豬雜三鮮砂鍋類別：家常菜 養顏美容調理 防癌抗癌調理 營養不良調理 補虛養身調理
工藝：煮
口味：鹹鮮味
食用：中餐|晚餐
菜譜名稱
豬雜三鮮砂鍋
菜譜功效
養顏美容調理 防癌抗癌調理 營養不良調理 補虛養身調理
製作材料
主料：豬蹄(800克)
輔料：鴨肉(100克)草魚(100克)豬肚(50克)豬肝(50克)白菜(150克)
調料：鹽(5克)味素(3克)料酒(25克)姜(10克)
製作工藝
1.將豬蹄洗淨，投入沸水鍋中焯2分鐘，撈出洗淨放在砂鍋內，加入料酒、薑片煮至六成熟；
2.將鹽水鴨肉煮熟切塊；
3.草魚去骨留魚肉備用；
4.分別將豬肚、草魚肉、豬肝煮熟後切片；
5.放入白菜塊、上面四角分別排堆熟鹽水鴨肉塊、熟豬肚片、魚片、熟豬肝片，添上清水燒開；
6.煮10分鐘，加精鹽、味素調好味即可。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
所含營養素
熱量(2573.39千卡)
蛋白質(234.91克)
脂肪(177.22克)
碳水化合物(10.18克)
膳食纖維(1.47克)
維生素A(2607.30微克)
胡蘿蔔素(197.00微克)
硫胺素(0.68毫克)
核黃素(2.26毫克)
尼克酸(29.02毫克)
維生素C(56.90毫克)
維生素E(4.70毫克)
鈣(380.80毫克)
磷(804.12毫克)
鈉(3350.44毫克)
鎂(119.21毫克)
鐵(26.10毫克)
鋅(15.31毫克)
硒(87.58微克)
銅(1.41毫克)
錳(0.92毫克)
鉀(1181.32毫克)
維生素B6(0.10毫克)
泛酸(1.13毫克)
葉酸(15.50微克)
膽固醇(1903.50毫克)
