簡介
嶺頭單樅茶發展前景
嶺頭單樅茶饒平縣農業局等4個部門在該縣坪溪鎮舉行饒平嶺頭單樅茶質量競賽，坪溪鎮茶場茶葉加工廠選送的樣品獲一等獎。據悉，嶺頭單樅茶已成功通過5年區域試驗，從今年開始被農業部良種委員會定為國家級良種茶。此前，我省只有潮安縣的“鳳凰水仙”獲此殊榮。頭單樅茶是中國烏龍茶類中的後起之秀，原產地潮州市饒平縣嶺頭村，發現於清朝，歷經百年，村民視為至寶，茶種從不外傳。改革開放後茶種始“對外開放”，嶺頭單樅茶開始揚名：1981年嶺頭單樅茶獲省有關部門命名並被鑑定為省優良品種；1986年和1990年被國家商業部評為“全國名茶”；1990年經農業部鑑定為優良品種；1992年被外交部定為“國賓茶”，作為釣魚台接待外賓佳品；1995年和1997年分別於第二屆、第三屆中國農業博覽會獲得“金質獎”和“名牌產品”；1999年嶺頭單樅茶區的龍頭企業廣東國賓茶廠（我省第一批農業龍頭企業）的產品獲廣州茶葉博覽會金獎，2001年，棲雲山牌嶺頭單樅茶獲AA級國家綠色食品稱號。饒平縣副縣長張南記透露，縣裡準備大力發展以嶺頭單樅為代表的饒平單樅茶，以此作為該縣“強農興工”戰略的切入點。
嶺頭單樅茶沖泡方法
嶺頭單樅茶一、八馬“三才”泡法。三才泡法即用“三才杯”(也俗稱為蓋杯)來沖泡烏龍茶。在烏龍茶產區審評師在評審茶葉等級時，都是用這種方法。“三才杯”的杯蓋代表天，杯托代表地，當中的杯身代表人。“三才”泡法的基本理念是：茶是天涵之，地載之，人育之的天地間的精華。用三才杯沖泡烏龍茶便於觀色聞光香，所以專業茶師都愛用：安溪縣溪源茶廠廠長王文禮，他源於生活，升華了在審品茶葉時常用的“三才”泡法，創編出了一套簡便，易學、實用且高雅而優美的“八馬烏龍茶茶藝”。這套茶藝共八道程式：1．洗杯——白鶴沐浴用開水洗淨茶杯，並提高茶杯的溫度。2．落茶——烏龍入宮。投茶在安溪稱為“落茶”，投茶的量可根據個人愛好而靈活掌握．一般為5—7克3．沖茶——高山流水。即
嶺頭單樅茶把開水壺提高向杯中注入開水，沖茶時最好能使茶葉隨開水在杯中鏇轉。4．刮沫——春風拂面。用杯蓋颳去浮在杯麵的泡沫。5．巡茶——關公巡城。泡茶1—3分鐘後把三才杯中的茶湯依次倒進供嘉賓晶飲的小茶杯。6．點茶——韓信點兵。將杯中剩下的茶湯一點點地滴注到各茶杯中，使每杯茶都濃淡均勻。7．看茶——賞色聞香。觀賞茶湯的色澤井用杯蓋聞蓋上留香。8．品茶——品啜甘露。即奉茶，品茶。品烏龍要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感受到無比美妙的茶韻。
相關知識
嶺頭單樅茶
嶺頭單樅茶製作方法
炒制過程產品特點：攜帶方便，用開水沖泡後當茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。(1)殺青。殺青對嶺頭單從茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。（2）揉捻揉捻是嶺頭單從茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制嶺頭單從茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗嶺頭單從茶的揉捻作業已實現機械化。(3)乾燥乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。嶺頭單從茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒乾。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒乾，會在炒乾機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
功效
嶺頭單樅茶中國名茶3
| 中國歷史上有很長的飲茶紀錄，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。 |
