概述
嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，其發源於饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，經連續三年的對這株茶樹單株採制，樣茶送省、市、縣農業系統部門及茶葉進出口公司的專家鑑定，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種；1988年，該茶樹被廣東省農作物品種審定委員會審定為茶樹良種，由國家農業部正式命名為“嶺頭單叢”茶，並頒發證書；1997~2001年參加第二批全國茶樹良種區域實驗，在2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會第六次會議，審定為國家級茶樹良種。形態特徵
嶺頭單叢茶樹，屬小喬木型，中葉類，特早生種，植株高大，樹勢半開張，分枝角度在40°左右，葉長橢圓形，平均葉長9.0cm，葉寬3.5cm，側脈7—9對，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉身內析，葉緣平,葉尖漸尖,葉齒鈍淺,葉質較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重121.0克。花冠直徑3.0--4.0cm,花瓣7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。育芽力強。發芽早，常年二月份萌芽，一芽三葉盛期在3月中下旬，年生育周期長，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二葉乾樣含胺基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡鹼4.4%。制烏龍茶，品質特優，有“微花濃蜜”特韻，滋味醇爽回甘，湯色橙黃明亮；扦插繁殖力強。區域適應性
嶺頭單叢在九十年代初期,經在廣東茶區大面積推廣,證明其適應性表現良好,都能製作出其品種特殊的花蜜香味品質風格； 1997年參加第二批全國茶樹良種區域試驗，嶺頭單叢安排在湖南長沙和廣西桂林區試點參試。從地理、氣候環境區域來看，嶺頭單叢在廣東英德、梅州等茶區表現出發芽特早、芽梢粗壯、生長快、投產早、適應性廣、質量穩定，產量高的優點。嶺頭單叢在1991年底天氣驟然寒凍（短時間零下2—3℃），成活的幼齡茶基本不受凍害，表現出具有一定的抗寒性。
根據湖南長沙和廣西桂林兩區試點的結果：嶺頭單叢在湖南長沙點表現，抗寒能力較弱，冬季凍害影響了茶樹的生長和產量，抗病蟲害能力較強，移栽成活率高，是一個早生烏龍茶品質較突出的品種，在冬季最低氣溫0℃以上地區推廣能發揮其品種特性；在廣西桂林點表現抗寒性及抗旱性均較差，抗寒性能力低於福鼎大白茶和福建水仙，抗病蟲害能力與福鼎大白茶和福建水仙相同，是一個特早芽、產量中等、品質優、抗逆性較弱的優質烏龍茶品種，適宜在廣西冬季氣溫0℃以上地區種植。
該品種適宜在廣東、海南、廣西南部、雲南南部以及福建南部茶區種植。氣候條件應年平均溫度在19℃～23℃，雨水充沛的山地；土壤以山地黃壤、赤黃壤、紅壤均可種植，以礫質土為佳；土壤PH值要求在4.5～5.5之間；海拔高度在350～600m為品質最佳的種植高度。
栽培要點
選擇土壤疏鬆肥沃的地塊用雙行條植，每畝3000株左右。多施有機肥，不偏施氮肥，高溫乾旱季節注意防旱及小綠葉蟬為害，低溫季節預防凍害。產量表現
嶺頭單叢的生產性狀，萌發期和開採期早，採摘收穫期長。在廣東茶區嶺頭單叢投產後，1/15公頃產量在250—300公斤，水田茶園可達500公斤；在英德山地緩坡茶園、6年生茶樹、面積2公頃，平均每1/15公頃產量達300公斤；在梅州市興寧茶林場有一塊0.1公頃、5年生的嶺頭單叢茶園第五年產量超過300公斤。根據湖南長沙和廣西桂林兩區試點的產量結果：湖南長沙點，第四、五年兩年平均1/15公頃產量鮮葉112.0kg，比對照種福鼎大白茶低68.9%；廣西桂林點，第四、五年兩年平均1/15公頃產量鮮葉250.6kg（因凍害修剪，影響第四年春茶產量），比福鼎大白茶低34.1%，比福建水仙高2.95%。在1997—2001年全國區試期間，產量比福鼎大白茶低34.05—68.87%。比烏龍茶對照種福建水仙，桂林點高2.96%，長沙點低42.83%。
品質特徵
嶺頭單叢茶品質穩定，其外形條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味（現稱為“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質特點。只要嚴格按照《嶺頭單叢茶綜合標準》的生產、加工規程來實施，無論是高山、低山或平地茶園都能製作嶺頭單叢的品質特色。具有利尿作用，還有緩解疲勞、降血壓之功效。生產狀況及榮譽
嶺頭單叢茶樹良種是優質高產型，在粵東烏龍茶區不僅產量高，而且品質風格的特色突出。當前，饒平縣的嶺頭單叢茶種植面積已達到6萬多畝，年產量5500噸，農業產值1億元;種植農戶3萬戶，各類茶葉加工企業400多家，各類銷售茶店2000多家。全省種植面積已超過20萬畝，成為我省烏龍茶區的主栽品種。在海南、廣西、福建等也有一定的種植面積。嶺頭單叢茶樹良種為廣東烏龍茶生產與發展作出了巨大貢獻。嶺頭單叢茶在全省推廣後，已有很多單位生產的嶺頭單叢烏龍茶產品，在歷年的茶葉評比活動中獲得國家及省名優茶、特等獎、金獎等稱號。1986年和1990年被商業部評為“中國名茶”；
1988年在巴基斯坦拉舍爾亞太地區新技術、新產品博覽會獲最受歡迎獎；
1991年在杭州首屆國際茶文化名茶評選中，被評為中國“文化名茶”；
1992年獲中國國際名優新產品博覽會金獎；
1994年和1996年獲廣東省名優茶評比金獎；
1995年獲全國第二屆農業博覽會金獎；
1999年在首屆廣東省名優茶質量競賽暨優勝名茶競買會上，被評為名茶稱號，並以500克2.9萬元成交；
2001年獲廣州首屆國際茶文化節“單叢茶王”獎；
2002年獲第五屆廣東省名優茶評比金獎；
2003年獲第五屆“中茶杯”名優茶評比特等獎；
2004年獲2004中國茶?廣州（國際）採購年會暨第三屆全國名優茶評比金獎。
嶺頭單叢茶具有獨特的優良品質，近幾年來得到迅猛發展、推廣。這同我縣茶葉技術工作者在長期的生產實踐取得多項科技成果分不開。
1992年《嶺頭單叢茶高產優質栽制綜合技術》獲廣東省農業技術推廣一等獎；
1998年《熱風焙茶櫥的研製和推廣》獲潮州市科技進步二等獎；
2002年制定廣東省農業地方標準--《嶺頭單叢茶綜合標準》；
2002年《名優烏龍茶(單叢、黃金桂)加工創新技術研究與套用》獲廣東省科學技術三等獎；
2003年《嶺頭單叢茶綠色食品AA級產品開發管理體系建設》廣東省農業技術推廣二等獎。
名貴品種
簡介
赤葉單叢茶產自潮州市饒平縣坪溪鎮，是由嶺頭白葉單叢茶培育出來的，屬嶺頭單樅茶中的名貴品種。其生長要求很高，要求高山，早晚要求有雲霧環繞，要求有適當的日照和原始的土壤，不施肥、不噴農藥。茶樹基本處於無公害原始野生生長狀態，選用較為貧瘠的黃沙泥土種植，又由於其土壤相對於田園管理的較為貧瘠，所以其茶葉顏色較嫩黃，經過一番精心地加工之後，成品茶不像其他烏龍條形茶那么的烏黑光亮，而是呈偏褐黃色，是以當地茶農也把它叫做赤葉茶。單樅赤葉茶沖泡茶湯鮮黃明亮，蜜色油潤，蜜香極好，茶水甘甜滋潤，回甘持久.赤葉單樅茶產量較白葉單樅茶要少得多，是以價格也比白葉單樅茶要稍高一些。以春冬品質最好，春茶色澤黃褐似鱔魚色，條索均勻，細長，滋味甘醇，氣味沉香，有花蜜之香。
採制
赤葉單樅茶每年採摘時間分初夏秋冬四季：春茶在每年清明前後；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。
採摘標準為一芽二至三片葉。然後經曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、烘乾等程式精製而成
