南瓜豆腐

南瓜豆腐，是一道家常菜，主料有南瓜、豆腐，配料有海參、干貝等，輔料有水發香菇、姜蔥汁、味素等，通過籠蒸的做法而成。

材料：嫩豆腐泥400克、鮮蝦肉50克、鮑魚(鮮)40克、海參(漲發好)40克、干貝(漲發好)30克、鮮蟹肉30克、紅燒肉30克；水發香菇、荸薺、姜蔥汁、鹽、味素、雞精、生粉、濕澱粉、料酒、胡椒粉、香油、高湯、橙汁、白糖、白醋、食用油各若干。

製作：1.將嫩豆腐加工成泥，加入肥肉泥、雞脯肉泥、蛋清、生粉、雞精、味素、鹽，拌均成豆腐茸泥生坯待用。2.把鮮蝦肉、荸薺、鮮鮑魚、水發海參、干貝、香菇、紅燒肉分別切成粒狀，蔥白和姜切末，加蟹肉經過炒制調味做成肉餡。3.取用大中小三個湯碗，先將紗布浸濕擠乾水分，攤於碗中，再投入豆腐茸泥，中間投入肉餡後再次加入豆腐茸泥，用紗布紮成圓球狀，然後用扎線紮成六至八瓣，分別為大中小南瓜形生坯，上蒸籠蒸30分鐘取出去掉扎線及紗布，成南瓜豆腐，裝盤排形後淋上已調製好的橙汁即成。

特點：形態逼真，加工細緻，味道鮮美，質感滑嫩。

南瓜豆腐泥

把南瓜去皮去籽囊，切成小塊煮爛，磨成泥狀。

嫩豆腐切成小塊在放在高湯中煮熟，取出豆腐塊，也磨成糊狀。

南瓜和豆腐按1比1的比例拌和。

南瓜口感柔軟味甜，豆腐含有鈣質，易消化。非常適合6個月以上斷奶期的寶寶。