原料
果珍蓮藕嫩藕400克，紅椒絲5克。
調料
鹽1.5克，糖50克，果珍30克。
操作程式
果珍蓮藕1．取藕刨去皮後切成薄片，浸入冷水中。
2．鍋中放清水燒開，放入藕片即刻撈出，用淨水浸涼。
3．藕片放碗裡加鹽、糖、果珍，醃浸7～8小時，裝盤時撒上紅椒絲即可。
特色
果珍蓮藕橙黃光亮，脆嫩酸甜，形態別致。果珍蓮藕是現代調味與地方特產的結合，別具民族特色。
要領
果珍蓮藕燙水時速度要快，否則要影響藕的色彩與嫩感。
營養價值
果珍蓮藕蓮藕富含維生素Ｃ和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每周吃３次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
功效
果珍蓮藕在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
