簡介

發展前景

饒平縣農業局等4個部門在該縣坪溪鎮舉行饒平嶺頭單樅茶質量競賽,坪溪鎮茶場茶葉加工廠選送的樣品獲一等獎。據悉,嶺頭單樅茶已成功通過5年區域試驗,從今年開始被農業部良種委員會定為國家級良種茶。此前,我省只有潮安縣的“鳳凰水仙”獲此殊榮。頭單樅茶是中國烏龍茶類中的後起之秀,原產地潮州市饒平縣嶺頭村,發現於清朝,歷經百年,村民視為至寶,茶種從不外傳。改革開放後茶種始“對外開放”,嶺頭單樅茶開始揚名:1981年嶺頭單樅茶獲省有關部門命名並被鑑定為省優良品種;1986年和1990年被國家商業部評為“全國名茶”;1990年經農業部鑑定為優良品種;1992年被外交部定為“國賓茶”,作為釣魚台接待外賓佳品;1995年和1997年分別於第二屆、第三屆中國農業博覽會獲得“金質獎”和“名牌產品”;1999年嶺頭單樅茶區的龍頭企業廣東國賓茶廠(我省第一批農業龍頭企業)的產品獲廣州茶葉博覽會金獎,2001年,棲雲山牌嶺頭單樅茶獲AA級國家綠色食品稱號。饒平縣副縣長張南記透露,縣裡準備大力發展以嶺頭單樅為代表的饒平單樅茶,以此作為該縣“強農興工”戰略的切入點。

沖泡方法

一、八馬“三才”泡法。三才泡法即用“三才杯”(也俗稱為蓋杯)來沖泡烏龍茶。在烏龍茶產區審評師在評審茶葉等級時,都是用這種方法。“三才杯”的杯蓋代表天,杯托代表地,當中的杯身代表人。“三才”泡法的基本理念是:茶是天涵之,地載之,人育之的天地間的精華。用三才杯沖泡烏龍茶便於觀色聞光香,所以專業茶師都愛用:安溪縣溪源茶廠廠長王文禮,他源於生活,升華了在審品茶葉時常用的“三才”泡法,創編出了一套簡便,易學、實用且高雅而優美的“八馬烏龍茶茶藝”。這套茶藝共八道程式:1.洗杯——白鶴沐浴用開水洗淨茶杯,並提高茶杯的溫度。2.落茶——烏龍入宮。投茶在安溪稱為“落茶”,投茶的量可根據個人愛好而靈活掌握.一般為5—7克3.沖茶——高山流水。即

把開水壺提高向杯中注入開水,沖茶時最好能使茶葉隨開水在杯中鏇轉。4.刮沫——春風拂面。用杯蓋颳去浮在杯麵的泡沫。5.巡茶——關公巡城。泡茶1—3分鐘後把三才杯中的茶湯依次倒進供嘉賓晶飲的小茶杯。6.點茶——韓信點兵。將杯中剩下的茶湯一點點地滴注到各茶杯中,使每杯茶都濃淡均勻。7.看茶——賞色聞香。觀賞茶湯的色澤井用杯蓋聞蓋上留香。8.品茶——品啜甘露。即奉茶,品茶。品烏龍要邊啜邊嗅,淺嘗細品,才能感受到無比美妙的茶韻。
相關知識


製作方法

產品特點:攜帶方便,用開水沖泡後當茶飲,可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當茶飲,清熱解暑,甘苦適中,清爽可口。(1)殺青。殺青對嶺頭單從茶品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外,該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。(2)揉捻揉捻是嶺頭單從茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制嶺頭單從茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼後揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利於條索緊結,減少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗嶺頭單從茶的揉捻作業已實現機械化。(3)乾燥乾燥的目的,蒸發水分,並整理外形,充分發揮茶香。乾燥方法,有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。嶺頭單從茶的乾燥工序,一般先經過烘乾,然後再進行炒乾。因揉捻後的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒乾,會在炒乾機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘乾,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
功效

中國名茶3
中國歷史上有很長的飲茶紀錄,確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的,世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。 |