魯肉飯

料：肥瘦夾心肉糜300克（可供2個人吃），紅蔥頭1個，乾香菇2朵，蒜1瓣，月桂葉1枚配菜：小油菜5根，雞蛋1個調味：生抽，老抽，冰糖，料酒，黑胡椒粉，肉桂粉，清雞湯。

魯肉飯

魯肉做法

1）乾香菇用80度左右的熱水1大碗泡10分鐘左右。然後去蒂切丁。香菇水保留。

魯肉飯

2）紅蔥頭也切丁。蒜用刀背拍碎。
3）炒鍋熱油，先爆紅蔥頭、蒜，再下香菇炒，然後放入肉糜炒碎。
4）肉糜變色後，加生抽2勺，老抽1勺，冰糖2/3勺，料酒2勺，黑胡椒粉肉桂粉都少許，炒勻。
5）然後移到砂鍋里，加入香菇水，雞湯2、3勺，如果不夠再補些清水，到砂鍋2/3處左右。放入月桂葉。開蓋大火燒開後，撈去浮雜，然後蓋蓋小火熬45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃！

配菜的做法

1）嫩煮蛋：半鍋滾水，輕輕橫放入一個生雞蛋。繼續沸滾7分鐘。拿出立即放冷水。就會有蛋白嫩蛋黃半凝固的狀

魯肉飯

態，百吃不膩！根據蛋的大小可調整時間，拉拉說的是中個雞蛋。
2）小油菜：沸水裡加鹽和1勺油。把小油菜莖部先放入燙7、8秒，然後再全部浸入汆熟。葉子軟後立即夾出。
3）米飯：拉拉一般是浸泡、熱水煮、加點橄欖油。