什錦泡菜:什錦泡菜什錦泡菜可以說是食品中的開胃先鋒，泡菜不僅清爽可口，而 -百科知識中文網

什錦泡菜

什錦泡菜可以說是食品中的開胃先鋒，泡菜不僅清爽可口，而且營養豐富。

白菜、油菜、黃瓜、去皮胡羅卜和小玉米罐頭。乾辣椒、香葉、鹽、白糖、白醋、香油。

1.把乾辣椒、香葉、白糖倒入鍋中熬50分鐘，一定要用大火把汁熬成粘稠狀，這樣做好的泡菜里會有淡淡的香葉的味道。

2.50分鐘後把調好的汁倒入容器中晾涼，把油菜放入鍋中用大火煮3分鐘，3分鐘後將油菜撈出用冷水過涼。

3.白菜切成大塊，黃瓜切成長方形片，胡羅卜切成長方形片，把小玉米的根切掉放入容器中，將容器中放入半勺鹽和適量的香油拌勻。

4.把油菜擺入盤中，將小玉米塞在油菜里，在熬好的汁中倒入三勺白糖和半勺鹽，用勺攪勻。

5.把切好的蔬菜倒入容器中攪勻，醃製20分鐘。如果時間充足，將各種蔬菜醃製12小時效果會更好，這樣不僅能使泡菜入味，還能使泡菜的保存時間達到一個多月。
將醃製好的泡菜擺入盤中，上邊再點綴幾個紅紅的小西紅柿即可。

鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。鹹菜可以算是一種中國文化。本期任務將盤點50種鹹菜的醃製方法。