釋義
1醬蘿蔔以蘿蔔和醬油為主料醃製的食品。
2特指腦筋僵化的人。
例一：一個腦筋已僵化了的醬蘿蔔，他便是活到三千歲，對人生都不會有什麼見解。
例二：柏楊先生年紀越老，越忍受不了醬缸產物：鄉愿、孑孓、醬缸蛆、醬蘿蔔、變形蟲、順調分子、溫柔敦厚的法利賽人。
3江西省吉安市永新縣地方特產，由糯米特製成的醬醬醃製蘿蔔，蘿蔔表面形成一層有益菌，形成過程類似豆腐乳，用這種醬蘿蔔來燉雞最是美味和營養。
主料
白蘿蔔 1個 ，鹽適量， 白糖適量， 魚露少許， 梅酒 少許
製作方法
醬蘿蔔1.白蘿蔔一條，洗淨表皮，切片
2.灑鹽，放陰涼處讓蘿蔔自然出水
3.出水的蘿蔔用涼水洗淨，以免醃製過鹹
4.放入保鮮盒，倒入自製的泰式辣醬(做法請點擊：泰式辣醬拌青瓜)
5.再倒入適量青梅酒和魚露，灑一些白糖
6.放冰櫃冷藏一夜即可開吃，時間久了更入味，不過會稍鹹
韓國醬蘿蔔
主料：白蘿蔔
輔料：純淨水
調料：白糖、食鹽、生抽、白醋
韓國醬蘿蔔做法：
1、白蘿蔔半根、大概2斤左右重。
2、蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠乾。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠乾水分。
6、出好水的蘿蔔片裡，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。
9、然後蓋上蓋子，放冰櫃冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。
小技巧
1.關於青梅酒，是清明節時泡的，已經泡了大半年，如果沒有，可用其它酒水代替。
2、關於魚露，如果沒有，就加適量的食鹽吧！
3、買回一條白蘿蔔，只需簡單的配料，一夜之後，便有開胃可口的醬蘿蔔等著你，下粥一流。
營養功效
1、秋吃蘿蔔賽人參，初秋吃蘿蔔能祛除盛夏的火氣。
2、蘿蔔中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質。尤其是維生素C的含量十分充足，含鈣量也較高，且不含草酸。
3、特別是蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有稗益，我國歷代就有用蘿蔔治療食積、胸悶和消化不良症。
飲食禁忌
1、忌與胡蘿蔔同吃。
許多人喜歡把胡蘿蔔、白蘿蔔一同切成塊或絲做成紅白相間的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，胡蘿蔔和白蘿蔔並不適合調配在一起食用。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素。會破壞白蘿蔔中的維生素C。不僅如此，胡蘿蔔與所有含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者，不過當胡蘿蔔和維生素C含量高的蔬菜配合烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。
2、蘿蔔桔子忌同食。
蘿蔔和桔子幾乎同時上市，極易造成兩者同吃的機會。當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快在人體內代謝產生硫氰酸。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。所以，蘿蔔、桔子不宜同吃。
3、吃了蘿蔔別再吃柿子。
吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，加強吃蘿蔔後人體產生的硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。
4、蘿蔔忌木耳同吃，吃了易得皮炎。
5、炒胡蘿蔔忌放醋。
維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。
6、胡蘿蔔最好不要生吃。
胡蘿蔔的營養價值很大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，在肝臟轉變為維生素A，維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。
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