出讓-伯納特在釀頂級酒時的精益求精精神。
奧比昂葡萄園
奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控制產量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹則每棵樹留六串葡萄，以保證葡萄的品質。
釀酒
奧比昂酒莊釀酒頗為傳統。收穫為人工採摘，經過採摘工選擇性採摘後，在流動車上的挑選台上精選，然後送到酒莊。葡萄破碎後進入發酵桶開始發酵，沒有發酵前的泡皮，發酵後泡皮。新酒除渣後進行橡木桶培養，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養時間為15-18個月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊製作橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節要求。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進行濾清。最後裝瓶。
酒瓶
酒瓶奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認出來。
盤點1855年法國列級酒莊
| 1855 年，世界博覽會在巴黎舉行。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展，但數量僅夠展台陳列和評審會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒，他們只能得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現，以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定的波爾多名酒分級表，在150 年後的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。 | |||
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