清炒雙花

清炒雙花是一道由花椰菜、菜花、蒜末等做成的美食。

【材料】花椰菜、菜花各200克，蒜末少許

【做法】

1.將菜花和花椰菜洗好切成小朵。

2.油鍋燒熱，放蒜末爆香再把菜花和花椰菜都倒入鍋里，翻炒，加鹽。太乾可加一點水，炒熟以後，淋入香油，盛出即可。

在烹調蔬菜的過程中，如果需要加入一些水的時候，不要加冷水，最好是加入一些煮並過的熱水，因為冷水中含較多的鈣、鎂離 子，會與果膠酸形成具有黏性的果膠酸鈣，使蔬菜堅硬不易變軟。