簡介
金銀花的莖、葉和花都可入藥，具有解毒、消炎、防毒、殺菌、利尿和止癢的作用。金銀花露是兒童夏天的防治痱子膿瘡的佳品。新鮮的金銀花帶清香，含水量花蜜較多，農村兒童常採取花朵吸食蜜汁。鮮花經曬乾或按制綠茶的方法制乾，即為金銀花茶有兩種，即是金銀花的成品。市場院上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶；另一種是用烘乾或曬乾的金銀花乾與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶，前者花香卟，以品賞花香為主；後者，茶香味較低，但可保持金銀花的藥效作用，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲料，待別是夏天飲用更為適宜。金銀花品種較多，常見的有紅金銀花Lonicerajaponica（varChinensis）、黃脈金銀花（varaureoretculdta）和白銀花（varhalliana）等。香氣以白金銀花最佳。此花初開時為純白色，翌日變為黃色，香氣逐漸散失，故窨茶以開花當天最好。
歷史借鑑
金銀花茶金銀花除了具有無可比擬、十分廣泛的藥用價值以外，金銀花的保健養生，美容養顏功效也已被許多現代女性的大量飲用效果所證實。其實，早在兩千多年以前我們的祖先對金銀花就已有一定的認識了。《神農本草》將金銀花列為上品，並有“久服輕身”的明確記載； 《名醫別錄》記述了金銀花具有治療“暑熱身腫”之功效；李時珍在《本草綱目》中對金銀花久服可輕身長壽作了明確定論。
清朝《御香飄渺錄》一書中記載皇太后慈禧用金銀花洗面保養肌膚、養顏美容、返老還童的生活瑣事時描述說：“太后將安息前半個時辰光景，先把面上那些雞子清用肥皂和清水洗去以後，接著便得另外搽上一種液汁”（金銀花蒸餾液）。“這種液汁能使太后方才給雞子清蹦得很緊的一部分皮膚重新鬆弛起來，但又能使那些皺紋不再伸長和擴大，功效異常神奇偉大。”清乾隆皇帝御用的宮廷秘方延壽丹就是以金銀花為主的。國內外比較馳名的某減肥茶，其主要配方原料就是金銀花。金銀花的確神奇，只是人們過去對它認識還淺，所以不知道它的奧妙和神奇也就不奇怪了。
自然地理
產地分布
中國金銀花的種植區域主要集中在山東、陝西、河南、河北、湖北、江西、廣東等地。河南封丘、山東平邑和河北巨鹿為中國三大主要產地，山東平邑縣和湖南隆回縣被國家林業局評為“中國金銀花之鄉”。
生長環境
金銀花的適應性很強，對光、熱、濕度條件要求不高，只要滿足年均光照時數在1300-1800小時，年均降雨量在1000毫米左右，均可良好生長。金銀花對土壤要求不嚴，山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄的丘陵都可栽培，土質疏鬆、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最為適宜，最佳栽培海拔為600-1200米。野生金銀花多生於較濕潤的地帶，如溪河兩岸、濕潤山坡灌叢、疏林中。
製作方法
製作方法1、茶胚製備。金銀花茶以精製綠茶胚為主料，用量為90％左右。採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶製作新工藝製成茶胚，要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量低於5％，並剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
2、銀花採收。夏季為金銀花採收期，當花蕾由綠變白、上部膨大時，在晴天上午9時(露水未乾)前採摘含苞未放的花蕾，此時花的香氣最濃，也有利於保持花色。
3、茶胚吸香。按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例
備料。視鮮花多少，均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫製的)網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時後，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香，然後取出茶和花袋。
4、乾燥包裝。將金銀花倒入烤盤以40℃溫度烘乾；或攤放網篩中，在篩下以藥用硫磺燃煙2--3分鐘(以篩上見煙為度)，然後晾乾，以防銀花變色。同時將茶胚復烘乾燥，冷卻24小時。按乾茶90％、乾銀花10％的比例混合，用複合膜袋按重量規格密封包裝，即為成品茶。
產品特點：攜帶方便，用開水沖泡後當茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。
原料
金銀花茶以綠茶中炒青作原料，外形條索緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻柔軟。窨茶之金銀花應選擇白金銀花等品種，因其色白、香濃、內含成分豐富，窨茶效果最好。鮮花採回後應撿去雜葉、梗、蒂、雨水花應除去表面水，及時付窨。金銀花的配花量根據茶坯等級和花的好差而定，高檔茶二窨一提，配花量45-50公斤，提花4-5公斤，實行整朵窨制。窨制方法是應配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上，拌和均勻。高檔茶最好用箱窨，堆窨則根據氣溫高低確定堆的大小。一般堆寬100-120厘米、高40-50厘米。根據金銀花開放吐香的習性，窨制時間一般控制在20-30小時內，不宜太短，也不應太長，否則茶葉發黃，滋味沉悶不鮮。
功效
金銀花茶金銀花茶的特有功效
金銀花能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預防冠心病和心膠痛；抑制腦血栓的形成；提高人體耐缺氧自由基，增強記憶，延緩衰老；改善微循環，清除過氧化脂肪沉積，促進新陳代謝，潤膚祛斑。
疏熱散邪作用，對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽乾口燥等有一定作用；
涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。
金銀花所含綠原酸的生物活性，能促進人體新陳代謝、調節人體功能、提高免疫力
金銀花功能主治：《本草綱目》載“金銀花，善於化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬……”。自古以來，金銀花常用於清熱解毒，治療溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍等症，亦用於風熱感冒，支氣管炎等病症。
現代藥理研究表明，金銀花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解熱、調節免疫等作用。
1、抗病原微生物作用。對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用；
2、對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠濃桿菌、結核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用，對流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺鏇體均有抑制作用；
3、抗炎解毒作用，對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫，清熱解毒作用；
4、疏熱散邪作用，對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽乾口燥等有一定作用；
5、涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。
6、金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。
金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡癤腫毒.急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。
金銀花葯性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質及月經期內不能飲用，否則，可能出現不良反應。自己覺得上火了才喝,比較好，喝太多會適得其反。
家庭巧用
金銀花具有“中藥抗生素”之稱，常喝金銀花茶的好處多。日常生活中可以喝金銀花茶來治療咽喉腫痛和預防上呼吸道感染等病症。金銀花茶家庭巧用：
1、聲音嘶啞，咽喉疼痛：金銀花30g，麥冬10g，甘草5g，泡茶飲。
2、鼻竇炎：金銀花9克，研為細末，取少許吸入鼻中，1日數次
3、咽喉充血、扁桃體腫大：金銀花20g，甘草3g，水煎服，每日1劑。
4、舌炎：金銀花、夏枯草各9g，水煎當茶飲。
選購技巧
在選購金銀花時，可以從金銀花的外形、色、氣、味等方面入手識別質量。正品金銀花長2-3厘米，表面黃白色或綠白色，氣清香，味淡、微苦。如果表面呈棕色或紅棕色，則多由紅腺忍冬或山銀花冒充，有的是陳舊藥材或因存儲不當造成的。如金銀花柔毛、腺毛模糊不清或不可見，則是不法商家為增加重量在金銀花中摻了滑石粉或麵粉。
泡飲方法
金銀花茶一、品飲金銀花茶，先看茶胚質地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術，才有好的香氣。金銀花茶中蘊含香氣如何，是非常重要的，它有三項質量指標：一是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立。二是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久。三是香氣的純度——即香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。這種香氣的質量鑑別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經驗，才能細細地辨別出來，這就是評茶的藝術。
二、泡飲金銀花茶，首先欣賞金銀花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔淨無味的白紙上，乾嗅金銀花茶香氣，察看茶胚的質量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等)，取得金銀花茶質量的初步印象。茉莉金銀花茶有一些顯眼的花乾，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花乾是沒有香氣的，因此不能看花乾多少而論金銀花茶香氣、質量的高低。但花乾色澤白淨、明亮，為好花乾的標誌，黃褐深暗，為花乾質差的表象。
三、金銀花茶泡飲方法，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。對於沖泡茶胚特別細嫩的金銀花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯於茶盤內，取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術享受，稱為“目品”。
四、沖泡3分鐘後，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香於九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領略愉悅香氣，稱為“鼻品”。
金銀花茶五、茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣後再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴金銀花茶的真香實味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞金銀花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細細品啜，才能出味。一開茶飲後，留湯三分之一時續加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度後，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為金銀花茶高品、名品、珍品。泡飲一般中檔金銀花茶，不強調觀賞茶胚形態，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水後蓋上杯蓋，5分鐘後聞香氣，品茶味。此類金銀花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。泡飲中低檔金銀花茶，或金銀花茶末，北方叫“高末“，一般採用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利於充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衛生，二則家人團聚，或三五親朋相敘，圍坐品茶，互談家常，較為融洽，添增團結友愛、和睦的氣氛。
注意事項
1、金銀花茶具有消炎解熱的功效，不宜常飲，會使體質變虛，造成陰陽失衡。
2、金銀花茶性味寒涼，會影響脾胃的運化，不利於消化，因此脾胃虛寒及氣虛體弱者、慢性骨髓炎、慢性淋巴結核者忌用，另外，婦女在月經期間儘量不要喝金銀花茶。
3、對孕婦的陰虛血熱的症狀起到緩解作用，孕婦可適量喝點金銀花茶，但不宜太濃，且懷孕6周前不宜飲用金銀花茶。
長期大量服用金銀花茶確實會對身體造成一定的損害，尤其是導致脾胃受損，因此無論是把金銀花茶當一般的飲品喝還是使用金銀花治病，都切記不可長期飲用。
4、金銀花適合體質平和或體質內熱者服用。而脾胃虛寒(如經常腹痛、腹瀉、腹部發涼、手腳發涼)的人不宜用金銀花泡水喝。
5、需要注意的是，金銀花不宜冷飲，冷飲容易導致腹瀉。因此，金銀花泡水喝是應趁熱飲用，才能更好地發揮效果。
6、自己覺得上火了才喝，比較好，喝太多會適得其反。注意泡飲時選金銀花10克，沸水沖泡頻飲。但最好不要天天喝。
7、金銀花葯性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質及月經期內不能飲用，否則，可能出現不良反應。
做法和吃法
金銀花茶的做法一：金銀花乾茶
1、將金銀花乾品放入杯中，用沸水沖泡，晾涼。
2、用冰糖或蜂蜜水調味。
功效和作用：金銀花性寒，茶湯芳香、甘涼可口，適合在夏天沖泡飲用，有清熱解毒功效，可預防感冒，常用於熱病初起，微怕風寒之症狀。
金銀花的做法二：三花降火茶
1、金銀花、菊花、茉莉花分別洗淨並瀝乾水份後，放入茶杯；
2、用沸水沖泡，即可品茗。
功效和作用：
1、這款金銀花茶清熱解毒效果顯著，感冒鼻塞，或是喉嚨腫痛，可以服用此茶減輕喉嚨腫痛的不適。
2、菊花有黃菊和白菊之分，崑崙雪菊是黃菊中最珍貴最獨特的，具有調節三高、減肥養顏、抗菌消炎、營養心肌、改善睡眠質量、預防感冒等功效，微苦。白菊較甜，清肝明目效果好。
3、茉莉花、菊花、金銀花超市就能購買，沖泡方便，茉莉花有痛經的作用而且菊花性寒，因此孕婦不宜過多飲用，最好是不要喝。
金銀花茶的做法三：甘草金銀花茶
1、選取金銀花（30g）、甘草（10g）、薄荷（5g）入水煎沸，後改小火煮5~10分鐘，留汁去渣即可；
功效和作用：金銀花可清熱解毒，薄荷可宣肺、清肺熱，因此此款金銀花適合肺熱型體質，對青春痘，膿包粉刺毛孔粗大有特殊療效。
金銀花茶的做法四：山楂金銀花茶
1、將金銀花與山楂放入鍋中，加水煮沸。
2、改小火續煮約10分鐘左右，過濾至乾淨的碗中。
3、待碗中湯汁晾溫時加入蜂蜜（蜂蜜不宜開水沖泡，不然會流失營養還會影響口感），一起攪拌均勻即可飲用。
功效和作用：金銀花可以清熱解毒，中醫常用於流行性感冒、上呼吸道感染，而山楂則有開胃活血的功效，蜂蜜有潤腸道，養顏美容之功效。
金銀花茶的做法五：銀夏茶
將金銀花（10g）、夏枯草(30g)放入杯中，用沸水沖泡半小時，待溫涼後可當茶水飲用，也可適當的加入冰糖或蜂蜜水調味。
金銀花茶的做法六：五花消暑茶
1、將金銀花、菊花、桂花、玫瑰花、茉莉花洗淨放入透明玻璃茶壺或者透明玻璃杯中
2、用開水沖洗花茶，後沖入沸水，浸泡5~10分鐘即可倒出享用了。
金銀花茶的做法七：降火除痘茶
1、將連翹、金銀花搗碎，再放入白菊花一起混勻，裝入袋中綁緊成茶包。
2、將茶包放入杯中，沖入沸水，浸泡3~5分讓其出味即可品嘗了，此款金銀花茶經久耐泡，可連續沖泡3~4次。
功效和作用：連翹和金銀花都有清熱解毒、化膿的功效，對身體燥熱、上火引起的臉上長痘瘡具有一定的療效，再搭配清肝明目的白菊花。
金銀花茶是一種新興的保健茶，常飲此茶，有通經活絡，護膚美容等功效，藥用價值十分顯著，常被用作藥草食用，然而常言道“藥療不如食療”，金銀花還可做烹飪食材。
金銀花茶的吃法一：金銀花粥
1、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分，並將金銀花擇洗乾淨，備用。
2、先用鍋將粳米煮至粥將成時，加入金銀花，待沸即可食用，也可加入冰糖或鹽調味。
金銀花茶的吃法二：綠豆金銀花湯
1、將綠豆和金銀花加水放入鍋中煮開，再用旺火煮5~6分鐘，即可盛出吃了。綠豆湯具有良好的清熱解毒、利尿下氣的功效，和金銀花搭配著食用效果更佳。非常適合夏天食用。
金銀花茶的吃法三：金銀花苦瓜湯
1、將苦瓜切開去瓤和籽，與金銀花一起放入鍋中，加清水適量，煎湯飲用即可。
金銀花茶的吃法四：金銀花蒸魚
1、將金銀花洗乾淨，用清水泡一下，瀝乾備用；糯米粉加入清水發濕，備用；
2、將草魚宰殺，去內臟，洗淨瀝乾水分，將魚肉切成塊，加入料酒、精鹽、味素、醬油、胡椒粉，香油等調味料拌勻，備用；
3、將調好味的魚塊，用刀劃花（深度為魚的1/2），在縫中插上朵金銀花，抹上少許米粉，放入蒸碗中；
4、將剩下的金銀花用濕米粉及調魚塊的汁拌勻，撒在魚塊上，入籠蒸熟即可。
功效和作用：這道金銀花蒸魚具有補虛養身、健脾開胃的功效，對頭痛和高血壓也有一定的療效。
地方特色
金銀花茶四川茶館泡飲金銀花茶很有地方特色，茶具採用一套三件頭(茶碗、茶蓋、茶托)，敞口式茶碗，口大便於注水和觀察碗中茶景，反碟式的茶碗蓋，既可掩蓋茶湯香氣，又可用以撥動碗中浮麵茶葉、花乾，不使飲入口中，茶托(又叫茶船)用於托放茶碗，使飲茶時不致燙手。邊呷飲金銀花茶，邊擺“龍門陣”，悠然自得。中國民間多數喜飲花荼，尤其是三北地區：華北、東北、西北各省人民，金銀花茶為必備飲料。南方的金銀花茶，運到北方，在乾燥、低溫的氣候下。更顯得香氣濃郁。北方冬季時長，天寒地凍，花木蕭疏，室內烤火取暖時泡飲一杯金銀花茶，可增添居室芬芳。如臨春暖花開之境，令人精神振奮。也有人喜飲紅金銀花茶，通常為玫瑰紅茶，其花色花香與紅茶均相近，玫瑰花瓣富甜蜜香，與紅茶的嫩糖香味相配伍、交融，十分協調，令人齒頰留芳，精神愉悅。泡飲烏龍金銀花茶，一般同烏龍茶泡飲法，即用紫砂小茶壺裝滿茶葉，沸水沖泡，加蓋，再在壺外淋澆開水，增加壺溫，促茶出汁，5分鐘後，倒入小酒盅式茶杯，像品飲“茅台灑”一樣，小口細細品嘗，欣賞烏龍茶韻和鮮花香氣、頓覺花香助茶味，茶味顯花香。
等級標準
| 分級 | 水分 | 長度 | 開放程度 | 雜質 | 碎末 | 顏色 |
| 一級 | ≤10% | ≥2.5cm | ≤2% | 無 | ≤2% | 花色翠綠，湯色清亮，無雜色花蕾 |
| 二級 | ≤10% | 1.5～2.5cm | ≤5% | ≤1% | ≤3% | 花色翠綠或黃綠，雜色花蕾含量≤3%，湯色較清 |
| 三級 | ≤10% | ≤1.5cm | ≤8% | ≤3% | ≤5% | 翠綠或黃綠，雜色花蕾含量≤5%，湯色清亮 |
存儲
1.密封包裝是最好的方式
使用密封罐是保存金銀花茶最好的器具，可避免金銀花茶受潮發霉。所以，最好的方式就是直接將金銀花茶放入密封罐中，再把罐口密封好，這樣就不會受潮；如果只有用原來的袋裝，要先將空氣擠出，再用夾子夾好。另外，也可以放在保鮮盒中，方便收藏。
2.避免陽光直射
必須要將金銀花茶放置於陰涼乾燥的地方，因為光線、濕氣與溫度都容易讓金銀花茶變質。將金銀花茶放在冰櫃中，就可以延長保存期限，一般可存放2年之久。但平時保存的金銀花茶並不需要冷藏於冰櫃中，只需按上面說的密封保存即可。如果使用的是新鮮的花草，儘可能現取現用；如果泡過一次後有多餘的花草，可以把它裝在保鮮袋中或者插在裝水的杯子裡也可以放進冰櫃冷藏室保存，並且要儘快用完。
中國名茶3
| 中國歷史上有很長的飲茶紀錄，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。 |
