基本簡介
都勻太師餅是流傳於都勻的一種點心，系貴州風味小吃名點之一。太師餅皮酥，味香，鹹甜皆備。
都勻太師餅產品特點
太師餅外表呈扁鼓型，兩面呈黃色或淺黃色，圓周呈白色或淺黃色；餅面酥鬆，酥層清晰，都勻太師餅不脫殼，不空心。[2]內餡果料粗細適當，入口香甜酥鬆。相關傳說
傳說：遠在商代，武王伐紂，紂王派聞仲太師隨軍出征。太師為了縮短進兵時間，製作了一種糖燒餅，備為行軍乾糧。此後，燒餅製作傳到民間，經過工藝上的不斷改進，形成了酥皮果料糖餡的甜食餅。後人為紀念聞太師，命名為"太師餅"[3]。製作方式
原料精麵粉2.5千克（50個計量），配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鮮豬肉各500克， 精鹽、蔥花各30克，醬油20克,熟豬油1.6千克（耗100克）。
做法
1、揉面：先用麵粉（l千克）與豬油（500克）和成酥面；再用麵粉（1.5千克）、豬油（200克）、冷水（450窒升），分3次摻入揉成麵皮。2、白糖入碗，加入火腿丁、豬油（100克），拌成糖腿餡。鮮肉煮熟切成小丁，加入鹽、醬油、蔥花拌成肉餡。
3、成型：先將揉好的麵皮攤平，把酥面放當中包起來褂平、捲起用刀切成 50個小團，把每個小團用手按平，包上芯子（甜的包糖腿、洗沙、鹹的包肉餡），再接平成餅狀。
4、鍋上火，放入豬油（800克），待油溫達三成熱時，將餅下入油鍋中炸至皮酥、心透，撈出控油即成。
