材料
奧爾良烤翅選用肉質最鮮嫩的雞翅中為主原料，烤雞料是一種適用雞肉的醃製料，以奧爾良為主，色彩為金黃色的，支持多種加熱方式，可以家庭普及和餐飲配料適用。10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅乾辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法
烤箱烤製法
第一步清洗雞翅，水中靜泡
雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟（泡軟過程時間很久，建議直接購買未凍的）買來的雞翅在水中清洗一下，然後再換水泡一會。注在水中泡一會使肉內纖維膨脹，更易吸取調料。
第二步瀝淨水分，均勻扎孔
攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝淨，然後放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十數下，給調料製造進入通道。
第三步調料混合，醃製雞翅
每個雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然後倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰櫃或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。38g可醃製8個左右（約1斤）的雞翅，138g酷烤可醃製30個左右（約4斤）的雞翅。
第四步烤制雞翅，享受美味
溫度調至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續烤10分鐘。
用微波爐
雞翅高火烤3分鐘左右，雞腿烤5分鐘。
微波燒烤法
材料
10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅乾辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法
如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。
加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
加入鹽、少許薑末、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒。
將雞翅和佐料攪拌均勻，充分粘取佐料。
蓋好蓋子將雞翅放在冰櫃冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
紅外線無煙燒烤法
主要原料
雞翅1000克，七公奧爾良醃料35-60克。
其他配料
鹽5克，味素2-5克，專用肉製品保水料10-15克。
工藝流程
選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品
操作要點
第一步，將雞翅清洗乾淨，控乾水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二步，將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，將初醃好的雞肉放在冰櫃冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食慾）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。
扒飯美食的做法
材料
紐奧良烤翅材料
奧爾良醃料50克，冷開水50克，雞翅3隻。
自配醃料烤翅材料
醃料
蒜蓉40克，洋蔥50克，薑蓉30克，五香粉1/4小匙，辣椒麵1大匙，生抽1大匙，蚝油1/2大匙， 鹽1/2小匙， 白糖1小匙 ，黑胡椒粉1/2小匙，冷開水200ml ，雞翅3隻。
做法
先用細牙籤在雞翅表面剌上小孔。
將奧爾良醃雞料加冷開水調成醃汁。
將雞翅放入醃料中拌勻，裝入食品袋中放入冰櫃冷藏過夜。
自製醃料，將醃料所有材料放入碗內調勻。
加入冷開水入雞翅拌均勻。
裝入食品袋中放入冰櫃冷藏過夜。
用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。
最後將溫度調至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出後表面刷上蜂蜜即可。
溫馨提示
烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最後才拆開，否則容易糊。
最後烤制的時候要在旁邊看著火，以免烤糊了。
正宗KFC做法
英文配方
thisistheofficialrecipe
2cupsofflour
1/2tspsalt
1/2tspthyme
1/2tspbasil
1/2tsporegano
1tbspcelerysalt
1tbspblackpepper
1tbspdrymustard
4tbsppaprika
2tspgarlicsalt
1tspgroundginger
mixallingrediantsinalargebowl
dipchickenpiecesinbeateneggs
thenturnthemoverinregularbreadcrumbs,(commercial)
finallyplungethemintotheabovemix
heatovento350degrees
placechickeninatrayandcoverwithfoil.(shinysideout)
cook40minutes
removefoilandcookforanother40minutes
bastelightlywithoil5minutesbeforetheend
letstand5minutesandserve
中文配方
（註：裡面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料）
2杯麵粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙甘牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽鹽（celerysalt）
1茶匙黑胡椒（blackpepper）
1茶匙乾芥末（drymustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlicsalt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、澱粉的混合物)
1茶匙姜粉（groundginger）
將所有的成分放入一個大碗中混合
將雞塊蘸上打好的雞蛋液
再充分蘸上麵包屑
最後放入剛才混合了所有成分的大碗中
將烤箱調至350℃
將雞塊放入烤盤，並蓋上錫紙（亮面朝外）
烤40分鐘之後
將錫紙拿掉再烤35分鐘
取出輕輕的塗上一層油，再放入烤5分鐘
取出放置5分鐘後可以食用
新製作方法
製作原料
製作流程
翅中洗淨，過開水。
用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準。
將雞翅置於燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鐘。
將適量蜂蜜和番茄醬調和，均勻塗抹在雞翅上。
然後烤至兩面金黃即可。
用微波爐做
提前一天買好雞翅，洗淨瀝乾水分後，放入洗乾淨的容器中。調入鹽、料酒、生抽、薑片、乾辣椒和紐奧良烤雞翅粉醃製10小時，讓雞翅充分入味。
第二天就可以用竹籤，將醃好的雞翅串上。
微微瀝乾後，將雞翅放在盒子裡，盒子蓋上蓋，同時打開通氣孔。
將雞翅置微波爐中高火烤約8分鐘，拿出來後刷上一層蜂蜜。
烤過的雞翅冒過油，表面會比較乾，刷一層蜂蜜，能夠提高亮澤度，口感也會好很多。
刷好蜂蜜後，將雞翅再次放入微波爐，中火烤3~5分鐘。可根據個人口味增減烤的時間，按照我的這個時間，烤出來的是微焦的，個人覺得比較好吃。
其他做法
主料
雞翅中10隻。
輔料
烤雞調料一袋、水35g。
步驟
準備一包調料和十個雞翅。
雞翅沖洗乾淨，在每一個雞翅上劃二刀，正反都要劃二刀。
一包調料加35克水調勻，雞翅放到調料里，醃製4小時。
烤盤上墊錫紙，把雞翅放在烤盤上，烤箱提前預熱，190度烤15分鐘，取出後翻面，在繼續烤15分鐘即可，香噴噴的可好吃了。
營養價值
雞腿營養是非常的豐富喔。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
