胡蘿蔔燉牛腩

胡蘿蔔燉牛腩

胡蘿蔔燉牛腩是一道家常的美食,主料是胡蘿蔔、牛腩。該道菜品通過將食材燉煮製作而成。胡蘿蔔和牛腩它們的蛋白質可以互補,使菜餚的蛋白質營養價值提高。

材料

原料:牛腩2斤、胡蘿蔔4根。

調配料:生薑1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、乾辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。

做法

胡蘿蔔燉牛腩 胡蘿蔔燉牛腩

1、生薑去皮拍扁後切小塊,大蔥切成段;牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用;

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱,然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香,待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻;

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內,然後放入冰糖,再倒入1杯清水,不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時,中途不時翻拌一下;

4、在牛肉開蓋燉的同時,把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊;

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內,安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。

營養價值

胡蘿蔔與牛腩共燉,不僅提供胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡蘿蔔是我們經常吃的一種食物。其含的營養元素比較豐富,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱“小人參”。胡蘿蔔具有益肝明目、利膈寬腸,健脾除疳、增強免疫功能、 降糖降脂的作用。

菜品特色

色澤鮮艷,香味四溢

小貼士

1.牛肉冷水下鍋,在加熱前放入料酒,這樣加熱的時候紹酒可以跟著加熱揮發掉,帶走一部分肉腥。

2.炒色的時候建議,砂鍋中加水燒開。

3.建議一次加足量的水,不建議加冷水,會激了牛肉縮緊影響口感。

4.如果覺得用水煮的方式去番茄皮麻煩,那就直接拿刮皮刀削掉就好,

友情提示

1.放入牛肉炒勻。

2.淋上生抽炒勻。

3.在烹入料酒去腥。

4.加入老抽炒制上色。

5.最後加上白糖,繼續炒出漂亮的顏色。

6.加入少許清水調製均勻,避免粘鍋糊鍋。然後把炒好色的牛肉連湯帶肉都放入燒開水的砂鍋中。

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