形態特徵
草蝦，對蝦科。額角齒式為7～8/2～3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒，無額胃脊，肝脊明顯而平直。額角側溝短，向後超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構成腹部鮮艷的斑紋。
生命力強，肉味鮮美，個體大，是對蝦屬中最大的一種，最大的雌蝦長達33cm，體重超過500g。雜食性。
養殖
水質
草蝦草蝦養成池水質最適範圍見下表
| 測定項目 | 適應範圍 | 不良 |
| pH | 8～9 | 7.5以下或9.5以上 |
| 溶解氧 | （7～10）×10 | 3×10以下或12×10 |
| 鹽度 | 0.015～0.025 | 0.010以下或0.035以上 |
| 非離子態氨（NH-N） | （0.1～0.5）×10 | 0.6×10以上 |
| 磷酸鹽（PO-P） | （0.2～0.4）×10 | 0.6×10以上 |
| 硫化氫 | （0～0.2）×10 | 0.6×10以上 |
| 亞硝酸鹽 | （0.01～0.05）×10 | 0.06×10以上 |
投餌量
草蝦根據對蝦各生長階段的生理需求和當時的生活狀態進行精確合理的投餵。草蝦日投餌量（配合飼料）一般按每尾體重來計算。1g體重，投餵量為體重的16%，2g體重為14%，3g體重為12%，5g體重為10%，8g體重為8%，15～20g體重為6%～5%，20～30g體重為5%，30g體重以上為4%。
病害防治
病害防治，以防為主。前期每15天使用蝦毒靈消毒一次，中期每10天消毒一次，後期每7天消毒一次，大風大雨過後及時消毒，水質出現異常及時消毒。另外：注意經常性巡塘，觀察蝦的活動情況，發現問題及時處理。
食療作用
用處
草蝦1.草蝦性溫味甘，入肝、腎經；
2.草蝦蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
3.適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
4. 草蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
5. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
6.. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
7. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除“時差症”。
適宜人群
草蝦1. 老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
2. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
3.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食物相剋
不宜與豬肉同食，損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
忌糖；
果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
史籍資料
草蝦《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴乾，乃不發病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者 殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風、發瘡疥。《隨息居飲食譜》：蝦，發風動 疾，生食尤甚，病人忌之。
《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
健康養殖技術
1、蝦池
1.1 選池
應選擇在地勢平坦、淤泥少、水源充足、水質良好、無污染、進排水方便的地帶建池。以面積5-8畝泥沙底為宜, 水深2m，每池塘配2-3台2.2kw增氧機。老池塘要清除池內污泥和雜草或進行翻耕，暴曬池底。
1.2 清塘消毒
池塘在放苗前20天進水15-20cm 泡塘，選用清塘劑全池潑灑, 殺滅敵害微生物。一些新開挖的池塘和一些水體交換能力比較差的老化池塘，為防止養殖中後期出現有害藻類暴發性繁殖, 應提前注意使用除藻藥劑, 如滅藻王、捕草淨等藥物殺滅池底的有害藻類。
1.3 進水淨化, 調整鹽度
蝦池經過清整消毒處理後, 進行納水。納水時需經60-80目篩網過濾, 防止有害生物進入，進水80-100cm後，進行水體消毒，用強力菌毒清等藥物殺滅水體病毒。同時用噴霧器對池塘進行藥物消毒，用藥濃度適當加大。池塘鹽度應與育苗室蝦苗淡化鹽度相吻合。
1.4 肥水
使用蝦特利具有綜合性效果。蝦特利一經投入池塘,2-3天硅藻即培養出來。培養出基礎生物餌料之後，水質符合要求後再放苗。
1.5 設定增氧機
葉輪式增氧機效果最好，設定在池中深水處。放苗一個月內，每天中午和黎明前各開機1次, 每次開機2-3小時。一個月後, 每天在中午和黎明前開機，中午開機3小時, 黎明前開機10小時左右。陰雨天增加開機時間和次數。養殖後期全天開機不少於20小時。
2、 蝦苗
2.1 蝦苗的選擇
選購草蝦苗須掌握的原則：①選購高健康的蝦苗或經對蝦病害測定中心監測為
不帶病毒的蝦苗。②不用高溫苗及濫用抗生素育的苗。
2.2 蝦苗的放養
放苗注意的事項：放苗地點要選擇在蝦池避風的一邊, 切忌迎風放苗或在淺水處放苗。
天氣不好不放苗。應選擇晴天上午8一9點鐘或在下午太陽落山時放苗, 不要在中午放苗。清塘除害不徹底不要急於放苗。蝦塘水色不好和水質不好不要放苗。
2.3 放養密度
放苗密度應在8000-12000尾/畝之間, 因各池塘條件不同，可根據實際情況增減放苗量。
3、養成期管理
3.1 換水
換水量應遵循以下原則：白天少換、晚上多換。天晴少換、天陰多換。有風少換、無風多換。大池少換、小池多換。密度小少換、密度大多換。生物量過高多換、否則少換、水色過濃透明度低於20cm多換。水溫低於20 ℃ 少換, 水溫高於32 ℃ 多換。水具腥臭味要徹底更換, 不能更換的, 要使用“水質改良精”和“魚蝦池底保潔安”全面處理。添換水時, 要先排後灌。使用井水的池塘，注意吸附鉻合重金屬類的毒物。
3.2 投餌原則
根據草蝦晝伏夜出的生活習性, 投餵應掌握好以下原則：每日投餵應次多量少，投撒均勻。夜間多投, 白天少投, 夜間投餌量占全日投餌量的65%, 白天投餌量占35%。天氣差時少投, 天氣好時多投。水溫高於34 ℃ 、低於20 ℃ 少投或不投。水溫在27一31 ℃ 時多投。水質差少投, 水質好多投。用藥時少投或不投, 飼料變質不能投。大風天氣不投, 對蝦大批量蛻殼時少投。高溫季節每日10 時到16 時不投餵。蛻殼後第一天投餌量要增加20%, 以後按正常投餵。大風暴雨時不投, 水質惡化時不投, 對蝦浮頭時不投。
