美食原料
醃糖醋蒜頭鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
製作方法一
1.新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部。蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。
2.如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。
3.然後取一乾淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控乾；將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩紅糖，放入米醋沒過新蒜即可。
4.醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。
製作方法二
1.鮮蒜頭100千克、鹽10千克、紅糖20千克、五香粉少許，陳醋適量（以能夠沒過新蒜為宜）。
2.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，留下一二層皮能隱約見到橘子瓣似的蒜瓣，洗淨瀝乾水分。在洗淨晾乾的罈子里放入控乾的蒜頭，碼放勻實後，放入紅糖、五香粉和少許食鹽，放鹽的目的就是協調糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不膩。
3.然後擦乾淨壇口，包上兩層保鮮膜，再蓋上蓋子，放在蔭涼的角落裡，有時間就拿起罈子上下搖動幾下，為的是糖醋均勻泡得透，糖醋蒜味道好。
4.約一個月後，待蒜頭泡成琥珀色，油亮亮的，逗人食慾，便可端上飯桌了，吃上一口，又香又脆，酸甜適口，回味無窮。
提醒
糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。新蒜醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。泡好的糖醋蒜只要不被污染，可以存放很久，所以每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。另外，醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。
美食特色
酸甜。
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