內容簡介
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《好學易做家常菜158例》是由上海科學普及出版社出版的。目錄
Chapter01美味涼拌菜水晶皮凍
紅油耳絲
香辣蹄花
麻辣肚絲
涼拌五花肉
醬牛肉
辣拌牛板筋
棒棒雞絲
泡椒鳳爪
紅油手撕雞
麻辣鴨脖
芥末鴨掌
五香兔肉
涼拌魚皮
四川泡菜
老虎菜
蒜泥茄子
熗拌土豆絲
山藥枸杞
蓑衣黃瓜
碧綠筍尖
芝麻醬拌豇豆
香椿拌黃豆
特色水豆腐
三絲拌腐竹
蒜泥蠶豆
芝麻蜜棗
水果沙拉
白果絲瓜
拌西瓜皮
Chapter02饞嘴小炒
回鍋肉
風味小炒肉
菠菜炒豬肝
核桃仁肉丁
蒜薹炒肉絲
韭黃炒肉絲
火爆腰花
雙花炒牛肉
黑椒牛柳
蔥爆羊肉
土豆羊肉絲
韭菜炒羊肝
辣子雞丁
滑炒雞片
炒雞雜
鴨絲綠豆芽
番茄炒雞蛋
西葫蘆炒雞蛋
抓炒平魚絲
蔥爆魷魚
百合炒蝦仁
田螺炒韭菜
熗炒小白菜
番茄炒菜花
清炒通菜
香乾炒芹菜
西芹百合炒草莓
西芹炒杏仁
清炒荷蘭豆
炒雙花
清炒西藍花
素炒三絲
蒜蓉木耳菜
豆豉鯪魚油麥菜
尖椒土豆絲
三絲銀芽
胡蘿蔔炒蘑菇
金針菇炒雙耳
黑木耳炒黃花菜
口蘑炒草菇
豆苗冬菇
Chapter03濃香燉菜
白蘿蔔燉豬蹄
蓮藕紅豆燉排骨
排骨燉豆角
胡蘿蔔燉牛腩
蠶豆燉牛肉
燉牛尾湯
黑豆燉羊肉
當歸燉羊肉
白湯羊蠍子
紅棗燉羊心
小雞燉蘑菇
鳳爪養顏煲
養生烏雞煲
鄉村燉老鴨
雲吞燉乳鴿
奶湯燉魚頭
家常燉黃魚
大蝦燉湯
Chapter04其他好菜輕鬆做
紅燒獅子頭
東坡肘子
粉蒸排骨
梅菜扣肉
螞蟻上樹
京醬肉絲
咖喱牛肉
牙籤羊肉
紅滷雞爪
香酥雞腿
土豆燒雞翅
板栗燒雞
香酥肥鴨
八寶鴨
燒鵝掌
酸菜魚
糖醋鯉魚
紅燒魚塊
清蒸鱸魚
水煮魚
紅燒平魚
剁椒魚頭
焦麻帶魚
椒鹽基圍蝦
蛤蜊蒸蛋
酥炸藕夾
上湯娃娃菜
鹹蛋黃煽南瓜
紅燒日本豆腐
麻婆豆腐
蘿蔔羊肉湯
酸蘿蔔老鴨湯
花生紅棗豬蹄湯
冬瓜蛤蜊湯
附錄大廚不傳的調味秘訣
