圖書信息
專家指導高血脂特效食譜
作 者：李寧 主編
出 版 社：電子工業出版社
出版時間：2010-10-1
版 次：1
頁 數：127
字 數：204000
印刷時間：2010-10-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787121120466
包 裝：平裝
內容簡介
隨著經濟的發展和人們生活質量的提高，血脂異常症的發病率也越來越高，患者的年齡有年輕化的趨勢。目前血脂異常症的患病率在30%-50%之間，這是一個令人關注的數字。
血脂異常的根源在於飲食結構的不合理，無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，應長期堅持。研究發現，長期堅持飲食療法可使升高的血脂下降10%甚至20%。對於輕度血脂異常者，只要堅持控制飲食，不服藥也可能使血脂調至正常水平；對於血脂升高明顯者，在服用調整血脂藥物的同時，也應以飲食治療為基礎，否則藥物的療效也將因不合理的飲食而降低。
血脂異常症患者在面對身邊的美食時，總有種“無處下口”的感覺，擔心一不小心違反了飲食中的某些“清規戒律”，血脂也會趁機作亂。其實，只要了解相關知識，血脂異常症患者也可以自由地安排自己的食譜。《專家指導高血脂特效食譜》就是為血脂異常症患者解決這一難題而特別編寫的。
本書共分為3部分。第1部分詳細介紹了有益於維持血管暢通的11種營養素，從清脂功效、其他保健功效、日攝取量、食物來源等方面對營養素作了全面解說，並推薦了具有針對性的代表食譜；第2部分精選744種有效降低血脂的食物，讓血脂異常症患者和健康人群充分了解曰常食物也能調節血脂且具有其他多種食療功效，而且詳細解說食用這些食物時的注意事項和搭配建議，並提供了相應的食譜供讀者參考；第3部分從預防與輔助治療的角度出發，提醒血脂異常症患者和健康人群日常飲食應遵守的一些原則，還精心準備了合理的一日三餐安排方案，便於及時防治血脂異常症的一些併發症。
《專家指導高血脂特效食譜》除配置了大量簡易可行的美味食譜外，還提供了科學的飲食指導，解決吃什麼、怎么吃的問題。只有合理飲食，才能更有效地維護血管健康，希望本書能為您提供系統而專業的指導，讓您“旱知早輕鬆，想吃就吃，吃得健康”
目錄
緒論
血脂異常症患者的合理飲食原則
調節血脂不可忽視的飲食細節
調脂飲食要避免陷入“誤區”
控制體重對血脂異常症患者十分必要
1 11種保持 血管通暢的營養素
胡蘿蔔素
改善血脂水平，預防併發症
菠菜拌胡蘿蔔
蝦皮燒南瓜豆腐釀青椒
維生素B2
有益於保持脂肪酸均衡
韭菜炒綠豆芽
奶汁西藍花肉末冬粉炒小白菜
煙酸
清除血管內多餘的血脂
西葫蘆瘦肉湯
青紅椒炒雞丁清蒸武昌魚
維生素C
促進膽固醇分解並增強脂蛋白
脂肪酶的活性
豆豉炒青椒
獼猴桃水果番茄蜂蜜汁
維生素E
阻擋血清低密度脂蛋白與氧分的結合
芹菜拌核桃仁
花生饅頭椒鹽鰻魚
膳食纖維
可降低血清總膽固醇水平
燕麥南瓜粥
涼拌魔芋醋熘白菜
鉀
溶解並促進膽固醇的排泄
香蕉粥
蒜蓉金針菇木耳炒萵筍條
鈣
增加有益的高密度脂蛋白膽固醇
蝦皮蒿子稈
牛奶紅薯糊紫菜豆腐湯
鎂
降血脂濃度，防動脈硬化
黃豆芽紫菜湯
雙仁拌茼蒿芝麻核桃粥
鋅
影晌脂質代謝，有助於清除外
圍組織中的膽固醇
炒草菇麵筋
牛肉土豆湯蝦肉水餃
硒
調節體內膽固醇及三醯甘油代謝
西芹拌金針菇
松仁玉米芝麻糊
蒜蓉木耳菜莧菜清湯
2 44種有效降低血脂的食物
玉米
降低血液中膽固醇的濃度
通菜熗玉米
紅薯玉米粥肉末炒玉米
蕎麥
擴張小血管，降低血脂
桂圓蕎麥粥
燕麥
降低血清膽固醇、甘油三酯和
低密度脂蛋白
黑芝麻燕麥粥
紅薯
預防心血管系統的脂質沉積
醋炒紅薯絲
栗子紅薯粥烤紅薯
黃豆
阻礙膽固醇的吸收並促進其排出體外
香椿芽拌黃豆
黃豆小米粥酒香黃豆佛手茄
涼拌香辣苦瓜黃豆
芹菜
溶解沉積於動脈上的膽固醇甘油三酯
什錦芹菜
芹菜葉冬粉湯美膚芹菜汁芹菜拌花生米
菠菜
增強蛋白脂肪酶的活性，較好地改善血脂水平
三彩菠菜
菠菜拌冬粉菠菜土豆湯
韭菜
減少膽固醇被人體吸收的機會
蠶豆炒韭菜
韭菜銀芽湯蝦皮炒韭菜韭
菜粥
油菜
減少脂類的吸收，降低血脂
蝦米拌油菜
油菜香菇湯芝麻油菜
圓白菜
防止膽固醇的異常分泌
熗拌圓白菜冬粉
糖醋圓白菜番茄圓白菜湯
西藍花
阻止固醇氧化，預防心臟病、中風
西藍花粥
清炒雙花蟹肉西藍花
洋蔥
降低血脂和血黏度，預防血栓
洋蔥湯
魔芋
降低血清中甘油三酯和膽固醇
總量
清炒魔芋絲
胡蘿蔔
增加冠狀動脈血流量，降低血脂
火龍果胡蘿蔔汁
胡蘿蔔炒木耳小白菜胡蘿蔔
湯胡蘿蔔小魚粥
白蘿蔔
加速分解脂肪和甘油三酯
海蜇拌蘿蔔絲
白蘿蔔粥熗白蘿蔔條鯽魚
蘿蔔絲湯
番茄
抑制過氧化脂肪的形成並防止
低密度脂蛋白受到氧化
番茄絲瓜
雞肉番茄羹糖拌番茄
茄子
降低膽固醇，防止血脂異常症
引起的血管損害
尖椒炒茄子
蒜蓉茄子剁椒冬粉蒸茄子
冬瓜
抑制糖類轉化為脂肪，防止血脂增高
……
3 防治並以症這樣吃
