簡介
白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟。都已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。當前市場上以經速凍加工的凍白條雞為主。科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激
待售的白條雞營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！
鮮美做法
烹製材料
乾茶樹菇（50克）、紅薯粉條（100克）、乾辣椒（10隻）、八角（1粒）、蔥（1根）、姜（2片） 調料：油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、白糖（1/2湯匙）烹製工藝
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廚師貼士
1、用清水洗淨，浸泡2小時備用2、桂圓去殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘
其它做法
香菇烤雞
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭
香菇雞2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
六味齋熏雞
1、用清水洗淨，浸泡2小時備用2、桂圓去殼留肉備用
白斬雞3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘
新疆大盤雞
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
瓦罉沙姜雞
1、用清水洗淨，浸泡2小時備用2、桂圓去殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘
蔥椒雞
材料淨三黃雞1隻(淨重900克），黃瓜100克，油酥黃豆或油酥花生米50克，涼粉150克，老母雞2000克，排骨(排骨剁成重約20克的塊，必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。調料雞湯、姜1各50克，雞粉、丁香各5克，鹽、姜泥、蒜泥各10克，紅油75克，蔥花100克，紅尖椒圈20克，鹽火局粉100克，蔥300克，八角80克，山奈50克，雞油500克，香油20克，蔥油30克。
做法
1、淨三黃雞洗淨，入沸水大火氽3分鐘，取出待用。
2、湯桶中放清水20斤，放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開後離火，放入氽水後的三黃雞浸泡15分鐘(不蓋蓋兒，水溫保持在80-100℃），撈起備用。
3、三黃雞冷卻後去骨，切成重約10克的小塊備用；黃瓜洗淨，切成長6厘米、寬0.2厘米的絲；涼粉洗淨，切成長6厘米、寬0.5厘米的條，將涼粉條、黃瓜絲放入盤底，上面放上切好的三黃雞塊。
4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁，澆在雞肉上，撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米；鍋內放蔥油，燒至六成熱時出鍋，澆在蔥花上即成。
香酥雞條
材料主料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克
配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量
做法
1、雞肉洗淨切成長形的條狀。
2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘。
3、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾乾油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。
