核桃仁肉丁

核桃仁健腦。主材：豬瘦肉150克，核桃6個，黃醬20克，1隻雞蛋的蛋清，澱粉50克，花生油400克（實耗100克），香油10克，白糖、蔥、姜、蒜、味素各少許。枸杞清肝明目，益精補血。此菜有很好的益智健腦的作用，既能增強記憶力，又能補腎益精、補肝明目。

核桃仁肉丁

核桃仁肉丁

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----核桃仁肉丁
所屬類型
健康菜譜
基本材料
豬瘦肉150克，核桃6個，黃醬20克，1隻雞蛋的蛋清，澱粉50克，花生油400克（實耗100克），香油10克，白糖、蔥、姜、蒜、味素各少許。
製法
豬肉切成小丁，加薑末、味素、香油拌勻。核桃去殼取仁，用開水燙後剝去內皮。將拌入味的肉丁掛上蛋清澱粉糊，放入燒至七成熱的花生油中，待肉丁顏色變白盛入盤中。用余油將核桃仁炸酥，放入肉丁盤裡。仍用鍋內余油，放入蔥花、黃醬將白糖兌少許水後下鍋，用大火燒至醬色油亮時，倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味素，翻炒數下後淋入香油，出鍋裝盤即成。
功效
補脾益腎，健腦增智。
用法
佐餐食用。
套用
適用於脾腎兩虛引起的頭昏失眠，記憶力減退者及腦力勞動者。

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