簡介
平壩窖酒平壩窖酒產於貴陽赴黃果樹瀑布必經之途的平壩縣，因註冊商標為金壺牌，故又稱金壺窖酒。平壩窖酒屬其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。
平壩窖酒工藝較為獨特，在貴州傳統的大小曲工藝的基礎上，兼收並蓄，揚長避短，吸收了部分濃香型酒的操作，以高粱和糯谷為原料，用大米和七十二味中藥制小曲，用小麥和三十餘味中藥制大曲，致使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
生態環境
平壩縣山清水秀，氣候宜人，是高原上一座優美的縣城。城北的鳳凰山，已成為安順至貴陽的綠色屏障；城東的紅楓湖，是人們樂以蕩舟的旅遊勝地。平壩窖酒就產在這座縣城裡，因地而得名。由於註冊商標為金壺牌，人們又稱為“金壺窖酒”。
產品特點
平壩窖酒具有濃郁的酯香，形成酒色清亮透明，入口幽雅，酒體醇厚，綿甜而微帶藥香，回味悠長纏綿的獨特風格，自成一體。
製作工藝
平壩窖酒的生產工藝比較獨特，它在貴州釀造業傳統的大曲小曲串香工藝的基礎上，兼收並蓄，揚長避短，成為一種具有自己風格的一種白酒。平壩窖酒以高粱和年、糯谷為原料，用大米和七十二味名貴中藥材製成小曲，用小麥和三十多味名貴中藥材製成大曲。
高粱和糯谷分別清蒸，先加小曲糖化，後將大曲生香，混合入窖，發酵期四十天。然後把釀造出來的窖酒，分底糟酒和中糟酒，經過一年以上的長期貯存，再精心勾兌而成。
出廠的平壩窖酒具有濃郁的酯香，形成酒色清亮透明，入口幽雅，酒體醇厚，綿甜而微帶藥香，回味悠長纏綿的獨特風格，自成一體。
所獲榮譽
平壩窖酒是在平壩傳統酒的基礎上，於1957年試製成功的。1961年底，在全省評酒會上，被評為省內名酒第二名。1962年，又被評為全省名酒第三名。1963年正式列為貴州省名酒，榮獲省輕工廳頒發的獎狀。1977年被定為省管窖酒。1980年被評為商業部系統優質產品。1981年榮獲貴州省人民政府優質產品證明和獎狀。1983年再次榮獲省政府優質產品稱號。1984年獲輕工部金杯獎。1986年在省第四屆評酒會上，又獲得省級最高榮譽——金牌。
市場前景
貴州平壩酒廠有限責任公司新品特貢平壩窖酒已於今年上市，並以其濃厚的窖香，高檔的形象力排眾多強大的競爭對手，被正式指定為貴州安順市政府接待專用酒。該酒選窖藏三十年以上的頂級原漿酒，在堅持平壩窖酒獨特的傳統工藝的同時採用國內最新技術精心調製，具有濃郁的窖香，酒色清澈晶瀅，酒質醇厚，入口甘冽，回味酣暢，空杯留香。飲後不口渴、不上頭，充分體現了純糧釀造的精髓，是理想的原生態健康食品。該廠負責人透露，為確保酒質酒品，特貢平壩窖酒採取限量投放市場的策略。目前特貢平壩窖酒每年應市數量僅為3噸。
據了解，貴州平壩酒廠有限責任公司生產的平壩酒暢銷貴州、重慶、山東、瀋陽等多個省市。該酒廠擁有“金壺牌”平壩窖酒、“金壺春牌”金壺春酒、 “平壩牌”平壩酒、“平安牌”平安酒四個老牌知名產品。過硬的酒質，新穎的包裝，良好的信譽，精心的服務，使平壩酒暢銷全國，備受廣大消費者青睞，全國著名評酒專家周恆剛先生盛讚平壩酒為“酒國精英，黔中精品，平壩奇葩”。
