腐乳(適量) 苦瓜 (適量) 豬排骨 (適量) 姜 (適量) 鹽 (適量) 腐乳(適量) 冰糖 (適量) 冰糖 (適量) 八角(適量) 料酒 (適量) 花椒 (適量)
詳細步驟:1、排骨斬件,焯水,過涼備用。鍋里放油,下冰糖炒成糖色,鍋內起煙時調小火,把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色,倒入開水沒過排骨為準,依次加入八角、花椒、薑片、料酒等,大火燒開,蓋鍋用小火燒半個小時。
2、燒制排骨的時候,把苦瓜去瓤,燒成3厘米長寬的塊,用少量鹽稍醃下苦瓜,並準備好腐乳。
3、排骨燒好後,把苦瓜與腐乳倒入,開大火翻炒,並收汁。
4、收汁時注意用鍋鏟翻炒,以免粘鍋影響味道,試試苦瓜,如果覺得苦,可適當調些白糖調味,喜歡吃辣的,自選辣椒搭配。