食物介紹

名稱由來

製作方法

口味:家常味
做法一:
現在的做法是將麵包切成薄薄的麵包塊,下鍋油炸,炸到金黃色後撈起,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯,胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶 欠,再於麵包面上蘸上醬料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營養豐富。 看來“棺材板”不僅能吃,而且好吃。不過需要提醒的是,“棺材板”一定要趁熱吃,這是因為放在麵包里的餡料,成分含有很高的麵粉質,放久了易變酸,自然就不好吃了。所以台灣賣“棺材板”的小吃攤,都是採用現點現炸的方式。當然如果您是在家裡自己做,就沒有這個顧慮了。至於這種小吃用什麼料、怎么製作,那是要保密的。也許“十一”長假在玄武湖制賣現場,您會領略一二。
做法二:
首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起,中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡,再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材,現在多已不再使用。花蓮一地另有改良式的棺材板。內餡改為炒肉或其他蔬類,以手持方式食用。
相關小吃

◆武廟前肉圓 肉圓 永福路二段225號14:30~16:30(通常17:00左右就賣完了)
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◆莉莉水果店冰、水果府前路一段199號挑選新鮮水果,甜美又衛生,也成觀光據點,也是一間有文化氣息的水果店 06-213-7522
◆江水號(民國20年)國華街大菜市內日本觀光客朝聖之地,以古法製作,工夫純熟令冬天有米糕粥,非常不錯 06-
225-8494 11:00~21:30(不容易找,在巷子內)◆雙全老店紅茶中正路131巷2號和一般紅茶不同,特別甘醇順口遵循古法,不是一般泡沫紅茶可比,地點位在小巷內,不容易找 06-228-8431 10:00~20:00
◆安平同記豆花 30年老店安平區安北路433號豆花細緻,為安平三寶之一,又以同記最有名 06-391-5385 9:00~23:00
◆義豐冬瓜茶永福路二段212號(赤崁樓前)此家冬瓜茶喝起來香氣實足,香甜09:00~2:00
◆富盛號碗粿 西門路二段333巷8號以古趣粗磁碗,木製實竹叉食用,令人發思幽情 永樂市場旁
◆小南碗粿 府前路二段140號 06-224-3136 8:30~17:30碗粿25元 魚羹25元

◆川記芋粿 國華街三段16巷2號
◆度小月擔仔麵 清光緒年間 中正路16號 06-223-1744
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◆汕頭魚面 民國45年 民生路一段158號 06-221-5997 10:00~20:30
◆東巧鴨肉羹 永福路二段194號 06-220-0672 11:00~18:00
◆小杜意面友愛街143號白白的意面,用特調的肉燥,吃起來特別香06-220-8979 16:00~02:00
◆周氏蝦卷 安平路408之1號道地口味,不管怎麼吃都不膩06-280-1304 10:00~20:00(非常受歡迎,第一次到台南必到之處)
◆田香腸熟肉店 古早味作法 民族路三段168號06-229-0403 53年老店,香腸、粉腸、蟳丸,受在地人喜愛 11:30~19:00

◆再發燒肉粽 清同治年間 民權路二段71號 06-222-3577 9:00~19:00
◆海鮮八寶肉粽 崇明路145號 06-336-5599 10:30~22:00
◆赤崁棺材板 民國48年 友愛街康樂市場180號 06-224-0014 10:00~23:00
◆呷霸白北灣水魚羹 永福路二段343號 06-223-3634 9:00~23:00
◆阿松割包包子、餡餅 國華街三段181號 06-211-0453星期四公休,普通包1份50元,瘦肉包1份60元
◆金得春卷 40年老店民族路三段19號古味春卷,口味清爽,市井小民最愛
◆包子祿 清光緒年間 開山路三巷27號 06-225-9181 8:40~20:00
◆祥記肉包 民國45年 崇學路16巷2號 06-267-648715:00~賣完為止(聞名全台)
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