名稱
習水大麯酒基本簡介
習水大曲酒習水大麯酒液無色透明，香味濃郁，爽口綿甜。飲後余香纏綿，經久不散。飲後不上頭、不辣喉，多飲不易醉，酒精濃度為58至60度。是我國名酒之一。
產品特點
貴州習水大麯酒是以當地的糯高粱為原料，用小麥製成大曲作糖化發酵劑，人工老窖作糖化發酵池，分層堆糟，緩火蒸餾，低溫入窖，分級定壇，精心勾兌，使色、香、味都表現出濃香馥郁，醬香回味的獨特風格。
習水大麯酒習水酒廠
習水酒廠位於赤水河畔的二郎灘。與四川古藺縣的郎酒廠隔河相望。這一帶地方山高谷深，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨水也多，空氣潮濕，一年四季適應微生物繁殖。廠內一股甘美純淨、一塵不染的山泉成為釀造美酒的又一條件。正是這塊寶地，很早就盛產美酒。據歷史記載，這裡生產的白酒已有一百多年了。而在民眾中卻傳說兩千多年前的漢朝，這裡就以盛產構漿就而聞名。漢武帝建元六年（公元前135年），拜番陽令唐蒙為中郎將，出使南夷，聽說赤水河畔的習部（今習水）產好酒，曾前往品嘗。
今天的習水酒廠是1966年由兩個小酒窖發展起來的。當時，他們曾先後向郎酒廠、瀘州酒廠學習釀造技術，並引進濃香型大麯酒的操作工藝，取各家之長，試製成功了具有自己風格的習酒大麯酒。酒投放市場後，立即受到消費者的歡迎，多次在人民大會堂、釣魚台國賓館等地作為高規格的宴會用酒。1978年和1980年，在省優質產品評比中，先後被評為全省優良產品和優質產品，成為貴州省中級濃香型名酒之冠。1984年，省信息協會等三家聯合舉辦民眾最喜愛的產品無記名投票，習水大曲“榮獲首屆民眾喜愛的貴州產品評比第一名”，同時還獲得了商業部名優產品的光榮稱號。1986年，在省第四屆評酒會上，再次被評為貴州名酒，名列濃香型白酒榜首，獲得金尊獎。習水大麯酒，不僅消受全國 各地，還遠銷海外，受到消費者的歡迎。
產品榮譽
習水大曲系濃香型年份陳釀，酒質上乘，被譽為我國“第二茅台”。其試製於1966年，問世於1967年。1979年被評為“貴州省優良產品”,1983年被評為“貴州省優質產品”和“貴州省名酒”等各種獎勵30多次。
發展歷史
習水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時期釀造的構漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝讚賞，被列為貢品。古詩中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開，漢家構醬知保物，賺得唐蒙習部來。”美酒必有好水，水是釀酒的本源，古人讚嘆：“奇山必有好水，好水必有美酒。”赤水河兩岸，山巒秀麗，草木蔥鬱，溝溪縱橫，自然植物較好，這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來，河床跌盪，兩岸的溶岩地貌，紅色的沙壤，使水富含礦物質，而無其他有害雜物。
貴州名酒
貴州是名符其實的名酒之鄉。 除國酒茅台以外 , 還有董酒、習酒、貴州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夾酒、鴨溪窯酒、安酒、平壩窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等。
貴州釀酒歷史
貴州的釀酒起於何時 ? 據現有資料 , 可知早在二千一百年的戰國時代 , 貴州的青山綠水間就元處不飄美酒香。據文獻載 , 當時 貴州一帶就生產一種拘醬酒了。漢代 , 貴州的釀酒又進入一個新 階段。史載 , 漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加讚賞。南北朝時 期 , 這裡已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時 , 又出現一種 " 女酒 " 。古代是指煮酒的女奴 , 後漸漸為酒之名。宋代 , 朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產於今貴州一帶的 " 牂牁酒 " 和″風麯酒 " 已頗負盛名。元明以後 , 特別在清代三百年間 , 貴州釀酒的優良傳統得到發揚光大。在清初的小說名著《鏡花緣》里 , 記 有當時全國的五十餘種名酒 , 其中就有貴州的苗酒和夾酒。關於 苗酒 , 乾隆《貴州通志》說 , 主要產於都勻府各屬 , 為苗族、布依族人 民釀造飲用 , 它 " 色紅而味醇厚 " 。李宗（日方）《黔記》說 , 夾酒以糧食為 原料 ," 初用釀燒酒法 , 再用釀白酒法乃成。 " 其它如鉤藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷 " 茅台春 " 、 " 茅台 燒 ", 它經過幾個世紀的醞釀 , 逐步發展成譽滿五洲的 " 茅台酒 " 。 貴州的名酒 , 不論是數量和質量 , 還是風格和特色 , 在國內外 都名列前茅。真如清代學者、詩人鄭珍所讚譽的 :" 酒冠黔人國 " 。 貴州不愧是歷史悠久的名酒之鄉。
貴州釀酒特色
從整體上看 , 貴州的釀酒很有特點 , 釀造的歷史悠久。其釀酒之啟始 , 和中原地區基本同步 , 釀酒優良傳統 , 不斷光大發揚 , 酒的 質量高。貴州高原的氣候、土地、水質於釀酒得天獨厚 , 所以自古 以來 , 歷代名醪不絕於世。現在 , 黔地酒的品種多 , 種類齊 , 逐步形 成了頗具特色的結構體系。貴州釀酒以白酒為主體 , 此外 , 黃酒、 果酒和配製酒也名酒迭出 , 如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金櫻子酒和獼猴桃酒 , 以及用貴州名貴藥材配製的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分顯著。不管釀酒工藝和酒型、 品種 , 還是酒禮、酒規和飲酒方式 , 都和貴州包括漢族在內的各兄弟民族風格關聯 , 表現出鮮明的民族特色 , 並且 , 酒為媒介聯繫了 民族間的友好交往。這裡的人們不僅能釀造佳釀名醅 , 而且講究 飲酒之道 , 注意飲酒之德。貴州省特產
