花枝丸

花枝就是墨魚，故花枝丸即為墨魚丸的別稱，內無餡。

基本介紹

花枝就是墨魚，故花枝丸即為墨魚丸的別稱，內無餡。

花枝1條，白油30公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克

1.花枝洗淨後，先切下花枝頭和花枝嘴的部，再用手撕起上層的薄膜，再切成小丁狀。

2.再作法1的花枝丁放入果汁機中攪打成泥狀後取出，與所有調味料混和均勻後，再用力摔打數下至筋性出現即為花枝漿。

3.取作法1切去的花枝頭和花枝嘴，將其切成小丁狀後，放在乾淨的布上輕輕按去多餘水份，再放入作法4的花枝漿中拌勻。

4.加入白油於作法3中混合均勻後，再重複用力摔打數下。

5.用手部虎口處捏結成圓球狀後，放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈起即可。