腐乳辣醬燒排骨

腐乳辣醬燒排骨，是以排骨為主料製作的一道菜餚。

腐乳辣醬燒排骨

主料：肋排2根。
配料：蔥頭3根，獨蒜1個，姜2片，小米椒5個。
調料：紅油腐乳2塊，蒜蓉辣醬1大勺，糖1/4小勺。
烹飪方法：
1、排骨斬成一寸左右的段，洗淨。
2、入開水中焯水。
3、排骨焯水的時候，把腐乳搗碎，與辣醬混合。
4、焯水後洗淨備用。
5、蔥、姜、蒜和小米椒準備好。
6、炒鍋加少許油，燒至七成熱，下排骨爆。新手操作小心油飛濺而出，最好是沿著鍋邊將排骨“溜”下去。
7、爆大概2-3分鐘，排骨表面微焦。
8、放入腐乳和蒜蓉辣醬，炒勻。
9、再將圖5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙腳亂就將火調小些。
10、加水沒過排骨。大火燒開，轉中火燒20分鐘-40分鐘，根據個人喜好定熟爛的程度。
11、20分鐘後大火收汁。
12、收至湯汁濃稠即可。