蒜泥蠶豆

蒜泥蠶豆所屬一款美食之一，主要原料有蠶豆250克 大蒜（白皮）25克,醬油15克,鹽3克,醋5克,味素1克等，豆質糯綿，蒜香濃郁，是一道營養價值極高的家常菜餚。

蒜泥蠶豆屬於冷盤系列，豆質糯綿，蒜香濃郁。

菜系及功效：私家菜脾調養、補氣、益智補腦、清熱去火 口味：蒜香味工藝：煮

材料

主料：蠶豆250克
調料：大蒜（白皮）25克,醬油15克,鹽3克,醋5克,味素1克

特色

豆質糯綿，蒜香濃郁，如將水發蠶豆改用鮮蠶豆，則豆質更加鮮嫩可口。

做法

1.取一碗，放入醬油、鹽、味素、醋和搗爛的蒜泥，拌勻成為調味汁；
2.將水發蠶豆洗淨，剝殼，放入架在火上的冷水鍋內，旺火燒開，改用中，小火煮至酥而不碎，撈出控水，放入盤內，加鹽1.5克，拌勻暴醃，使之入味，然後澆上調味汁，拌勻食用。

食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。