蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋，是由蛤蜊和雞蛋製作的美食，味道鮮美，營養豐富。

基本信息

• 中文名：蛤蜊蒸蛋
• 外文名：Steamed Egg with Clams
• 主要食材：蛤蜊、土雞蛋、姜、蔥
• 口味：味道鮮美
• 注意事項：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食

材料

蛤蜊300克，雞蛋三個。

蛤蜊蒸蛋

調料

蔥花少許； (A)精鹽一匙，味素、紹酒各半匙，色拉油一大匙，高湯一杯半。

做法

①蛤蜊泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘取出，倒出蛤蜊湯汁備用。
②雞蛋打散，加入調料(A)和蛤蜊湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
③取出，蛤蜊排在上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘，撒上蔥花即可。

另一做法

主料：蛤蜊
輔料：土雞蛋、姜、蔥
調料：雞粉、香油、食鹽

蛤蜊蒸蛋

做法
1、蛤蜊用清水刷洗乾淨。
2、小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除薑絲倒入碗中放至溫熱備用。
3、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
4、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。