歷史沿革
開平市秦朝，秦始皇派兵攻取南越，在嶺南設定南海、桂林、象郡，今開平地（以下簡稱開平）隸屬南海郡番禺縣。
漢武帝元封五年（前106），天下分為13州，開平隸屬交州合浦郡臨允縣。
三國吳黃武五年（226），從交州分出南海、蒼梧、鬱林、高涼4郡設立廣州，開平分屬廣州蒼梧郡臨允縣、南海郡平夷縣。
晉武帝太康元年（280），天下分為19州，開平分屬廣州新寧郡臨允、新興、新夷縣，南海郡盆允、封平縣。南朝宋，設22州，開平分屬廣州新寧郡臨允、新興縣，新會郡新夷、盆允、封平、封樂、義寧、初賓、始康縣。南朝梁，割廣州新寧一郡立新州，開平分屬新州新寧郡新興縣，廣州新會郡新夷、盆允、封平、封樂、義寧、初賓、始康縣。南朝陳，開平行政隸屬與南朝梁相同。
隋開皇三年（583）將諸郡改為州。大業三年（607）又改州為郡，開平分屬信安郡新興縣，南海郡新會、義寧縣。
唐貞觀元年（627）設10道。開元二十一年（733）又分為15道，道下設州，開平分屬嶺南道新州新興縣，岡州新會、義寧縣。五代（南漢），開平分屬新州新興縣，興王府新會、義寧縣。
宋太宗至道三年（997），設15道，開平分屬廣南東路新新州興縣、廣州新會縣。
元朝，開平分屬江西等處行中書省新州新興縣、廣州路新會縣。
明洪武九年（1376），改行中書省為布政司，開平分屬廣東布政司肇慶府新興縣、恩平縣，廣州府新會縣。南明永曆三年/清順治六年（1649），開平立縣，隸屬肇慶府。民國初期，開平縣仍按清制隸屬肇慶府。
民國3年（1914），隸屬粵海道。民國9年（1920），撤銷道制，只留省縣級行政建制。民國17年（1928），隸屬西江善後委員公署。民國25年（1936）10月，隸屬廣東省第一行政督察區。民國38年（1949）4月，改屬廣東省第十行政區。
共和國成立後1949年10月，隸屬粵中專區。1952年5月，劃入粵西行政區。1956年1月，撤銷粵西行政區，開平縣劃歸佛山專區。1958年12月，改屬江門專區。1961年2月，屬肇慶專區。1963年9月，再次劃歸佛山專區（1968年1月改專區為地區）。
1983年5月，改屬江門市。1993年1月5日，撤銷開平縣，設立開平市。1999年6月21日，將開平市人民政府駐地由三埠街道長沙沿江東路135號遷至長沙街道長沙光華路1號。
行政區劃
2000~2002年，開平市轄3個街道（三埠、長沙、沙岡）、15個鎮（水井、月山、水口、赤水、東山、金雞、蜆岡、百合、赤坎、塘口、大沙、馬岡、龍勝、蒼城、沙塘）。2004年，水井鎮併入月山鎮，東山鎮併入赤水鎮。2005年5月，開平市轄3個街道（長沙、三埠、沙岡）、13個鎮（月山、水口、赤水、金雞、蜆岡、百合、赤坎、塘口、大沙、馬岡、龍勝、蒼城、沙塘）。2005年7月28日，撤銷沙岡街道辦事處，併入水口鎮。新水口鎮全鎮總面積為80.5平方千米，總人口8.4萬人，另有外來人口2萬多人。
地理位置
開平位於廣東省中南部、珠江三角洲西南面，毗鄰港澳，北距廣州市110公里，地跨東經112°13’～112°48’，北緯21°56’～22°39’，東北連新會，正北靠鶴山，東南近台山，西南接恩平，西北鄰新興。全市總面積1659平方公里，境內南北西部多低山丘陵，東、中部多丘陵平原，潭江自西向東橫貫市腹，地勢自南北兩面向潭江河各地帶傾斜，海拔50米以下的平原面積占全市面積的69%，丘陵面積占29%，山地面積占2%。潭江、蒼江相會，穿流而過，水深河寬，素有“小武漢”之稱，歷來是重要商埠和貨物散集地
自然資源
開平市境屬南亞熱帶季風氣候，適合於亞熱帶植物的生長，植物資源豐富，品種繁多。全縣共有喬、灌木315種，其中，裸子植物門有7科26種，被子植物門的雙子葉植物綱分51科256種，單子葉植物綱分3科33種。
礦產資源有鐵、錳、銅、錫、金、鈾、獨居石、鋰雲母、煤、耐火石、鉀長石等33種。農業以水稻為主，是廣東18個重點產糧區之一。
人口民族
2000年，開平市轄3個街道、15個鎮。總人口668692人，各鎮人口：三埠區街道145900、長沙區街道84558、沙岡區街道36542、水井鎮5262、月山鎮36071、水口鎮35735、沙塘鎮28371、蒼城鎮31114、龍勝鎮31681、大沙鎮27335、馬岡鎮36914、塘口鎮26065、赤坎鎮45525、百合鎮23664、蜆岡鎮16700、金雞鎮19546、赤水鎮27029、東山鎮10680。（根據第五次人口普查數據；單位：人）
2009年末，開平市戶籍總人口68.72萬人，其中男性34.33萬人，人口密度為每平方公里414人，非農業人口24.26萬人，占總人口的35.3%。全年出生人數6867人，出生率10.01‰。死亡人口4907人，死亡率7.15‰。自然增長率2.86‰。全市民族以漢族為主，占全市總人口98.18%（2000年人口普查數據），其餘為蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、滿族、瑤族、土家族、黎族、高山族。開平市是全國著名僑鄉。至2009年底止，旅居海外的華僑、華人、港澳台同胞共75萬人，分布在世界上67個國家和地區。
語言
開平縣方言的分布，大體可分三個片：東北部的水井地區，屬於客家話方言區；西北部大沙、龍勝等地因靠近新興縣，屬於粵語方言區；其餘地區基本上屬於粵語方言四邑的一種次方言區。除水井地區外，其餘兩個片的方言由於地域不同、姓氏不同，在語音上也千差萬別，但基本上能溝通。沿潭江北岸，從東到西，分別有泮村話、沙岡話、長沙話、赤坎話、蜆岡話；從縣城向西北方向而去，則有沙塘、蒼城、馬岡、張橋等話，隨後聯接大沙、龍勝等粵語方言區。而潭江南岸的荻海地區則講台山話，金雞講蜆岡話，赤水、東山接近赤坎話。由於赤坎鎮位於開平縣中部，研究開平方言的人士均以赤坎話為開平方言代表點。
交通
開平市水陸交通方便，開陽高速，325國道橫貫全境地，全市通車水泥公路800多公里，市區通各農村鎮的道路全部水化。三埠港列為國家一級口岸，有客、貨輪直抵香港、廣州各沿海各地，其中2艘往返香港的豪華客輪，5小時可達目的地，計程車200輛，公車線路1—10、13路。全市實現了城鄉電話程控化。
經濟
概況
開平2008年，全市國民經濟繼續保持健康發展，經濟成長速度和經濟運行質量平穩發展。初步核算全年實現生產總值170.39億元（當年價），比上年增長10.2%。其中：第一產業增加值17.73億元，增長2.4%；第二產業增加值87.49億元，增長11.4%；第三產業增加值65.17億元，增長10.3%。第一、二、三產業增加值的比重為10.4:51.3:38.3。按戶籍人口計人均生產總值24872元。
2011年，全市生產總值達到200.14億元，比上年增長14.36%，增幅創15年來新高，“十一五”時期年均增長（下同）11.65%；規模以上工業增加值79.18億元，比上年增長24.25%，增幅創2003年來新高，年均增長11.13%；地方財政一般預算收入11.89億元，比上年增長29.26%，增幅創17年來新高，年均增長17.11%。加快重點項目建設，2010年全社會固定資產投資完成77.06億元，年均增長20.76%；吸收外商直接投資1.53億美元，年均增長10.76%；實際利用民資13.59億元，年均增長13.02%；社會消費品零售總額105.8億元，年均增長16.14%；金融運行穩定，本外幣各項存貸款餘額分別達到321.41億元和93.7億元，年均增長8.91%和15.11%。加強對市直資產經營公司（集團）的績效考核，不斷完善公有資產監管營運體系，實現公有資產保值增值。“十一五”時期五大集團公司實現稅利9億元，上繳資產占用費1.26億元。加快推進公有企業改制，完成了滌綸集團、嘉士利、平豐紡織、食品集團、潭江半島酒店等一批重點企業的重組改制。全市共完成改制企業223家，改制率達90.28%。落實安置費用2.99億元，妥善安置企業改制職工1.98萬人。成立土地儲備中心，積極盤活存量用地，整合土地資源，提高土地利用水平。
2011年，全市三次產業比重調整為10：51.8：38.2。先進制造業逐步成為新的增長點。三大傳統支柱產業進一步發展壯大，2010年化纖紡織、水暖衛浴和食品工業實現規模以上工業總產值241.57億元，是2005年的1.26倍。重振“建築之鄉”雄風工作初見成效。2010年實現建安產值42.53億元，是2005年的2.8倍。援川工程汶川一中獲中國建設工程最高榮譽“魯班獎”，耀南公司獲“全國建築業先進企業”稱號。
農業
開平縣從立縣至鴉片戰爭爆發前，縣內人口尚少，大部分是農業戶，農業生產技術較為落後，但仍可維持自給自足的自然經濟狀態。鴉片戰爭以後，中國淪為半封建半殖民地社會，開平縣毗鄰香港、澳門，大量洋米運入，衝擊了縣內的糧食生產。隨後，由於人口增多，耕作技術無多大改進，豐年時糧食生產尚可自給，一碰到水旱為患或社會動盪，則要外地運入糧食或靠進口糧食度日。到了清末，人口增長加快，開平縣已逐步淪為缺糧縣。
民國初期，政局動盪，軍閥混戰，土匪橫行，糧食生產受到影響。為了彌補糧食的不足，每年均從外縣或港、澳運人大量糧食。到了二十年代，由於政局相對穩定，僑匯收入增加，經濟開始發展，農業生產也略有起色。抗日戰爭爆發後，戰事頻繁，農業生產又受到影響。江門、新會被日軍侵占後，水路被封鎖，無法從香港、澳門運入糧食，只靠外縣通過陸路運入糧食供應，糧價飛漲。每年冬春季，糧荒嚴重，經常發生餓死人現象。民國32年（1943年），春夏大旱，隨後又大水災，糧食歉收，全縣餓死3萬多人。抗日戰爭勝利後，國民黨發動內戰，通貨膨脹嚴重，農業生產再一次受到影響。
共和國成立後，在共產黨和縣人民政府的領導下，1951～1953年上半年，實行土地改革，沒收地主的土地，廢除封建剝削制度，解放了農民的生產力，加上肥料、水利等設施得到改善，農業生產有了好的轉機。到1955年開平縣已變為餘糧縣。1956年，全縣農村實現農業合作化，把小農經濟改變為基本生產資料集體所有制的合作經濟，從而引導農業向社會主義集體經濟轉變。
“十一五”時期，市鎮兩級財政用於“三農”支出累計達15.83億元，年均增長25%。嚴格執行耕地保護制度，糧食總產量保持穩定增長，2010年農業總產值38.45億元，年均增長5.36%。
國民旅遊休閒網效益農業和特色農業發展迅速，成功創建全國首批、全省首個國家現代農業示範區，入選中央財政小型農田水利重點縣。全市現有農業龍頭企業16家，建立農業產業化經營組織45個，帶動1.62萬農戶發展生產，戶均增收2萬元。修建、加固河堤17.89公里，完成水庫除險加固81宗。加快現代林業建設，“十一五”時期完成造林總面積1.5萬公頃，林木綠化率為40.3%。
工業
清初，開平手工行業已發展到有鐵器、竹器、木器、紡織、榨油、建築、採石、燒蚝灰、石灰、雕刻、製紙寶線香等行業。整個清朝時期，開平的勞動人民創造了許多具有地方特色的輕紡手工業品，在長沙、金山等地已有煉鐵爐用於鑄制農具和鐵鑊等，在蒼城的文廟里曾保留下晚清的木結構建築，在已拆除的城隍廟和譚家祠里還留下一些精巧的石封、磚雕和木雕等清末手工藝品，在水口有清代時被譽為“工業之異彩”的“畫鬥神”、醬料業廣合腐乳和郭氏開辦的數家煙皮店，在黎洞古儒有用於出口的茶葉，在赤坎有盛益餅家，在馬岡高園、水口沖渡、流津美、沙坪岡有聞名的夏布和機白布（以“岡白”最為有名），在一些農村有民間土糖寮制的紅白二色食糖，在長沙有生益棧出產的“高生益豉油王”，還在一些地方出現熔制錫器、採煤、造船、養蠶等業。及至清朝末期，又出現了一些使用機械生產的工業，在荻海有旅美華僑開辦的“振業機器製造牛骨灰田料公司”。在這些手工業發展中，也有一些行業已在鴉片戰爭後由於洋貨的衝擊而逐漸衰落。
到1992年末，全縣各類工業企業354家，其中屬全民所有制的企業56家，屬集體所有制的企業274家，屬三資企業的24家。在集體所有制的企業中，屬縣二輕工業的35家、屬縣屬集體的11家，屬交通部門開辦的3家，屬其他系統開辦的33家，屬城鎮及街道開辦的22家，屬農村鎮開辦的170家。另個體戶（私營）開辦的有2229戶（在縣工商管理部門登記的）。
1992年，全縣工業總產值367566.8萬元（按1990年不變價計算），比1978年的13431.98萬元增長27.36倍，比1950年的727.35萬元增長505.35倍。
第三產業
高新技術製造業增加值占全市工業增加值比重由2005年的15.5%提高到2010年的23%。全市共有國家高新技術企業10家，省級企業工程技術研發中心2個，博士後科研基地4個。一批科技項目列入國家和省火炬計畫。擁有中國馳名商標4個，中國名牌產品4個，廣東省著名商標20個，廣東省名牌產品10個。全市專利申請量和授權數居江門地區前列。被評為“全國科技進步先進市”和“中國商標發展百強縣”2010年房地產完成投資7.53億元，實現稅收1.78億元，分別是2005年的2.7倍和4倍。城區商貿業興旺發展，消費網路進一步向農村延伸。
社會
科技事業
2007年，獲得科技進步32項，其中地級市以上科技進步獎3項。全年專利申請量530件。全市高新技術企業31家，其中省級25家，江門市級6家；民營科技企業59家，其中省級42家，江門市級17家。2007年高新技術產品出口產值2.5億美元。
2009年科技進步對經濟成長的貢獻率為54%。順利通過國家和省的科技進步考核，並被評為“全國科技進步先進市”和“廣東省科技進步先進市”。
教育事業
2007年全市有中國小221所，其中完（高、職）中15所，國中27所，國小174所，九年一貫制學校5所。全市在校學生共132545人，其中國小生71017人，國中生37159人，高中階段在校生15395人。幼稚園37所，在園兒童19568人。電視大學1所，在校本科生1067人，大專學生1306人。國小適齡兒童入學率100%，國小畢業生升入學率100%，非正常流動率為0；15周歲人口初等教育完成率100%，與上年持平；17周歲人口中等教育完成率99.8%，與上年持平；國中入學率99.8%，與上年持平，畢業率99%，與上年持平，非正常流動率0.7%，比上年下降0.3個百分點。三類殘疾兒童少年入學率97%，比上年提高1個百分點。“普九”五率連續第十八年達到國家和省規定的標準要求。全市國中畢業生11294人，升學率為94%，比上年提高1個百分點，完成江門市下達的“普高”指標。全市聯考錄取人數3869人，，比上年增加102人，其中本科錄取人數1528人，報考錄取率69.19%，高中升學率為79.5%，全年投入5338萬元，新建改建校舍97586萬平方米。
2008年，全市有中國小197所，其中普通完（高）中9所，職業中學5所，國中26所，國小152所，九年一貫制學校5所；電視大學1所。在校中國小生共129555人，其中國小生67255人，國中生37274人，高中階段在校生25026人（普通高中生15473人，中職學生9553人）。幼稚園66所，其中公辦幼稚園4所，社會力量辦幼稚園62所；在園幼兒21545人。
2009年，全市有中國小92所，其中普通完（高）中9所，職業中學4所，國中19所，國小56所，九年一貫制學校4所；電視大學1所。在校中國小生共123992人，其中國小生62832人，國中生36320人，高中階段在校生24840人（普通高中生15249人，中職學生9591人）。幼稚園69所，其中公辦幼稚園3所，社會力量辦幼稚園66所；在園幼兒22305人。[17]
文化事業
2007年，全市有文化館1間；文化站15個；博物館1間；美術館1間；圖書館6間，總藏書量28.3萬冊，其中鎮圖書館藏書量15萬冊；粵劇團2個；市（鎮）影劇院5座。
2008－2009年，市文化部門緊緊圍繞解放思想、促進發展這一主題，樹立新的文化發展觀，以創建廣東省《南粵錦繡工程》文化先進市為契機，著力抓好公共文化服務、電影事轉企改制、文藝創作與演出、遺產地（文物）管理、文化市場管理、隊伍建設等工作，推動文化大發展大繁榮，全市文化事業取得“五個進一步”的成績：公共文化服務能力進一步提高，文藝精品創作進一步豐收，文化市場進一步健康發展，文化遺產保護進一步落實，文化體制進一步科學完善。開平市先後被評為“中國曲藝之鄉”、“中國攝影之鄉”、“中國碉樓之鄉”、“全國文物工作先進縣”等。自力村入選第二批中國歷史文化名村、赤坎鎮入選第三批中國歷史文化名鎮。2007年，“開平碉樓與村落”正式列入《世界遺產名錄》，成為廣東省首處世界遺產。
衛生事業
2007年衛生事業穩步發展。年末共有衛生機構25個。其中醫院5家，衛生院15家；婦幼保健院1家；專科防治所、站2家；疾病預防控制中心1個。病床床位1428張，其中醫院1016張，衛生院352張。衛生技術人員2300人，其中執業醫師588人，執業助理醫師200人。
2009年，開平市共有醫療衛生機構279個，其中醫院21所，專科防治所、站2個，疾控中心1個，衛生監督所1個，婦幼保健院1個，門診部、診所、醫療室等機構共253個。全市擁有病床數1392張，平均每千人口擁有病床數2.32張。全市衛生工作人員2406人，其中衛生技術人員1858人，平均每千人口擁有衛技人員3.8人。二級甲等醫院2所，一級甲等醫院16所。全市設定農村衛生站181個，占應設總數的80%。鄉村醫生181人，平均每村0.8人。居民就近得到醫療、急救和基本衛生保健。居民人均期望壽命80.44歲。醫療設備日趨完備。全市共有核磁共振儀1台、全身CT3台、彩色B超8台等醫療器械設備，基本滿足臨床需要。
體育事業
開平碉樓為迎接2008年北京奧運會的舉辦，唱響“全民健身與奧運同行”主鏇律，推動全民健身發展。積極組團參加江門市第六屆運動會，我市體育代表團憑藉較強的實力，在參賽的四市三區共7個代表隊中，以78.25枚金牌、總分2315分的成績首次位列金牌榜、總積分榜的第三位。成功承辦2007年全國武術散打冠軍賽。舉行了中國女排VS開平男排公開賽。2007年開平市招商洽談會暨傳統龍舟賽。
2007年新增開平市標兵文明單位5個，廣東省文明單位1個；開平市標兵文明村14條，廣東省文明村1條。
自1991年以來，已創建各級文明村（單位）463個，其中廣東省文明村6條，江門市標兵文明村30條，開平市標兵文明村267條；廣東省文明單位（視窗）8個；江門市標兵文明單位16個。
至2009年，全市有基層體育協會11個，聯誼會2個，全民健身活動點17個，各級社會體育指導員166人，其中國家級1人，一級26人，二級51人，三級88人。2008—2009年，以北京奧運會為契機，全市深入開展全民健身運動，組織開展傳統民間武術、醒獅、舞龍和龍舟競渡等活動，掀起全民健身熱潮。在競技體育工作方面，積極推廣排球、籃球、桌球等常規項目，大力培養青少年體育人才，兩年間向省和江門市輸送少年運動員88人，在省級以上跳水、武術、排球等項目各類競賽中取得較好的成績。開平市被國家評為“全國龍舟競渡”優秀賽區稱號，全市十五個鎮（辦事處）全部評為江門市體育先進鎮或先進社區；水口鎮獲“全國億萬農民健身活動先進鎮”稱號；開平市地方稅務局榮獲“廣東省民眾體育先進單位”稱號；長沙區街道辦事處榮獲“第三批全國城市體育先進社區”稱號；開平市供電局榮獲“全國體育活動先進單位”稱號。
旅遊
開平碉樓開平市的名勝古蹟遊覽景點有開平碉樓、立園、赤坎歐陸風情街、南樓紀念公園、梁金山風景旅遊區、孔雀湖旅遊區、開元塔公園、風采堂、旅遊購物街、加拿大村、周文雍陳鐵軍烈士陵園，合山鐵橋等。
2008年，全市共接待國內外遊客297.1萬人次，同比增長35.72%；實現旅遊總收入15.1億元，同比增長37.02%。2009年，全市主要旅遊景點有5個（立園、自力村碉樓群、馬降龍碉樓群、赤坎影視城、南樓）；星級旅遊飯店5家、床位1100多張；酒店10多家，社會旅館131家，餐館200多家。經營旅遊的企業共14家，其中旅行社5家，營業部9家。市區到各景點均設有專線車，2009年12月，開通開平碉樓——澳門世界文化遺產旅遊專線車。全年共接待國內外遊客328.82萬人次，同比增長10.68%；實現旅遊總收入17.53億元，同比增長16.02%。
2010年，開平市以碉樓為中心整合旅遊資源，組建廣東開平碉樓旅遊發展公司，基本建成碉樓文化展示區。加強旅遊招商和展示工作，舉辦碉樓文化旅遊節，開平市2010年接待遊客人數和旅遊總收入分別是2005年的2.3倍和3倍。
特產
食品
【土特產】樓崗狗肉、馬岡鵝、水口白菜、塘口豬仔薯、潭碧冬瓜、水口腐乳、金雞番葛、金山火蒜、金山靈芝、陂頭桂味荔枝、蜆岡牛耳朵（貓耳朵）等。
廣合腐乳：開平廣合腐乳採用優質黃豆為主要原料，再配以各種傳統輔料醃製而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶樓、酒家、飯店烹調的配料，具有色澤金黃、鹹淡適口、鮮香嫩滑，入口即化等特點。產品曾多次獲國家金獎，遍銷全國各地，並出口至美國、英國等30多個國家和地區。
金山火蒜：金山火蒜於清光緒年間首先在水口書廈的青龍里種植，後逐漸流傳到寺前、新屋、金山大面積種植，成為開平主要出口農產品，由於在金山碼頭大量出口，所以稱為“金山火蒜”。特點為肉質瓷白、厚實、含油量高，味道濃郁，膠質豐富，切面為珠樣脈狀體。
水口白菜：水口白菜是開平市水口鎮著名傳統特優產品，已有300多年歷史，其特點是：矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀，莖白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素、維生素含量豐富，清甜爽口。水口白菜乾除內銷外，還出口港澳及東南亞等地。水口白菜是是在變異的白菜中通過篩選、提純，自留種子繁育的。一年四季均可種植，生長周期短，適應性廣、抗逆性強，易種易管，產量較高。
陂頭桂味荔枝：陂頭桂味荔枝產於馬岡鎮陂頭嘴村，為加拿大華僑吳文璽於1915年由增城移植。特點為果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨綠色斑塊，故稱為鴨頭綠桂味。不少華僑，港、澳同胞都喜好組團到陂頭嘴啖荔枝，陂頭嘴桂味荔枝在省、港、澳一帶均享有盛名。
聯竹果蔗：聯竹果蔗產於沙岡街道辦事處聯竹，是開平著名特產。聯竹一帶地臨潭江，土質肥沃。百多年前，這裡的鄉民培植出一種外形修長，蔗節肥大，皮色淺黃的甘蔗品種，稱為臘蔗。後因這種甘蔗極具水果鮮甜味道，又有清涼不上火的特點，所以被俗稱為“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份種，12月份收成，現聯竹一帶的村民幾乎家家有蔗田，每戶都要種植1—2畝果蔗。
金雞番葛：原名土瓜，又名沙葛，因產乾金雞鎮而得名，是開平名土特產。金雞番葛自1891年起即有種植的歷史，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特點，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。其中以添田村和高西村一帶產量最豐，且品質也較為出眾。
龍勝楊桃：龍勝甜橘1969年即開始種植，特點為皮薄色好，香甜核少，富含維生素和果酸，品種有陽山橘、十月橘、年橘。而楊桃、番石榴、石番果則均引種台灣，其中楊桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又稱芭苯，清甜爽脆，品種有世紀芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、無子芭等；石番果則為飲料上的佐料，也可鮮食，果肉金黃且有一股清香。
嘉士利餅乾：由開平市嘉士利餅業公司生產，其中多個餅乾系列被評為全國優質產品。如鴛鴦夾心餅1994年獲中國名牌產品稱號，營養早餐餅、“B”字餅、花式威化餅等獲1994年全省輕工業優秀“四新”產品獎，鮮蔥梳打餅1997年獲部優質產品獎。
味極鮮醬油：味極鮮醬油是由味事達（集團）調味品有限公司生產，曾於1991年獲得“部優”產品獎，1994年又被評為全國食品行業名牌產品。該品選用優質黃豆和麵粉為主要原料，經傳統工藝並結合現代加工方法精製而成，其色澤光亮紅潤，豉香鮮美濃郁，並具有豐富的營養價值。
鑫鑫香蛋品：由開平市鑫鑫香蛋業公司生產，旗下的皮蛋、鹹蛋等蛋類製品，選用本地優質鮮蛋源，從傳統工藝中融入了現代化技術，因而成為了當今綠色菜譜的優秀選擇。
東山蜂蜜：產於東山鎮，該鎮山林面積廣，蜜源豐富，是釀造蜂蜜的絕佳之地。其所產的蜂蜜以在冬季釀成的“掃管仔”質量最好，且產量頗豐。現鎮內專事養蜂的專業戶就有近300家，占全鎮所有農戶的9%左右。
馬岡鵝：廣東省地方優良鵝種之一。種源於開平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”，特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長，產蛋較多，暢銷國內外。
潭碧冬瓜：產於蒼城鎮的潭碧冬瓜，已有200多年的種植歷史。潭碧冬瓜的特點是：比一般冬瓜稍小，單瓜重約3千克，肉厚瓤少，肉質堅實，清甜爽脆，耐貯藏，久貯不失水，不霉爛，有清暑解熱之功效。
豬仔薯：豬仔薯具有“清、補、涼”滋養強身的功效，蒸煮後外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。“鮮豬仔薯豬骨湯”，是四季皆宜的上湯品，用於祛濕熱、清腸胃炎症，其功效特佳。“鮮豬仔薯燜臘肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。豬仔薯切片曬乾，加黑豆煲糖水，既清熱，又潤肺，口感上佳。其實，豬仔薯最大的功效是“祛除煙積”，對長期吸菸而引致的嘮咳，比較有效；此外，經常熬夜、作息混亂而激發的心火旺盛、暗瘡冒臉，也可通過飲食豬仔薯來調理身體，所以“豬仔薯”稱得上是開平的地標特產。
名菜
1．開平燒肉：色澤金黃，入口爽脆而不膩，有獨特的醬香味。
2．金鰻起舞：用鰻魚燒烤而成，色澤金黃。
3．家鄉豆腐角：採用本地豆腐為原料，精工製作。
4．回味豬手：選用肥瘦適中的原只豬手，配與多種名貴中藥精心泡製，皮爽肉滑。
5．五山五香肉：特選農家飼養肉狗，製法獨特，肉質爽滑。
6．番薯芋頭煮芥菜：選用新鮮番薯、荔芋和芥菜調烹而成，口感清爽、新鮮，解膩開胃，是一綠色健康食品。
7．沙姜切雞：精選本地上等閹雞，配與頂級上湯精心烹製，皮脆、肉滑、雞味香濃。
8、秘制白切乳羊：精選乳羊，秘法製作，肉鮮、皮脆，入口清香、爽滑。不含膽固醇，對人體有多種補益功能。
9．芋仔炆馬岡鵝：選用本地芋仔與遠近聞名的馬岡鵝，經獨特烹製，味道鮮美，有健脾益元、開胃消食之功效。
10．潭碧白玉伴圓魚：選用蒼城潭碧地道冬瓜及圓魚，原汁原味，肉滑香醇，有滋補養顏之功效。
11.腐乳：豆腐發酵，加白砂糖蒸入味之後味道更佳，也可以用來炒通菜。
名人
司徒美堂：旅美華僑僑領，洪門“大佬”，中國致公黨創始人。抗日戰爭期間因組織華僑捐款著稱；
方伯梁：塘口人，第一批官費留美學生。中國早期電訊專家。
吳尚時：中國著名地理學家、教育家，嶺南近代地理學開山大師。
沙飛：原名司徒傳，祖籍開平，生於廣州。攝影家。抗日戰爭期間著名戰地記者；
梁湘：海南省省委副書記、海南省第一任省長；
司徒法正：被稱為澳門猛鬼王。自幼修習六壬淳風道學，精通道家風水、增運、改運、道術之大法。
司徒華：香港立法會前議員；
司徒渝：四川工程職業技術學院院長、黨委書記；
張雲：天文學家。中國變數研究的開創者；
鄧蔭南：著名愛國人士、民國海陸軍大元帥府參議、民國總統府參議、內政部農務局局長；
關海東：中華民國廣東省政府秘書長；
譚三：著名音樂演奏家；
張德能：著名愛國將領，抗日名將；
周文雍：著名革命烈士，革命英雄事跡“刑場上的婚禮”人物；
黃耀祥：現任廣東省農科院副院長、研究員，全國勞動模範、水稻矮化育種的創始人；
利國偉：香港著名財政金融家、社會活動家、教育家、世界經濟著名人士，恒生銀行前董事長；
關德興：香港著名粵劇演員、電影演員、粵劇編劇家及武術家；
紅線女：著名粵劇藝術家；
周潤發：國家一級演員，華人世界頂級巨星，國際巨星；
關智斌：香港藝人；
小肥：本名徐智勇，澳門藝人；
黃淑儀：香港資深藝人；
側田：本名羅定偉，香港歌手；
張紋嘉：本名張維恩，香港藝人，香港女子跳舞歌唱組合Hotcha成員；
余安安：香港藝人，周潤發前妻；
梁榮忠：香港資深藝人；
草蜢：香港著名組合；
戚美珍：香港藝人；
李彩樺：香港藝人；
梁旭輝：新生代籃球運動員,暱稱：翔哥。馬崗第一蓋帽王，與胡慧康的組合被當地人戲稱為赤馬雙雄。
關渭貞：祖籍開平，生於廣州。1992年巴塞隆納奧運會羽毛球女子雙打亞軍。現廣州市體委副主任；
關麗珍：美國奧克蘭市首位女市長，同時也是美國大都市首位亞裔女市長；
張小嫻：曾任電視台編劇及行政人員，亦曾編寫電影劇本。香港著名言情小說家；
關惠群：旅美華裔，因其善舉美國人，獲美國總統歐巴馬頒發美國總統公民獎；
譚耀文：香港男歌手、演員曾榮獲香港電影金紫荊獎和香港電影金像獎的最佳男配角；
余錦豪：前國家羽毛球隊隊員、世界冠軍；
關文清：中國電影事業的拓荒者；
周柏豪：香港創作歌手，演員，模特兒；
胡慧康：民族運動家，新生代籃球運動員。效力於美國Saltyeye大學，當地籃球愛好者無人不知外號赤坎格里芬
羅鈞滿：香港TVB演員及歌手；
甄詠珊：香港歌手、演員及填詞人；
文學界有專欄作家許實（筆名微音）、司徒丙鶴等；
戲劇界有粵劇藝人領袖鄺新華、著名粵劇表演藝術家紅線女（鄺健廉）、關德興、關國華，芳艷芬等；
音樂家有司徒夢岩、司徒興城、司徒海城、司徒華城、司徒志文、音樂合唱指揮家司徒漢、高胡演奏家余其偉、歌唱家羅榮巨、鄧韻，作曲家梁寒光、胡均等；
曲藝界有相聲演員楊達、民歌手方基等；
電影界有中國電影藝術事業開拓者司徒慧敏、關文清以及司徒兆敦等；
書畫界有胡根天、關金鰲、胡善余、司徒喬、司徒奇、羅工柳、黃篤維、譚雪生、司徒傑、關曉峰、黃子厚、梁冰、關曼青、胡鉅湛、司徒兆光、司徒立、李醒韜、盧延光、張影等；
攝影界有沙飛、梁光明、張文瀾、關光宗、胡培烈、羅蘇民、譚啟漢，等等。
廣東省縣級以上行政區劃
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