簡介
蘋果派蘋果派起源於歐洲，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），優酪乳油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。製作方便，所需原料的價格便宜。
關於蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）。這個典故來自於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，並整齊地擺放在櫥櫃裡。後來，就用這個比喻物品擺放的整齊。
製作方法一
酥皮
麵粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
酥心
麵粉150克 （中筋麵粉60克+低筋麵粉90克）
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開
註： 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的.
內餡做法
蘋果派大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.
烤箱預熱375度（~180攝氏度）
把派皮材料分成2份，每份分別擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的接口處，去掉多餘的邊腳.
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好.
製作方法二
派皮做法
蘋果派將鹽放在水中溶解。黃油從冰櫃中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入麵粉中，
使其表面沾滿麵粉。
2 加入鹽水混勻後團成團，放入冰櫃鬆弛1小時以上。
3 將冷藏後的麵團取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對摺，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和摺疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4 如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次後的麵團入冰櫃冷藏30分鐘以上再操作。
餡料做法
將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收乾、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6 注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。
蘋果派做法
蘋果派將冷藏後的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰櫃冷藏15分鐘。
8 將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9 將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10 在蘋果餡上再復蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多餘的麵皮。
11 在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩餘的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12 在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。
製作方法三
酥皮
蘋果派油30克
鹽3克
水90克
搓揉均勻而成
酥心
麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克)
白油90克
搓揉均勻而成
3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開
注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的.
內餡做法
蘋果派拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽.
烤箱預熱375度(~180攝氏度)
把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼.
倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許.
第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的接口處, 去掉多餘的邊腳.
在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鐘就好.
製作小貼士
蘋果派2派盤下面要加一個餅乾烤盤，可以把溢出的果汁接到。
3 操作時請儘量保持派皮低溫，若麵皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將麵團送入冰櫃冷藏。
4製作起酥點心，最好使用重些的走錘，一般家裡的小擀麵杖不方便。
5剩餘的派皮，可以隨意烤製成小酥條，也很好吃。
6由於酥皮的密封性較好，剛出爐時餡料仍有較高溫度，食用時應注意防止燙傷。
營養成分
蘋果派蛋白質1.6克
脂肪93.6克
碳水化合物239.67克
葉酸50.4微克
膳食纖維9.6克
膽固醇153毫克
維生素A78微克
胡蘿蔔素160微克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.16毫克
煙酸1.6毫克
維生素C32毫克
維生素E16.96毫克
鈣67毫克
磷115.4毫克
鉀961.5毫克
鈉22.72毫克
鎂36.9毫克
鐵8.58毫克
鋅2.39毫克
硒0.96微克
銅0.54毫克
錳0.36毫克
主要功效
蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”
飲食文化
蘋果派(pie)最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。
