基本信息
迪仙酒莊常見譯名：迪仙
莊園等級：1855梅多克評級列級酒莊第三級（Troisiemegrandscrusclasses）
產區：梅多克瑪歌(Margaux)法定產區
位置：迪仙莊園位於瑪歌區，吉倫河左岸，從波爾多出發要三十分鐘車程。鄰近CChateauGiscours傑斯高莊園（1855瑪歌區三級名莊）
現任莊主：GFA迪仙莊園GFAduChateaud’issan（行政管理：以馬利?克魯斯夫人MadameEmmanuelcruse）
葡萄園：總面積125公頃。
30公頃迪仙莊園Chateaud’Issan&小迪仙Blasond’Iissan（瑪歌法定產區）；
11公頃康帝莊園ChateaudeCandale（上美度法定產區）；
11公頃迪仙慕林Moulind’Issan（波爾多高級法定產區）
土壤：沙礫土與粘土
建園時間：16世紀
葡萄品種：70%赤霞珠，30%梅樂。
迪仙莊園(正牌)65%赤霞珠，35%梅樂；
小迪仙(副牌)65%赤霞珠，35%梅樂；
迪仙慕林95%梅樂，5%嘉本納
種植密度：8,500株/公頃
產量：4,500升/公頃
平均樹齡：35年。迪仙莊園(正牌)約35年；小迪仙(副牌)約18年
品牌：
Chateaud’Issan迪仙莊園(正牌)(瑪歌法定產區)
Blasond’issan小迪仙(副牌)(瑪歌法定產區)
ChateaudeCandale康帝莊園（上美度法定區）
Moulind’Issan迪仙慕林(波爾多高級法定產區)
年產量：
迪仙莊園(正牌)120,000瓶；
小迪仙(副牌)65,000瓶；
康帝莊園70,000瓶；
迪仙慕林70,000瓶
簡介
酒莊等級：1855梅多克評級列級酒莊第三級（Troisiemegrandscrusclasses）。迪仙莊十七世紀前曾由當時在波爾多擁有最多名莊的希剛家族（Segur）擁有。當時名為ChateauTheobon。十七世紀初落入d'Essenault手中。d'Essenault將原來的城堡拆下，建起了今天我們能見到的迪仙莊城堡。迪仙莊城堡可以說是目前波爾多酒莊中最優雅、漂亮的城堡。它有別致的花園和草坪，還有環繞著城堡的美麗護城河。城堡外還有高大的護城牆和城門。之後的擁有人是deFoixCandale家族。但此家族的財產在法國大革命期間被充公。
酒的特點
迪仙酒莊迪仙莊園(正牌)：一款中度酒體的乾紅酒，典型的瑪歌風格。適中的單寧質感，伴隨著口感中濃烈的黑加侖子，香草橡木，菸草葉以及松露特性，後味持久美妙。迪仙莊園生產的葡萄酒保留著瑪歌酒獨特的精緻芳香，還展現出了大量的類似於菩依樂酒的強勁，韌性以及顏色。
小迪仙(副牌)：莊園的副牌酒於1994年首次上市。此酒帶有黑醋栗，櫻桃，花香特性伴隨著香料的風味。口感強韌，充滿活力且清新自然。
康帝莊園：康帝莊園酒呈寶石紅色澤，不像正牌酒那樣呈墨紅色。單寧水平要更低一些，酒體也要更輕些，不像正牌酒那樣強健與有力。
迪仙慕林：酒香芬芳濃郁，伴隨著迷人的黑醋栗和黑果酒香，果香中含淡淡的木香（香草）以及青辣椒的味道。口感清爽，酒精與單寧含量高，然而卻給人以柔韌之感
酒莊發展史
迪仙酒莊的前身提奧邦酒莊（ChateauTeobon），屬於吉倫特河沿岸的碉堡城垛的一部分。這座城堡最早被記錄在案的業主是諾阿漢（Noalhan）家族，隨後酒莊被傳給了托馬斯•梅雅克（ThomasdeMeyrac）。梅雅克家族一直擁有提奧邦酒莊直到十六世紀早期，後來通過聯姻，酒莊被併入龐大的塞古爾（Segur）家族酒莊之中，該家族擁有包括拉菲古堡（ChateauLafite）、拉圖酒莊（ChateauLatour）等在內的名莊。1527年，通過聯姻提奧邦酒莊轉入撒里納家族手中，後來又依次傳給了費里埃（Ferriere）家族和拉蘭尼（Lalanne）家族。
17世紀初，通過聯姻酒莊落入皮埃爾•迪艾森諾特（Pierred’Essenault）手中。迪艾森諾特將原來的城堡拆下，建起了現今的迪仙酒莊城堡。迪仙酒莊城堡可以說是目前波爾多酒莊中最優雅、漂亮的城堡。它不僅有別致的花園和草坪，還有環繞著城堡的美麗護城河，城堡外還有高大的護城牆和城門。1760年，酒莊由當地議員卡斯特諾（Castelnau）買下，並於1776年被卡斯特諾（Castelnau）和康帝家族（Candale）分成了兩部分。城堡歸康帝家族所有，隨後被更名為“康帝酒莊（ChateaudeCandale）”，但此家族的財產在法國大革命期間被充公。
1825年，由迪仙酒莊分割的兩部分被賈斯汀•杜魯克（JustinDuluc）同時買下。統一後的迪仙酒莊經歷了頻繁易主的一段時期。1855年，幸運的布朗奇（Branchy）家族剛剛成為新莊主，迪仙酒莊就被評為61個波爾多列級名莊中的第三級名莊。而當年的名莊中只有拉菲（ChateauLafite），拉圖（ChateauLatour），瑪歌（ChateauMargaux），龍船（ChateauBeychevelle）和迪仙（ChateauD'Issan）擁有完整美麗的城堡，因此當時也只這五大酒莊用“Chateau”即城堡的字眼。
不久，布朗奇家族把迪仙酒莊賣給巴黎商人古斯塔夫•羅伊（GustaveRoy）。羅伊投資更新了釀酒設備，挖了一口深108米的泉水井，對城堡做了內部裝修，然後把自己的家從巴黎移居迪仙城堡。古斯塔夫•羅伊的後人在一次世界大戰前賣了酒莊，從此酒莊進入了一段灰暗時期。再加上19世紀後期的根瘤蚜蟲和黴菌，以及接下來的經濟蕭條和戰爭等因素的影響，迪仙酒莊每況愈下。
二戰後，來自著名克魯斯（Cruse）家族的以馬利•克魯斯（EmmanuelCruse）夫婦買下了頹廢的迪仙酒莊（ChateauD'Issan）。克魯斯家族從19世紀初就開始立足於波爾多，並於1819年由家族的創始人赫爾曼•克魯斯（HermannCruse）創立了“克魯斯子弟公司（CruseetfilsFrere）”。自那以後，家族的七代人一直掌管著公司，直到1979年被“法國名莊和葡萄園（CrusetDomainesdeFrance）”接管為止。1832年，克魯斯家族買下了洛捷酒莊（ChateauLaujac）之後，又陸續購買了包括龐特卡奈酒莊（ChateauPontet-canet）、魯臣世家酒莊（ChateauRauzan-segla）以及迪仙酒莊在內的六個酒莊。迪仙酒莊於1945年被現任莊主已故的父親以馬利•克魯斯買下，當時酒莊百廢待興，葡萄樹需重植，酒窖需重建，葡萄酒工作坊也必須進行現代化改造。以馬利成功地改造了迪仙酒莊，投入金錢、時間和精力修整酒莊城堡、花園、葡萄園以及各種設備，回復了迪仙酒莊昔日光芒。直到50年後的今天，克魯斯家族仍然堅持不斷地提升、完善葡萄園的維護，引進最先進的釀酒技術。
酒莊現狀
迪仙酒莊擁有葡萄園52公頃，土壤由沙礫土與粘土構成，葡萄種植比例為65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%梅洛（Merlot），葡萄樹平均樹齡為35年，種植密度為8,500株/公頃，平均單產為4,500升/公頃。迪仙酒莊的葡萄都是手工採收，使用控溫不鏽鋼大桶發酵。在放入橡木桶中陳年之前，要經過21天的浸皮，正牌酒Chateau D'Issan在每年更新率為50%的橡木桶中陳釀，副牌酒Blason d'Issan則在每年更新率為35%的橡木桶中陳釀，而另外兩種特釀則使用年更新率為30%的橡木桶。大部分的酒在裝瓶前都將陳年16至18個月的時間。
重要事件
1855年,幸運的Branchy家族剛剛成為新莊主，該莊就被評上了61個波爾多列級名莊中的第三級名莊。而當年的名莊中只有拉菲（Lafite），拉圖（Latour），瑪歌（Margaux），龍船（Beychevelle）和迪仙（D'Issan）擁有完整美麗的城堡，因此只是這五大酒莊用Chateau即城堡的字眼。不久，Branchy家族把迪仙莊賣給巴黎商人GustaveRoy。Roy投下了不少錢更新了釀酒設備，挖了一口深達108米的泉水井，對城堡做了內部裝修，然後把自己的家從巴黎移居迪仙城堡。GustaveRoy的後人在一次世界大戰前賣了酒莊，從此酒莊進入了一段灰暗時期。
1945年二戰後，Cruse家族買下了酒莊。投入金錢、時間和精力修飾酒莊城堡、花園、葡萄園以及各種設備，回復了迪仙莊昔日的光芒。現在Cruse家族對迪仙莊的管理已進入了第三代了。
特色
迪仙莊的酒顏色都比較深，甚至有點發黑。聞之果香優美，帶成熟黑加侖子和櫻桃味。入口單寧結構細緻結實，酒體主骨明顯，像一匹跑起來平衡而有力的駿馬。像其他瑪歌村的名莊一樣，迪仙莊比較容易明白和欣賞。迪仙莊的酒是很多歐洲國家皇室的所愛，並經常被選作皇家宴會、婚禮等場合的專用酒。19世紀，奧地利國王曾說過：“迪仙莊酒是皇帝的貢品，是神的祭品（ForthetableofKingsandaltarsoftheGods）。”
栽培法：每20年重植一次。
釀酒工藝
果實都是手工採收，使用控溫不鏽鋼大桶發酵。在放入橡木桶中陳年之前，要經過21天的浸皮；正牌酒迪仙莊園在每年更新50%的橡木桶中陳釀，副牌酒Blasond'Issan則在每年更新35%的橡木桶陳釀。而另外兩種特釀則分別使用年更新率為30%的橡木桶。大部分的酒在裝瓶前都將陳年16-18個月的時間。
參考價格
最佳年份：迪仙莊園(正牌)1983，1989，1990，1995，1997，2000
國際市場價格（香港市場2010年3月參考價格（750ml））：
ChateauD'Issan正牌：
2000年份，600-650港幣/瓶；
2005年份，600-650港幣/瓶；
2006年份，450-500港幣/瓶。
BlasonD'Issan副牌：
2005年份，400-450港幣/瓶；
2006年份，300-350港幣/瓶
侍酒建議
酒窖濕度與溫度：75-85%，15℃
飲用溫度：17℃-19℃
最佳飲用和保存時間：約7-8年後，10-12年。
食物搭配
迪仙莊園(正牌)：
西餐搭配：牛肉家禽，乳酪，濃汁意面，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味，燒鴨。
中餐搭配：燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風乾和煙燻肉類，香腸，腊味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味乳酪……。
小迪仙(副牌)：
西餐搭配：烤羊肉（羊腿肉，羊肩肉），烤大牛排，野鳥。
迪仙慕林：
西餐搭配：紅肉，野味，乳酪。
盤點1855年法國列級酒莊
| 1855 年，世界博覽會在巴黎舉行。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展，但數量僅夠展台陳列和評審會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒，他們只能得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現，以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定的波爾多名酒分級表，在150 年後的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。 | |||
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