菜譜名稱：話梅三文魚
所屬菜系
話梅三文魚菜譜功效
健脾開胃調理 補虛養身調理 益智補腦調理 高血壓調理 高脂血症調理
製作材料
主料：三文魚(300克)
輔料：檸檬(150克)
調料：醬油(12克) 梅脯(30克) 冰糖(15克) 大蔥(10克) 姜(3克) 花椒(1克) 白鬍椒(1克) 香油(1克)蚝油(3克)雞精(1克)
製作工藝
1.製作此菜之前準備冰塊500克，冰船一隻；將所有調料拌合，靜置30分鐘。
2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點綴。
3.將調料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調料中醃漬十分鐘，則味道更佳。
菜品口感
口味：話梅味
酸甜鹹鮮，生津止渴
食譜營養
三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。
歷史文化
此味型可以醃漬草蝦,銀魚,毛豆等.
營養成分
·熱量 (650.32千卡)
·維生素B6 (0.01毫克)
·蛋白質 (54.76克)
·脂肪 (26.58克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (49.40克)
·葉酸 (9.31微克)
·膳食纖維 (3.37克)
·膽固醇 (204.05毫克)
·維生素A (143.77微克)
·維生素K (0.70微克)
·胡蘿蔔素 (16.30微克)
·硫胺素 (0.30毫克)
·核黃素 (0.70毫克)
·尼克酸 (14.45毫克)
·維生素C (63.02毫克)
·維生素E (5.05毫克)
·鈣 (243.96毫克)
·磷 (530.74毫克)
·鉀 (1471.70毫克)
·鈉 (1139.74毫克)
·碘 (7.66微克)
·鎂 (191.48毫克)
·鐵 (4.86毫克)
·鋅 (4.61毫克)
·硒 (89.59微克)
·銅 (0.47毫克)
·錳 (0.47毫克)
粵菜菜譜（二）
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
