原料/調料
皮蛋煮黃鱔熟皮蛋3個、黃鱔150克、姜、蔥各10克、紅椒1隻。花生油20克、鹽15克、味素10克、胡椒粉少許、清湯100克、麻油5克、老抽王5克、紹酒。
製作流程
1.皮蛋切塊，黃鱔殺淨切片，姜、紅椒切片，蔥切段。2.燒鍋下油，放入薑片煸鍋，攢入紹酒，下入黃鱔片，皮蛋。
3.加入清湯煮5分鐘後，再調入鹽、味素、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。
粵菜菜譜（二）
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
