所需食材
主料:茄子200克、 青椒50克、 紅辣椒50克
調料:大蒜5克、 姜5克、大蔥5克、 料酒5克、醬油6克、 白砂糖4克、 鹽3克、 香油4克、 澱粉、豌豆)、 植物油30克、 味素4克
製作方法
1. 將茄子去皮,切成細長條;
2. 青,紅椒去籽切成細長條;
3. 炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒鍋留少許油,放入蒜泥,薑末,蔥花煸香;
5. 倒入茄子,青紅椒,烹入黃酒,加少許水及調味品,翻炒幾下;
6. 用濕澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。
食用須知
營養價值
茄子 :茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。果肉可供蔬食。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
禁忌
茄子 :茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
營養成分
·熱量 (432.07千卡);
·蛋白質 (5.68克);
·脂肪 (34.73克);
·碳水化合物 (24.84克);
·膳食纖維 (5.17克);
·維生素A (162.65微克);
·胡蘿蔔素 (978.00微克);
·硫胺素 (0.08毫克);
·核黃素 (0.14毫克);
·尼克酸 (2.26毫克);
·維生素C (119.40毫克);
·維生素E (28.67毫克);
·鈣 (92.03毫克);
·磷 (127.78毫克);
·鈉 (1882.14毫克);
·鎂 (55.04毫克);
·鐵 (3.82毫克);
·鋅 (1.13毫克);
·硒 (2.47微克);
·銅 (0.39毫克);
·錳 (0.82毫克);
·鉀 (524.80毫克);
·碘 (7.00微克);
·維生素B6 (0.08毫克);
·泛酸 (0.06毫克);
·葉酸 (9.20微克);
·維生素K (0.35微克);