藥用價值
野豬肚即豬胃，據《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補虛的功效。毛硬皮厚的野豬食性雜，竹筍草藥鳥蛋蘑菇、野兔山鼠毒蛇蜈蚣，只要能吃的東西都要下肚。雖然現在科學家對野豬是否具有毒素免疫力還沒有一致的定論，但從野豬沒有因為吃有毒食物而立即死亡的情形看，野豬的胃可以說百毒不侵。
據老前輩說，野豬在吞食毒蛇後，毒蛇的毒牙將咬住野豬肚內壁，而在長期各種中草藥浸泡下的野豬肚，自有一套療毒癒合傷口的高招，會在傷口基底生出肉芽組織，進而形成纖維組織和瘢痕組織在胃表面胃黏膜上留下一個“疔”，“疔”越多，藥用價值就就相對越高。而且現代醫學實驗也表明野豬肚含有大量人體必需的胺基酸、維生素和微量元素，可助消化，促進新陳代謝，對胃出血、胃潰瘍、胃炎、腸潰瘍有一定的藥理療效。
食用方法
一，磨粉膠囊服用法：即將野豬肚烘乾磨粉灌裝成膠囊服用的方法。和吃龜鱉丸一樣，的確非常方便。不過誰知到裡邊裝的是啥粉？野生的？圈養的？還是胃藥粉？廣東人鍾愛煲燙補身，喝的就是那湯汁！孕婦和產婦有吃烤雞和甲魚粉的傳統嗎？經過高溫烘烤失掉水分的野豬肚，又磨成了粉，這粉服用後能否完全分解，能否直接被胃吸收？所以說，其藥療效果肯定要大打折扣。
二，真空包裝即食法：將野豬肚真空包裝成袋。和吃鄉巴姥雞腿一樣方便。先不管這裡邊野豬肚是真是假，但這肚的新鮮度和保質期值得注意，為了進補，你不會把雞放冰櫃里冰上30天再吃吧？大夥都知道袋裝的東西肯定要加防腐劑之類的東西，加入的啥玩意誰知？在入口落胃安全衛生考慮，最好還是自己動手吧。
以上二種食用方法，是市面上招牌做法，而且批量批發的銷售。要知道野豬是國家二級保護動物，不能隨便捕殺的。能夠常年供應，批量銷售的，可以肯定100%是養殖的。野豬是很機靈兇猛的動物，這隻有在有關部門批准的前提下，打獵隊或獵人靠運氣和經驗，才能夠打到的，在每年的十月分左右是野豬繁殖季節，也是獵取野豬的季節。因此野豬肚只能零散收購，提前聯繫，不太可能隨時供貨的。
三，中藥文火燉：是食用野豬肚對胃病具有一定的療效的最好方法。不過，肚要正宗新鮮，中藥配方要合理，要用砂鍋燉。
野豬肚怎樣洗
三不能：一不能用開水泡高溫煮，二不能用鹽或麵粉揉搓，三不能用鹼或者酒類浸泡。取出肚中的污物，清水多次漂洗乾淨即可。
二不要：一不要撕掉肚裡面表層的那層薄膜（如豬腰外層的那片膜），這膜可是野豬在啃下竹筍草藥蘑菇，吞下鳥蛋毒蛇蜈蚣，餓了吃泥土渴了喝山泉的惡劣環境中，長期浸泡下的第一道保護膜。人們吃胎盤能補身，要的也就是包住胎兒的那層膜罷了。撕掉了這層膜那可算是暴殄天物喔。
二不要洗掉那層膜上的粘液（如雞脖上的淋巴，滑滑的粘液），這粘液含有大量的黏蛋白，就是以黏蛋白為主要成分構成的胃膜素，能在潰瘍表面形成一層保護膜，稀釋了各種毒素對胃的侵害，大大減少了胃酸對胃的不良刺激，促成了潰瘍部位的癒合。洗掉了這些粘液，就如吃蛋不吃蛋白的區別! 你會說，那一股臭哄哄的腥臊味咋吃的下去？良藥苦口，對胃病朋友來說，腥臊利胃喔，如燒成後一點腥臊氣味也沒的野豬肚，你即使吃了等於白吃，其效果與家豬的肚差不多的。
野豬肚的辨別
一聞，二摸，三看，辨別真假野豬肚。一聞，臭氣衝天，腥臊味很濃；二摸，野豬肚裡邊凹凸不平不光滑，三看，野豬肚呈粉紅色。在燉燒野豬肚時滿屋飄臭。
野豬肚烹調方式
不能用高壓鍋，不能爆炒，不能油炸。只能用文火燉。如你想圖口味，享口福，吃野豬肉好啦。
野豬肚燉燒器皿
最好用砂鍋和陶罐，也可以用鐵鍋和鋼鍋，不能用高壓鍋。用砂鍋及陶罐的話，最好用新的，因為在以前長時間的熬燉食物過程中，湯汁會滲透到罐體內，你再用它熬燒燉時，裡邊湯汁會滲透出來，降低了野豬肚湯汁濃度。砂鍋及陶罐剛新買來時，要加洗米水煮一下，也可以熬些麵湯或稀粥，封住細小的砂眼，這樣才能避免開裂。不能開大火，只能開小火慢熬慢燉。
