新竹貢丸

新竹貢丸的發跡有相當良好的兩個條件：1、新竹的米粉，2、新竹的風；製作米粉所剩餘的大量米糠和米漿水，正是作為養豬業最好的飼料，而貢丸原料就是豬肉，質優量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢，再加上新竹的颳風非常頻繁，貢丸剛煮好時利用風勢讓它快速冷卻增加其彈性，美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性，就是新竹貢丸美味的秘訣；新竹地方也常以米粉湯加入貢丸一起食用，更加深貢丸、米粉為同等名產的形象。 新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的“溫體豬肉”製作，也就是所謂的“活肉”利用活肉新鮮纖維的彈性所做出來的才是真正好吃貢丸。 如果單以材料來說，新竹貢丸應該算是小一點的肉圓，事實上，在新竹貢丸還沒有成名以前，當地居民就是以“肉圓”來稱呼它的。

新竹以米粉和貢丸為兩大名產，貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子，貢丸也有人寫作摃丸，若照其製作過程的原意來說應是做摃丸，摃字有打擊的意思，可能顧及有人會念摃ㄍㄤˋ丸的緣故，所以寫成貢ㄍㄨㄥˋ丸以維持原來的讀音；有關貢丸的名稱還有個有趣的說法，有人說當年嘉慶君游台灣，在新竹吃過貢丸這種美食，後來成為台灣的貢品，因此稱其為“貢丸”。
貢丸的起源有種說法，相傳在明末清初時，一名在福州沿海附近村莊的孝子，幼時喪父，母親也患有眼疾，縱使家境貧困，孝子仍奮發向上，終於金榜題名；孝子為了使老母能吃到豬肉的美味，運用搗糯米的想法，將豬肉搗碎成泥做成丸狀，柔軟而有彈性的肉丸使母親更方便食用，最後讓所有人知道他的孝心，並且學習這種特別的食物製作方式
新竹貢丸的發跡有相當良好的兩個條件：1、新竹的米粉，2、新竹的風；製作米粉所剩餘的大量米糠和米漿水，正是作為養豬業最好的飼料，而貢丸原料就是豬肉，質優量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢，再加上新竹的颳風非常頻繁，貢丸剛煮好時利用風勢讓它快速冷卻增加其彈性，美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性，就是新竹貢丸美味的秘訣；新竹地方也常以米粉湯加入貢丸一起食用，更加深貢丸、米粉為同等名產的形象。新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的“溫體豬肉”製作，也就是所謂的“活肉”利用活肉新鮮纖維的彈性所做出來的才是真正好吃貢丸。台灣當地較有名的有“華品”“進益”與“海瑞”。如果單以材料來說，新竹貢丸應該算是小一點的肉圓，事實上，在新竹貢丸還沒有成名以前，當地居民就是以“肉圓”來稱呼它的。如今新竹生產的貢丸，幾乎行銷台灣各地，含在口裡彈性十足，是做湯佐菜的好材料。