甜蓮藕

甜蓮藕,是潮菜的一道美味佳肴。口感獨特，蓮藕的黏性讓食客口齒流連忘返，多了撒在表面的蔥珠油和白芝麻後，少了桂花和紅棗味道，就顯得更為“潮味”。
甜蓮藕的製作過程卻是十分考究，據廚師介紹，這道菜得先將糯米洗淨後用溫水浸泡60分鐘，瀝乾備用。將蓮藕用刀颳去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，用筷子將糯米填入蓮藕內，一定要填緊，加蒂蓋，用幾根牙籤固定封口，塞進蓮藕中後再用水浸泡，糯米吸水發脹，才不會從蓮藕中掉出來。之後用糖漿熬煮，便成誘人的甜蓮藕了。將蓮藕切片，淋上蔥珠油，撒上炒好的白芝麻，便可食用。