四川泡辣椒是四川省特色名菜，屬於川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品。一般需要醃製一個月左右。吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒變質。
尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
四川泡辣椒2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。
辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。
1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；
3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
| 鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。鹹菜可以算是一種中國文化。本期任務將盤點50種鹹菜的醃製方法。 |
四川泡辣椒是四川省漢族特色名菜，屬於川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品。一般需要醃製一個月左右。吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染...
美食原料 菜品特色 做法 營養價值 美食關鍵泡魚辣椒是一款美味菜譜，屬於四川菜系，主要原料有紅辣椒、鯽魚。這道菜健脾開胃、補虛養身，適合肥胖者食用。
泡魚辣椒 製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。 2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸; 3、吃用泡辣...
美食原料 美食做法 美食關鍵 營養價值四川泡大蒜是川菜系，四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
簡介 功效作用四川泡子姜是一道營養美食，屬於泡菜類，製作泡菜的材料有子姜10000克，香料包1個 等，其泡菜味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。
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