菜品特色
中秋過後，天氣的日漸寒涼，喚起了人們心底對“火”的最原始崇拜。緊隨著今冬寒潮的步伐。不過經常吃火鍋的人，早就把嘴巴養刁了，湯濃料鮮味正已經滿足不了他們的要求，轉而捕捉新鮮的形式。在當代餐飲健康越來越受到關注，傳統火鍋吃多了對身體有害已眾人皆知，加上一大桌人圍著一鍋，每個人都擔心衛生的問題。因此當一人一鍋的涮涮鍋出現在市場上，就受到年輕一族追捧。
個人式涮涮鍋也成為特色火鍋，是目前最常見、最受歡迎的火鍋種類之一，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可依喜好自由搭配選擇。個人式涮涮鍋在我國興起後，可說是掀起了一場“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態，時尚健康，營養豐富，對消費者來說，是一次不可不嘗的美食體驗，讓店裡的人氣輕鬆直線上升。
涮涮鍋配有多種醬料，口味完全由自己決定。並且不用為了煮開一大鍋水而耗費很長時間，可以便捷的享用到美食。這是傳統火鍋形式所無法企及的。
涮涮鍋材料：牛肉片約200克，玉米1段，白菜1/4顆，金針茹少許，新鮮香菇1朵，魚丸或魚板隨意，包龍面1包，高湯3杯。
調味料：鹽少許，柴魚味素1/3杯，糖1/2小匙。
蘸醬配料：蔥末、蒜末、辣椒粉、柴魚醬油、沙茶醬各少許。
做法
取一隻砂鍋，將熬好的高湯倒入加熱保溫，調味料加入調味，食用時一邊加熱一邊慢慢加入其它材料煮開，撈起蘸上少許蘸料食用。湯汁煮到最後愈加香濃，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁，特別注意的是肉處不可煮太久，稍微湯熟即可，以免老掉口感乾澀。當然不吃牛的人，也可以其它肉品取代，只要取柔嫩部位，如梅花肉或羊肩肉等，湯頭稍許不同，各具風味。
營養價值
二十世紀初，日本人將中國東北地方的涮羊肉引進日本。
至於しゃぶしゃぶ這個名詞乃是20世紀在大阪一家名為スエヒロ的餐廳為自己所賣的這種料理命名的，並在1955年註冊為商標。
