酸甜蓮藕

酸甜蓮藕屬於清爽冷盤，主要原料是藕，口味是酸甜，工藝是拌，難度屬於初級。生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

美食原料

鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。

美食做法

酸甜蓮藕

1、將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓乾水分；
2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天后即可食用。

50種鹹菜醃製方法

鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。鹹菜可以算是一種中國文化。本期任務將盤點50種鹹菜的醃製方法。

臘八蒜 泡什錦菜 什錦泡菜 醬黃瓜 糖醋黃瓜 醬辣黃瓜 醬萵筍 醃圓白菜 風味白菜 泡洋姜 泡蘿蔔條 五香蘿蔔乾

五香花色蘿蔔絲 醬蘿蔔 泡酸辣蘿蔔 醃糖醋蒜頭 泡糖蒜 醬八寶菜 醃糖蒜 泡嫩薑 泡子姜 泡辣椒 四川泡辣椒 醃西紅柿

泡雪裡蕻 泡四季豆 酸白菜 醃朝鮮辣白菜 怪味蘿蔔絲 泡五香辣味蒜 酸甜蓮藕 醬蒜薹 糖醋蒜薹 醬油花生 紅辣大頭菜 醃辣韭菜花

醃酸辣蘿蔔乾 泡五香黃瓜 醃五香辣椒 泡芹菜 泡辣茄條 五香辣蘿蔔皮 泡筍條 泡豆角 糖醬洋蔥 香辣白菜 多味蘿蔔塊 醃五香大頭菜