原料/調料花蚧煮銀絲花蚧200克、水發冬粉300克、姜、蔥各10克。花生油50克、鹽10克、味素12克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、清湯適量。製作流程1.花蚧切洗乾淨,姜切絲,蔥切花,乾生粉發透。2.燒鍋下油,放入薑絲,花蚧煸炒,攢入紹酒,煸炒片刻。3.然後注入清湯,煮至湯汁奶白時,再調入鹽、味素、白糖、胡椒粉、冬粉煮3分鐘、淋入麻油即成。粵菜菜譜(二) 廣東菜簡稱粵菜,是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 檸汁杏鮑菇香糖鴨信蚝油草菇扒菜膽向日葵蒜蓉娃娃菜芥辣醃鮮蘑菇互佛跳牆 話梅小蘿蔔 奇味雞煲梅汁排骨西檸蜜糖乳鴿 富貴黃金卷鹹蛋黃茶樹菇花蚧煮銀絲 皮蛋煮黃鱔檸檬嫩牛肉木瓜青紅絲 話梅雞翅茄子燉土豆烤兔肉腐乳紅燒肉蚝油茭白鐵板燒汁茄條麻醬鳳尾滷牛腰話梅藕片鹹魚茄子煲羅漢齋麻醬茄子 胡蘿蔔炒肉土豆燉牛肉八寶金瓜盅酥炸禾花雀乾炒牛河話梅三文魚