酸甜小藕丁

酸甜小藕丁介紹

做法：拌

難度：新手嘗試

人數：2人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<10分鐘

主料

藕2節

輔料

紅椒2個

調料

食鹽適量

姜適量

米醋適量

香油少許

細香蔥適量

大蒜適量

白糖適量

酸甜小藕丁的做法

嫩蓮藕去掉藕節，洗淨去皮並切成小方丁

鍋內水燒開放入藕丁淖至斷生

藕丁撈出後立即以清水浸泡冷卻

紅椒去蒂沖冼洗淨

紅椒切成小方塊，與藕丁一同用少許鹽醃製十分鐘左右

生薑、香蔥和大蒜洗淨

姜、蒜和香蔥別切成末

將白糖、米醋、香油用小碗調勻

醃好的藕丁、紅椒畢掉水分，倒入配料和調料混合均勻裝盤

烹飪小技巧

1、切好的藕丁立即浸泡在加入少許米醋的清水中，以防止蓮藕與空氣接觸後氧化變色。

2、為了保持這道涼拌藕丁晶瑩潔白的本色，儘量不使用深色調味品。

3、藕丁淖水的時間不宜過長，撈出後要迅速沖水冷卻，這樣才能突出蓮藕的脆爽口感。

營養功效

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，蓮藕食療作用.