原料
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。做法
1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。
小貼士
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。
特色
此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
50種鹹菜醃製方法
| 鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。鹹菜可以算是一種中國文化。本期任務將盤點50種鹹菜的醃製方法。 |
